林海

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：鹤壁职业技术学院更多>>
发文主题：保鲜冷冻面团抗性淀粉馒头品质LIPID更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《轻工学报》《Agricultural Science & Technology》《农业科技与信息》更多>>
所获基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目国家自然科学基金更多>>
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抗性淀粉对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响被引量：7
《农业科技与信息》2017年第10期44-46,共3页张守花 林海 
河南省基础与前沿技术研究课题(编号:162300410141)
本文主要研究了抗性淀粉对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响。随着抗性淀粉添加量的变化,冷冻面团品质及保鲜馒头的弹性、咀嚼性等也发生变化。研究结果表明:最佳抗性淀粉添加量为5%,在此条件下冷冻面团品质良好,可以使保鲜馒头获得较好品质。
关键词：抗性淀粉 冷冻面团 馒头品质 TPA测试 
Review on Theory and Technology Research of Starch-lipid Complex被引量：2
《Agricultural Science & Technology》2016年第8期1947-1951,共5页林海 陈银霞 
2016年河南省基础与前沿技术研究项目(162300410141)~~
In this paper, the advances in research on theory and study technology of starch-lipid complex were summarized. The formation mechanism and structure, as well as the properties （crystal, gelatinization, viscoelastici...
关键词：REVIEW Starch-lipid complex Preparation Utilization 
响应面法优化直链淀粉-正葵醇复合物制备条件的研究被引量：1
《轻工学报》2016年第6期16-23,共8页潘慧慧 闫溢哲 林海 史苗苗 杨留枝 刘延奇 
国家自然科学基金项目(21376228);河南省科技基础研究项目(162300410141)
以马铃薯B型微晶直链淀粉和正葵醇为原料,采用溶剂法合成直链淀粉-正葵醇复合物,研究了乙醇浓度、直链淀粉与正葵醇的质量体积比、结晶温度等因素对该复合物结晶度的影响,建立了二次多项式回归模型.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken...
关键词：直链淀粉 正葵醇 V-型复合物 响应面法 
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