杨素

作品数：4被引量：20H指数：3
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：马铃薯美拉德反应马铃薯泥戚风蛋糕种植密度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵科技》更多>>
所获基金：甘肃省生物技术专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项甘肃省农牧厅生物技术专项更多>>
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交联淀粉吸附特性及吸附动力学研究被引量：5
《食品与发酵科技》2018年第1期50-56,共7页魏晓岩 汪月 杨素 夏冰冰 张盛贵 
甘肃省高等学校基本科研业务费专项(GNSW-2014-10);甘肃省生物技术专项(GNSW-2015-14)
为了探究交联淀粉对模拟染料废水(碱性品红和亚甲基蓝)的吸附性能及吸附机理,以马铃薯淀粉为原料,以N,N-亚甲基双丙烯酰胺(NNMBA)为交联剂制备交联淀粉,研究了交联淀粉的吸水吸油性及对染料废水的吸附性。结果表明,制备的交联淀粉表面...
关键词：交联淀粉 吸附性 染料废水 吸附动力学 
种植密度对马铃薯加工品质的影响被引量：6
《食品与发酵科技》2018年第1期83-89,共7页康鹏玲 杨素 马娟娟 夏冰冰 牛黎莉 汪月 张盛贵 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303104);甘肃省高等学校基本科研业务费专项(GNSW-2013-22);甘肃省生物技术专项(GNSW-2015-14);国家公益性行业(农业)科研专项(201303104)
研究不同种植密度对马铃薯加工品质的影响。以甘肃产区主栽品种"陇薯7号"为试材,通过测定4种种植密度下马铃薯块茎中干物质、淀粉、还原糖、蛋白质等主要成分及褐变度、透明度、溶解度、膨胀度、质构特性等加工主要指标,比较不同种植密...
关键词：马铃薯 陇薯7号 种植密度 加工品质 质构 
马铃薯品种“克新1号”和“冀张8号”贮藏期间品质比较被引量：1
《食品与发酵科技》2017年第6期42-48,105,共8页杨素 康鹏玲 韩娜 张仲柏 牛黎莉 汪月 张盛贵 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303104);甘肃省高等学校基本科研业务费专项;甘肃省生物技术专项(GNSW-2013-22;GNSW-2015-14)
马铃薯加工前的块茎贮藏是马铃薯加工的关键环节之一。本试验以克新1号和冀张8号为试验对象,在0-180d的贮藏时间内对其干物质、淀粉、还原糖、硬度以及淀粉特性进行定性和定量研究,并建立他们之间的相关性分析。结果表明,贮藏期间干物...
关键词：马铃薯 贮藏时间 品质比较 相关性分析 
马铃薯泥对戚风蛋糕品质特性的影响被引量：8
《食品与发酵科技》2017年第3期39-44,共6页张仲柏 汪月 牛黎莉 杨素 康鹏玲 张盛贵 
甘肃省财政厅高校基本业务项目(1011JKCA179);甘肃省农牧厅生物技术专项(GNSW-2013-22)
以马铃薯泥替代戚风蛋糕中的部分小麦面粉(替代率为10-60%),研究其对面糊比重、微观结构以及对蛋糕比容、色泽、质构和老化特性的影响。结果表明:随着马铃薯泥从10%增加到60%,面糊的比重和空气泡直径逐渐增大;蛋糕的比容、L*值、a*值、...
关键词：马铃薯泥 戚风蛋糕 美拉德反应 质构 老化 
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