王金凤

作品数：3被引量：50H指数：3
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发文主题：发酵DHA二十碳五烯酸二十二碳六烯酸花生四烯酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农业科技与装备》《农业工程技术（农业工程技术）》《酿酒》更多>>
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高膳食纤维面包工艺的研究被引量：11
《农业科技与装备》2011年第3期28-31,共4页黄宝玺 王金凤 郭玲玲 
以不同种类的膳食纤维为原料,经适当处理后添加到面包中,采用正交试验法对发酵方法、纤维种类、纤维用量及面包添加剂用量进行分析,最终确定生产高膳食纤维面包的最佳发酵方法为二次发酵法,且添加5的玉米纤维及1的面包改良剂为最佳方案。
关键词：食品加工 膳食纤维 面包 发酵 品质 
发酵型五味子果酒的研制被引量：3
《酿酒》2009年第5期77-78,共2页黄宝玺 王大为 王金凤 张巍 
以五味子为原料生产发酵型五味子果酒。采用正交试验法对发酵型五味子果酒的加工工艺及影响因素进行分析。发酵温度为32℃,发酵时间为1天,pH为6.5,接种量为1.2%时所得产品颜色为橙红,风味纯正,口感醇厚,具有独特的五味子果香。
关键词：五味子 果酒 发酵 
多不饱和脂肪酸的研究进展被引量：36
《农业工程技术（农业工程技术）》2009年第8期26-30,共5页黄宝玺 王大为 王金凤 
对多不饱和脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸种类与结构、来源、提取分离方法、生理功能、安全性和应用现状及前景等六个方面进行了综述。
关键词：多不饱和脂肪酸(PUFAs) 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸(AA) 二十碳五烯酸(EPA) 二十二碳六烯酸(DHA) 
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