吕茜

作品数：4被引量：25H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：5-羟甲基糠醛高效液相色谱法测定高效液相色谱花生蛋白镇江香醋更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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高静压处理对花生蛋白的改性研究被引量：6
《食品研究与开发》2013年第1期18-22,共5页周婷婷 吕茜 张玉玉 宋弋 李娟 杨瑞学 李全宏 
研究高静压(300 MPa～600 MPa)处理对花生分离蛋白、花生球蛋白的溶解性、乳化性(EAI)、乳化稳定性(ESI)、表面疏水性、巯基含量等性质的影响,并对各功能性质的相互关联性进行了分析。结果表明:高静压处理可有效的改善花生分离蛋白和花...
关键词：高静压 花生分离蛋白 花生球蛋白 改性 
响应面法优化高溶解性花生蛋白提取工艺被引量：6
《食品科学》2012年第22期22-26,共5页周婷婷 郑杨 吕茜 张玉玉 宋弋 李全宏 
国家自然科学基金面上项目(30972047)
为开发脱脂花生粕中的蛋白质,研究提取温度、提取pH值、液料比对两种花生蛋白组分——花生球蛋白和伴花生球蛋白溶解性的影响,并以响应面法设计优化提取条件,结果表明:提取温度62.93℃、提取pH9.04、液料比15.11:1(mL/g)时,两种花生蛋...
关键词：花生球蛋白 伴花生球蛋白 溶解性 响应面分析 
高效液相色谱法测定镇江香醋中5-羟甲基糠醛的含量被引量：10
《北京工商大学学报（自然科学版）》2012年第2期39-42,共4页张玉玉 宋弋 周婷婷 吕茜 杨瑞学 李全宏 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
采用高效液相色谱法,对镇江香醋中5-羟甲基糠醛进行了定量分析.样品中的HMF含量的测定条件为:以甲醇-水溶液(体积比为5∶95)为流动相,流速为1.0 mL/min,采用Venusil XBP-C18色谱柱分离,柱温为30℃,UV检测器的检测波长为284 nm.定量分析...
关键词：镇江香醋 高效液相色谱 5-羟甲基糠醛 含量检测 
高效液相色谱法测定老陈醋中的5-羟甲基糠醛被引量：3
《食品工业科技》2012年第8期83-85,共3页周婷婷 杨瑞学 宋弋 张玉玉 吕茜 倪元颖 李全宏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
利用高效液相色谱法测定老陈醋中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量,以5%甲醇水溶液为流动相,采用C18色谱柱,在284nm波长条件下检测样品中的5-HMF。结果表明,该方法快速、准确,在0.0143～0.1001μg范围内线性相关系数为R2=0.9994,平均回收率88....
关键词：老陈醋 高效液相色谱 5-羟甲基糠醛 
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