郑君成

作品数：5被引量：28H指数：3
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供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
发文主题：超声波姜辣素抗氧化性气相色谱-质谱法海藻糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《农业机械》《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高校自然科学研究项目江苏省教育厅自然科学基金更多>>
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石耳地衣活性成分提取与饮料制作研究被引量：1
《农业机械》2012年第2期103-106,共4页李勇 宋慧 李超 唐仕荣 郑君成 张龙 
江苏省高校自然科学基金资助项目(05KJD180204)
研究石耳地衣中的海藻糖和多糖的提取方法及其饮料的加工方法。结果表明:采用TCA法提取和HPLC法测定海藻糖,其优方案为用50%乙醇溶液在80℃、pH值10和料液比1:50条件下提取2次,每次4.5h,海藻糖的提取率达1.715%;采用索氏法提取和苯酚-...
关键词：石耳地衣 海藻糖 多糖 饮料 
海藻糖的特性与应用技术研究
《农业机械》2011年第24期159-161,共3页刘兴玲 李勇 宋慧 郑君成 陈尚龙 
江苏省教育厅高校自然基金项目05 K JD180204
依据海藻糖独特的生物学功能,研究海藻糖对酵母发酵能力和抗冻能力以及面包的感官品质、比容和保湿性等方面的影响。当海藻糖添加量为7%时,酵母发酵能力达到最大,面包的比容达到最大,失水量最少,保湿性最好;当海藻糖添加量为9%时,酵母...
关键词：海藻糖 酵母 抗冻能力 感官品质 
姜辣素的超声波提取及其抗氧化性研究被引量：16
《食品科学》2009年第20期138-142,共5页唐仕荣 宋慧 刘全德 施春花 郑君成 何海洋 王冉 
徐州工程学院2007年度自然科学研究计划项目(XKY2007223);江苏省2008年大学生实践创新计划项目(苏教高[2008]34号)
以鲜生姜为原料,通过单因素和正交试验对姜辣素提取工艺中溶剂种类、乙醇体积分数、超声波处理时间、料液比、粉末颗粒大小、提取次数以及生姜的预处理方式等影响姜辣素提取率的因素和提取液的抗氧化活性进行探讨。确定了最佳的提取工艺...
关键词：姜辣素 超声波 工艺研究 抗氧化性 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
姜油树脂的超临界CO_2萃取及其抗氧化性研究被引量：5
《食品科学》2009年第18期163-167,共5页郑君成 高兆建 刘辉 蒋永红 何海洋 王冉 唐仕荣 
徐州工程学院2007年度自然科学研究计划项目(XKY2007223);江苏省2008年大学生实践创新计划项目(苏教高[2008]34号)
以鲜生姜为原料,通过单因素和正交试验对姜油树脂超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小和夹带剂五个影响萃取效果的因素进行探讨,确定姜油树脂的最佳萃取工艺:鲜生姜50℃远红外干燥,粉碎过120目筛,35MPa,35℃...
关键词：姜油树脂 超临界CO2 工艺研究 抗氧化性 气相色谱-质谱法 
超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺研究被引量：7
《食品与机械》2008年第6期76-79,共4页唐仕荣 宋慧 刘全德 施春花 郑君成 何海洋 王冉 
徐州工程学院2007年度自然科学研究计划项目(编号:XKY2007223)
研究超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺条件。以生姜粉为材料,通过单因素和正交试验探讨超声波—微波协同萃取姜辣素的工艺条件中溶剂种类、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比及超声波等因素对萃取效果的影响。最佳工艺条件:70...
关键词：姜辣素 生姜 超声波-微波协同萃取 
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