李俊芳

作品数：5被引量：197H指数：5
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：主成分分析桑椹果桑品种主成分游离氨基酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目镇江市科技支撑计划(农业)项目江苏高校优势学科建设工程项目江苏省高校科研成果产业化推进项目更多>>
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不同果桑品种成熟桑椹的游离氨基酸主成分分析和综合评价被引量：86
《食品科学》2016年第14期132-137,共6页李俊芳 马永昆 张荣 刘利 于怀龙 叶华 张海宁 李希 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科技成果产业化推进项目(JHB2011-40)
为研究不同果桑品种成熟桑椹之间游离氨基酸综合质量的差异,利用氨基酸全自动分析仪测定10种成熟桑椹的游离氨基酸种类及含量,并采用主成分分析法对10种桑椹的游离氨基酸成分进行分析及综合评价。结果表明,10种成熟桑椹中均含有17种氨基...
关键词：桑椹 游离氨基酸 主成分分析 
不同品种桑椹香气成分的主成分分析被引量：14
《食品工业科技》2016年第10期62-66,71,共6页于怀龙 马永昆 张荣 刘利 李俊芳 李希 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD);江苏省高校科技成果产业化推进项目(JHB2011-40)
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术测定来自国家种质镇江桑树圃中6种桑椹的香气成分,用主成分分析法对桑椹香气成分进行分析,并建立桑椹香气强度评价模型。结果表明:6种桑椹检测出48种香气成分,主要为醛类15...
关键词：桑椹 香气 气相色谱-质谱联用 主成分分析法 
超高压处理对黄酒中醇水缔合影响的研究被引量：8
《现代食品科技》2016年第2期221-226,共6页王亚超 马永昆 于怀龙 张海宁 叶华 李俊芳 
镇江市科技支撑项目(SNY20130021);江苏省高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-40)
在采用紫外分光光度法测定乙醇-水体系中紫外光谱的基础上,结合1H-NMR核磁共振法,对乙醇-水体系、新酿生黄酒超高压处理前后的样本进行了分析比较,探讨了超高压处理对黄酒中醇水缔合的影响。数据表明,超高压处理使得乙醇-水体系的紫外...
关键词：紫外光谱 核磁共振 超高压 黄酒 氢键 乙醇-水 
GC-O-MS法检测句容产区巨峰葡萄香气成分分析被引量：53
《食品科学》2015年第8期196-200,共5页于立志 马永昆 张龙 代春华 于怀龙 李俊芳 
镇江市农业科技支撑项目(NY2012021);江苏高校优势学科建设工程项目(PAPD)
目的:对句容产区巨峰葡萄的挥发性香气成分进行分析。方法:采用固相微萃取技术富集巨峰葡萄浆果中的挥发性香气成分,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术进行检测,香气成分经质谱标准谱库检索并结合保留指数及嗅闻结果进行定性分析,采用内...
关键词：巨峰葡萄 气相色谱-嗅闻-质谱 香气分析 
蓝莓酒发酵过程中酚类物质动态变化及其抗氧化活性研究被引量：37
《现代食品科技》2015年第1期90-95,共6页王行 张海宁 马永昆 叶华 张龙 李俊芳 于怀龙 
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
以兔眼蓝莓为对象,研究其发酵过程中酚类物质和抗氧化活性的变化。结果表明:蓝莓酒发酵过程中,总酚、总黄酮和花色苷含量以及铁还原力、DPPH自由基清除率和羟自由基清除率呈先增加后减少的趋势;颜色分析显示L*值先增加后减少,后酵阶段...
关键词：蓝莓酒 发酵 酚类物质 抗氧化 动态变化 
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