郭玲玲

作品数：13被引量：61H指数：4
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高膳食纤维面包工艺的研究被引量：11
《农业科技与装备》2011年第3期28-31,共4页黄宝玺 王金凤 郭玲玲 
以不同种类的膳食纤维为原料,经适当处理后添加到面包中,采用正交试验法对发酵方法、纤维种类、纤维用量及面包添加剂用量进行分析,最终确定生产高膳食纤维面包的最佳发酵方法为二次发酵法,且添加5的玉米纤维及1的面包改良剂为最佳方案。
关键词：食品加工 膳食纤维 面包 发酵 品质 
巧用多媒体激发学生的学习兴趣被引量：1
《齐齐哈尔工程学院学报》2010年第4期33-35,共3页张巍 王艳伟 郭玲玲 张力伟 
随着科技的进步,多媒体教学已经成为教育发展与创新的标志,多媒体将教学过程与实践进行了有机的融合。如何有效地利用多媒体技术来激发学生的学习兴趣引起了越来越多的教育工作者的思考。本文就教师利用多媒体技术激发学生学习兴趣的方...
关键词：多媒体 激发 学习兴趣 
酶制剂在面包品质改良方面的研究进展被引量：11
《农业科技与装备》2010年第7期37-39,共3页郭玲玲 张巍 史铁嘉 
简述淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶等酶制剂的特性及其对面包烘焙品质的改良机理及效果,探讨酶复合制剂对面包体积、老化速度、感官质量的影响,旨在为应用生物酶制剂改良面包品质提供有益参考。
关键词：酶制剂 面包 烘焙品质 改良剂 
国内外玉米深加工现状及发展趋势被引量：10
《农业科技与装备》2010年第9期8-10,共3页郭玲玲 
玉米是高产粮食作物,也是重要工业原料。以玉米为原料,采用物理、化学、发酵工程等工艺技术对其进行开发利用,具有重要的意义。从玉米淀粉、淀粉糖、酒精、有机酸、赖氨酸、低聚木糖等方面介绍国内外玉米深加工业的现状,对未来玉米深加...
关键词：玉米 深加工 淀粉 酒精 综述 
面包复配改良剂配方研究被引量：1
《农业科技与装备》2010年第5期41-44,共4页郭玲玲 张巍 黄宝玺 
为提高面包的抗老化能力,通过单因素试验,探讨溶血磷脂、CSL-SSL、GOD和木聚糖酶对面包品质的影响。采用正交试验,确定出抗面包老化的复配改良剂最佳配方,即溶血磷脂添加量0.8%、SSL-CSL添加量1500mg/kg、GOD用量35mg/kg、木聚糖酶用量3...
关键词：复配改良剂 老化 正交试验 研究 
芦荟的化学成分及其保健功效被引量：2
《农业科技与装备》2010年第5期58-60,共3页张巍 王艳伟 郭玲玲 黄宝玺 
芦荟作为一种集药食、保健、美容和观赏于一体的经济植物,引起越来越多的关注。随着科技的进步与发展,芦荟的药理作用和应用价值成为国内外研究的热点。介绍芦荟的主要化学成分及其保健功效,提出芦荟有效功能因子在抗肿瘤、提高机体免...
关键词：芦荟 化学成分 保健 
应用型本科院校食品科学与工程专业人才培养模式探讨被引量：3
《齐齐哈尔工程学院学报》2010年第3期4-7,共4页张力伟 郭玲玲 
从食品科学与工程专业的发展历史与现状、以及随着社会进步和食品工业的快速发展对食品专业人才的要求出发,结合应用型人才培养的实际情况,探索构建具有本校特色的、新型的应用型食品科学与工程专业人才培养模式,以便进一步向社会输送...
关键词：应用型 食品科学与工程专业 人才培养模式 
薯泥杂粮面包的研制被引量：3
《齐齐哈尔工程学院学报》2010年第1期34-37,共4页郭玲玲 黄宝玺 张巍 
本实验采用一次发酵法生产薯泥杂粮面包,采用红薯泥、马铃薯泥、糖、酵母作为原辅料对面包的配方和工艺进行了试验和探讨。通过正交试验确定了制作薯泥杂粮面包的最佳配方,即以面粉重量为基准,红薯泥添加量8%,马铃薯泥添加量6%,改良剂...
关键词：薯泥面包 一次发酵法 正交试验 
玉米香味酸乳的研制实验
《齐齐哈尔工程学院学报》2010年第1期38-43,共6页张巍 郭玲玲 刘美玲 黄宝玺 
玉米香味酸乳的研制试验主要研究以优质玉米香精和鲜牛乳为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:l比例的固体发酵剂进行乳酸发醉的生产工艺。经L9(34)正交试验方法得出制备玉米香味酸乳的最佳工艺条件为:接种菌量6%,玉米香精用量0.18%...
关键词：玉米 发酵 酸乳 实验 
啤酒酵母泥的综合利用被引量：11
《酿酒》2009年第6期86-87,共2页衣海龙 郭玲玲 张巍 黄宝玺 
啤酒酵母泥是啤酒发酵过程中的主要副产物之一,啤酒酵母泥中含有丰富的营养物质,含有大量的蛋白质等资源,本文对啤酒酵母泥的综合利用情况进行了综述。
关键词：啤酒 酵母泥 综合利用 
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