李彬

作品数：4被引量：16H指数：3
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供职机构：安徽大学金种子酒业产业技术研究院更多>>
发文主题：窖泥发酵液己酸菌联合接种有机酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《酿酒》《中国酿造》《皖西学院学报》更多>>
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浓香型酒醅发酵过程中主要酶系酶活变化规律研究被引量：3
《酿酒》2017年第4期48-51,共4页杨牢记 徐敏锐 祝熙 谢国排 程伟 施春霖 李彬 汪焰胜 黄训端 张部昌 
金种子人工窖泥快速培养技术研究(Y06099204);安徽大学2016年校外实践教育基地建设项目
以浓香型酒醅为材料,通过检测酒醅糖化酶、蛋白酶及酯化酶的酶活力,分析发酵过程中主要酶系酶活变化规律,为研究酿造酶学提供依据。结果表明,酒醅主要酶系在整个发酵期表现出规律性变化。酒醅糖化酶活力呈现持续下降的变化曲线,由发酵...
关键词：浓香型酒醅 酶系 酶活 
窖泥己酸菌和丁酸菌联合接种发酵液有机酸检测与分析被引量：9
《酿酒》2017年第3期60-64,共5页陈兴杰 吴攀攀 徐敏锐 彭兵 程伟 高佳佳 李彬 汪焰胜 黄训端 张部昌 
金种子人工窖泥快速培养技术研究(Y06099204);安徽大学2016年校外实践教育基地建设项目
研究以窖泥己酸菌与丁酸菌为菌种联合接种培养,采用气相色谱仪对发酵液中有机酸含量进行定量检测,分析不同接种比例下的产酸特点,为两菌种在酿酒生产中合理利用提供依据。结果表明:不同接种比例的发酵液中的己酸、丁酸及丙酸含量均呈现...
关键词：己酸菌 丁酸菌 有机酸 
ICP-AES法测定及分析窖泥中重金属元素被引量：4
《中国酿造》2015年第12期167-170,共4页谢国排 黄训端 陈兴杰 杨牢记 彭兵 张宝年 程伟 李彬 周玉霞 张部昌 
金种子人工窖泥快速培养技术研究(Y06099204);安徽大学2015年百门精品素质课程"食品安全"建设项目(ZLTS2015233);安徽大学"食品安全学"新开课项目(J10118447034);安徽大学2015年大学生创新创业训练计划(201510357165)
以窖泥为对象,采用电感耦合等离子体发射光谱法快速测定了重金属元素Cd、Pb、Cr、Cu、Zn含量,结果表明:窖泥中Cd、Pb、Cr、Cu、Zn元素含量平均值分别为0.000 7μg/g、0.011 3μg/g、0.098 3μg/g、0.038 5μg/g、0.910 7μg/g,其中Pb迁...
关键词：窖泥:重金属 测定 污染指数 
窖泥化学元素含量与窖池产酒的灰色关联度分析被引量：1
《皖西学院学报》2015年第5期110-115,共6页黄训端 陈兴杰 彭兵 谢国排 张宝年 杨牢记 程伟 李彬 周玉霞 张部昌 
金种子人工窖泥快速培养技术研究项目(Y06099204);安徽大学2015年百门精品素质课程"食品安全"建设项目(ZLTS2015233);安徽大学"食品安全学"新开课项目(J10118447034);安徽大学2015年大学生创新创业训练计划(201510357165)
在对窖泥主要化学元素含量、窖池产酒效果测定的基础上,采用灰色关联度法对窖池产酒与窖泥成分的关联性进行量化分析。结果表明,窖泥中总C、总H、总N、氨N、总P、总S、Ca、Fe、Mg、K、Na的平均值分别是:6.09%、1.28%、1.22%、1.64‰、11...
关键词：窖泥化学元素 窖池产酒 灰色关联度 
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