冯秋娟

作品数：4被引量：31H指数：4
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：双螺杆挤压机糊化度玉米淀粉可溶性膳食纤维DE值更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《东北农业大学学报》《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”哈尔滨市科技创新人才研究专项资金更多>>
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玉米胚芽分离蛋白提取率及氨基酸组分分析被引量：4
《东北农业大学学报》2011年第11期51-57,共7页魏旭 肖志刚 冯秋娟 郑广钊 叶鸿剑 
哈尔滨市青年科学技术专项基金(2007RFQXN019)
利用水、氯化钠、乙醇、氢氧化钠,分别提取玉米胚芽中的水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白、碱溶蛋白,确定各种分离蛋白的最佳溶剂条件。样品过80目筛后,脱脂处理,取5 g脱脂样品进行试验。结果表明,水溶蛋白的最佳溶剂量为水80 mL,提取率为3...
关键词：玉米胚芽 分离蛋白 提取率 氨基酸组分分析 
豆渣粉低温加酶挤压技术研究被引量：7
《中国粮油学报》2011年第11期98-101,105,共5页叶鸿剑 肖志刚 魏旭 冯秋娟 郑广钊 严棣 
哈尔滨市青年科学技术专项基金(2007RFQXN019)
为了探索豆渣粉加酶挤压规律,以纤维素酶为催化剂,利用双螺杆挤压机对豆渣粉进行了挤压试验研究,获得了具有不同可溶性膳食纤维含量的挤出物。在单因素研究的基础上,采用了五元二次正交旋转组合设计(1/2)实施研究了机筒温度、螺杆转速...
关键词：豆渣粉 可溶性膳食纤维 加酶挤压 双螺杆挤压机 
加酶挤压生产淀粉基脂肪替代品的研究被引量：6
《中国粮油学报》2011年第9期92-97,共6页冯秋娟 肖志刚 
教育部新世纪优秀人才基金(NCET-07-0251);哈尔滨市科技创新人才基金(2007RFQXN019)
为了研究加酶挤压法生产淀粉基脂肪替代品的可行性,以玉米淀粉为原料,以DE值为指标,利用双螺杆挤压机研究物料水分、机筒温度、螺杆转速、加酶量对DE值的影响;在单因素的基础上,采用响应面分析法作图分析。结果表明:按照研究操作条件,...
关键词：加酶挤压 DE值 脂肪替代品 双螺杆挤压机 
低温加酶挤压玉米淀粉糊化度的研究被引量：17
《食品工业科技》2011年第8期287-290,294,共5页冯秋娟 肖志刚 郑广钊 魏旭 叶鸿剑 
哈尔滨市青年科学技术专项基金(2007RFQXN019)
为了探讨淀粉加酶挤压转化规律,以中温α-淀粉酶为外加酶,利用双螺杆挤压机对玉米淀粉进行了糊化实验研究,获得了不同糊化程度的挤出物;在单因素研究基础上,采用响应面分析方法研究了机筒温度、螺杆转速、物料水分和酶浓度对挤出物糊化...
关键词：玉米淀粉 糊化度 加酶挤压 双螺杆挤压机 
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