李晓东

作品数：4被引量：73H指数：4
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供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
发文主题：胰蛋白酶水解度乳清浓缩蛋白蛋白源酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国乳品工业》更多>>
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乳清蛋白酶解物促嗜酸乳杆菌增殖作用研究被引量：6
《食品科学》2010年第9期161-165,共5页白凤翎 李晓东 廖玲 张柏林 金苏 汪涛 蒋湘宁 
国家"863"计划项目(2008AA10Z335;2006AA10Z344)
利用胃蛋白酶水解乳清蛋白,获得酶解产物的优化工艺条件是pH值为2.2,水解温度为65℃,底物质量浓度为2g/100mL,酶与底物比为7%,其蛋白水解度为12.51%。乳清蛋白水解物与经过超滤和凝胶过滤后的分离物对嗜酸乳杆菌B有较好的增殖作用,其中...
关键词：乳清蛋白酶解物 嗜酸乳杆菌B 增殖 
益生菌中胆盐水解酶(BSHs)研究进展被引量：12
《中国乳品工业》2007年第9期35-40,共6页牛治霞 刘恩梅 李晓东 张柏林 
探讨益生菌及其制品中胆盐水解酶降血压的理论依据,并阐述了益生菌胆盐水解酶的特性,对菌体自身的影响和其对宿主发挥的功能特性,展望了胆盐水解酶的未来研究方向和发展趋势。
关键词：胆盐水解酶 益生菌 展望 
乳清蛋白源生物活性肽段序列及其功能被引量：15
《中国乳品工业》2007年第2期36-42,共7页李晓东 牛治霞 高莉莉 张柏林 
北京林业大学研究生自选课题基金资助(05jj042)。
乳清蛋白经酶解产生的肽类除了具有极高的营养价值之外,而且还具有一定的潜在生物活性。目前发现的乳清蛋白源生物活性肽主要有阿片肽、抗高血压肽、抗菌肽和免疫调节肽。综述了上述4种肽的氨基酸序列及其主要功能;对酶解过程中应注意...
关键词：乳清蛋白 生物活性肽 序列 酶解 
乳清蛋白水解物水解度3种测定方法的比较被引量：41
《中国乳品工业》2006年第10期59-62,共4页李晓东 牛治霞 张柏林 
北京林业大学研究生自选课题基金资助(05jj042)
选用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白,对不同时间乳清蛋白水解液的水解度测定表明,pH-stat法与茚三酮比色法获得的乳清蛋白水解液的水解度基本一致,而甲醛滴定法测定的结果偏低。按本文的实验条件,pH-stat法与茚三酮比色法获得的结果最接近实...
关键词：乳清浓缩蛋白 水解度 胰蛋白酶 
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