张荣

作品数：3被引量：105H指数：3
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：主成分分析桑椹醋酸菌果桑品种主成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学政治法律更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
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醋醅中优良醋酸菌的分离筛选及性能研究被引量：5
《食品与发酵工业》2023年第1期95-100,共6页冯荆舒 张荣 高献礼 代春华 何荣海 马海乐 
江苏省重点研发计划项目(BE2020329)。
醋酸菌在食醋酿造过程中不可或缺,优良菌株对改善食醋品质至关重要,因此,该实验以醋醅为研究对象,采用溴甲酚紫变色圈法分离筛选醋酸菌,并进行形态观察、生理生化试验、16S rDNA分子生物学鉴定及相关性能研究。研究从发酵过程中的醋醅...
关键词：醋醅 醋酸菌 筛选 鉴定 耐受性 
不同果桑品种成熟桑椹的游离氨基酸主成分分析和综合评价被引量：86
《食品科学》2016年第14期132-137,共6页李俊芳 马永昆 张荣 刘利 于怀龙 叶华 张海宁 李希 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科技成果产业化推进项目(JHB2011-40)
为研究不同果桑品种成熟桑椹之间游离氨基酸综合质量的差异,利用氨基酸全自动分析仪测定10种成熟桑椹的游离氨基酸种类及含量,并采用主成分分析法对10种桑椹的游离氨基酸成分进行分析及综合评价。结果表明,10种成熟桑椹中均含有17种氨基...
关键词：桑椹 游离氨基酸 主成分分析 
不同品种桑椹香气成分的主成分分析被引量：14
《食品工业科技》2016年第10期62-66,71,共6页于怀龙 马永昆 张荣 刘利 李俊芳 李希 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科技成果产业化推进项目(JHB2011-40)
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定来自国家种质镇江桑树圃中6种桑椹的香气成分,用主成分分析法对桑椹香气成分进行分析,并建立桑椹香气强度评价模型。结果表明:6种桑椹检测出48种香气成分,主要为醛类15...
关键词：桑椹 香气 气相色谱-质谱联用 主成分分析法 
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