宋子明

作品数：4被引量：14H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：水解度水解蛋白液态乳掺假皮革水解蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：国家科技部农业科技成果转化资金北京市科技计划项目更多>>
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生物发光快速测定生乳菌落总数的方法被引量：3
《中国乳品工业》2012年第9期39-41,共3页宋子明 孙中锋 侯彩云 史海莹 金江玉 刘思露 
科技部农业科技成果转化资金项目(2009360070450)
为消除利用ATP生物发光法测定生乳菌落总数时非细菌ATP对测定结果的干扰,建立了一种样品前处理方法。利用ATP生物发光法对经过前处理的生乳样品进行检测,结果表明,生乳菌落总数对数值与生乳细菌ATP发光对数值呈现较好的线性关系(R2=0.98...
关键词：ATP生物发光法 生乳 菌落总数 
吊白块快检试剂盒分析与评价被引量：2
《食品科技》2012年第8期290-292,共3页史海莹 姜洁 翟洪杰 侯彩云 宋子明 金江玉 
北京市科技计划项目(D101110047710001)
利用所配制的不同吊白块浓度的水溶液,分别对不同品牌的吊白块快速检测试剂盒进行测定,从检测步骤及时间、检出限等方面对试剂盒进行分析与评价。结果表明,不同品牌的吊白块快速检测试剂盒的检测步骤与所呈现反应现象各不相同,对检测物...
关键词：吊白块 快速检测 试剂盒 
SDS-PAGE凝胶电泳在鉴别水解蛋白掺假液态乳中的应用被引量：8
《中国乳品工业》2012年第7期4-7,共4页金江玉 宋子明 史海莹 侯彩云 
将不同水解度的水解蛋白按不同比例添加到液态乳中,总蛋白质量分数保持不变,其SDS-PAGE凝胶电泳图中相应电泳条带颜色较空白液态乳浅,宽度较空白液态乳窄,表明SDS-PAGE凝胶电泳法能对以水解蛋白代替乳蛋白进行有效鉴别。将水解蛋白按不...
关键词：皮革水解蛋白 SDS-PAGE凝胶电泳 水解度 蛋白质量分数 
真蛋白率在液态奶质量鉴别中的应用被引量：1
《中国乳品工业》2012年第2期48-50,共3页金江玉 宋子明 史海莹 侯彩云 
将不同水解度的猪皮水解蛋白添加到液态奶中,通过三氯乙酸-双缩脲法和凯氏定氮法分别测得其真蛋白质量分数和粗蛋白质量分数显著高于空白样品,表明单独的真蛋白质量分数或粗蛋白质量分数难以作为鉴别乳及乳制品中掺假水解蛋白的可靠指...
关键词：水解蛋白 真蛋白率 蛋白质量分数 水解度 
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