张巍

作品数：11被引量：39H指数：3
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发文主题：面包正交试验发酵改良剂烘焙品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文期刊：《农业科技与装备》《齐齐哈尔工程学院学报》《酿酒》《科技信息》更多>>
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酶制剂在面包品质改良方面的研究进展被引量：11
《农业科技与装备》2010年第7期37-39,共3页郭玲玲 张巍 史铁嘉 
简述淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、转谷氨酰胺酶等酶制剂的特性及其对面包烘焙品质的改良机理及效果,探讨酶复合制剂对面包体积、老化速度、感官质量的影响,旨在为应用生物酶制剂改良面包品质提供有益参考。
关键词：酶制剂 面包 烘焙品质 改良剂 
巧用多媒体激发学生的学习兴趣被引量：1
《齐齐哈尔工程学院学报》2010年第4期33-35,共3页张巍 王艳伟 郭玲玲 张力伟 
随着科技的进步,多媒体教学已经成为教育发展与创新的标志,多媒体将教学过程与实践进行了有机的融合。如何有效地利用多媒体技术来激发学生的学习兴趣引起了越来越多的教育工作者的思考。本文就教师利用多媒体技术激发学生学习兴趣的方...
关键词：多媒体 激发 学习兴趣 
面包复配改良剂配方研究被引量：1
《农业科技与装备》2010年第5期41-44,共4页郭玲玲 张巍 黄宝玺 
为提高面包的抗老化能力,通过单因素试验,探讨溶血磷脂、CSL-SSL、GOD和木聚糖酶对面包品质的影响。采用正交试验,确定出抗面包老化的复配改良剂最佳配方,即溶血磷脂添加量0.8%、SSL-CSL添加量1500mg/kg、GOD用量35mg/kg、木聚糖酶用量3...
关键词：复配改良剂 老化 正交试验 研究 
芦荟的化学成分及其保健功效被引量：2
《农业科技与装备》2010年第5期58-60,共3页张巍 王艳伟 郭玲玲 黄宝玺 
芦荟作为一种集药食、保健、美容和观赏于一体的经济植物,引起越来越多的关注。随着科技的进步与发展,芦荟的药理作用和应用价值成为国内外研究的热点。介绍芦荟的主要化学成分及其保健功效,提出芦荟有效功能因子在抗肿瘤、提高机体免...
关键词：芦荟 化学成分 保健 
薯泥杂粮面包的研制被引量：3
《齐齐哈尔工程学院学报》2010年第1期34-37,共4页郭玲玲 黄宝玺 张巍 
本实验采用一次发酵法生产薯泥杂粮面包,采用红薯泥、马铃薯泥、糖、酵母作为原辅料对面包的配方和工艺进行了试验和探讨。通过正交试验确定了制作薯泥杂粮面包的最佳配方,即以面粉重量为基准,红薯泥添加量8%,马铃薯泥添加量6%,改良剂...
关键词：薯泥面包 一次发酵法 正交试验 
玉米香味酸乳的研制实验
《齐齐哈尔工程学院学报》2010年第1期38-43,共6页张巍 郭玲玲 刘美玲 黄宝玺 
玉米香味酸乳的研制试验主要研究以优质玉米香精和鲜牛乳为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:l比例的固体发酵剂进行乳酸发醉的生产工艺。经L9(34)正交试验方法得出制备玉米香味酸乳的最佳工艺条件为:接种菌量6%,玉米香精用量0.18%...
关键词：玉米 发酵 酸乳 实验 
啤酒酵母泥的综合利用被引量：11
《酿酒》2009年第6期86-87,共2页衣海龙 郭玲玲 张巍 黄宝玺 
啤酒酵母泥是啤酒发酵过程中的主要副产物之一,啤酒酵母泥中含有丰富的营养物质,含有大量的蛋白质等资源,本文对啤酒酵母泥的综合利用情况进行了综述。
关键词：啤酒 酵母泥 综合利用 
高职文秘专业课程体系模块化的探索与实践被引量：1
《科技信息》2009年第32期I0208-I0209,共2页王艳伟 张巍 
课程是教育事业的核心,课程体系是否合理,直接关系到培养人才的质量,学生的就业品位,学院的声誉。课程体系改革是高职教学改革的核心和难点。现有的高职文秘专业课程体系,不能以市场为导向调整课程。高职文秘专业课程体系建设要以高职...
关键词：高职院校 文秘专业 课程体系 模块化 
L9（3^4）正交试验优化玉米芯多糖浸提工艺研究被引量：3
《农业科技与装备》2009年第5期63-65,共3页张巍 王艳伟 郭玲玲 黄宝玺 衣海龙 
为增加玉米芯资源的附加值,以玉米芯为试验材料,以多糖为研究对象,通过对比分析和L9(34)正交试验设计等研究方法,重点考察不同浸提温度、时间和料液比对玉米芯多糖提取率的影响。结果表明:3因素对多糖得率的影响顺序为:温度>浸提时间>...
关键词：玉米芯 多糖 浸提工艺 正交试验 
发酵型五味子果酒的研制被引量：3
《酿酒》2009年第5期77-78,共2页黄宝玺 王大为 王金凤 张巍 
以五味子为原料生产发酵型五味子果酒。采用正交试验法对发酵型五味子果酒的加工工艺及影响因素进行分析。发酵温度为32℃,发酵时间为1天,pH为6.5,接种量为1.2%时所得产品颜色为橙红,风味纯正,口感醇厚,具有独特的五味子果香。
关键词：五味子 果酒 发酵 
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