张雅娜

作品数：5被引量：26H指数：4
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供职机构：安徽科技学院更多>>
发文主题：蓝莓膳食纤维冷冻处理微波解冻水分调节更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《农产品加工》《安徽科技学院学报》更多>>
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蓝莓渣膳食纤维酥性饼干的工艺配方优化被引量：10
《安徽科技学院学报》2016年第5期49-54,共6页王蓓蓓 时志军 迟恩忠 王丽 张雅娜 李雅宝 
安徽省科技重大专项(15czz03105)
目的:研制蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其工艺配方进行优化。方法:以黄油、鸡蛋、面粉、白糖等为主体原料,在配置面团的同时加入适量蓝莓渣粉,制成新型休闲食品蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其品质进行感官和质构分析;通过正交实验设计...
关键词：蓝莓渣膳食纤维酥性饼干 工艺配方 蓝莓渣粉 
“食品试验设计与统计分析”教学改革与探索被引量：4
《农产品加工（下）》2016年第7期76-77,79,共3页陈春旭 郭元新 郑海波 丁志刚 张雅娜 王蓓蓓 
质量工程项目"食品类专业教师发展能力培训师"(XJ201448);"粮食工程特色专业建设"项目(XJ201406)
"食品试验设计与统计分析"作为一门交叉型应用性学科,是以数理统计的知识实现减少试验次数、缩短试验周期、迅速找到优化方案教学目的的重要课程。通过对课程设置、教学方法、教学考核方式等实践的各个方面进行改革,为有针对性地将大学...
关键词：食品试验设计与统计分析 教学方法 实践教学 考核方法 
蓝莓渣膳食纤维面包的工艺配方优化及其品质分析被引量：7
《农产品加工（下）》2016年第6期29-32,共4页时志军 王蓓蓓 王丽 张雅娜 郝贾恒 
安徽省科技重大专项(15CZZ03105);安徽科技学院教学研究项目(X2014025)
蓝莓残渣中除含有大量的花青素、多酚等抗氧化物质外,还富含膳食纤维。为了开发利用蓝莓渣,将其加入到面粉中制得蓝莓渣膳食纤维面包。通过蓝莓渣膳食纤维面包的感官评分和质构分析,优化出影响蓝莓渣膳食纤维面包品质的主要因素,得出最...
关键词：蓝莓渣 膳食纤维 最佳配方 
翻转课堂:课堂教学改革的初步探索——以安徽科技学院“制冷技术与冷库设计”为例
《农产品加工》2015年第11期76-77,81,共3页王蓓蓓 王丽 郭元新 桑宏庆 张雅娜 
安徽科技学院教学研究项目(X2014025)
高校的课堂教学的质量直接关系到高校人才培养。基于地方应用型本科高校的发展契机,以"制冷技术与冷库设计"课程教学为例,采取"翻转课堂"的教学方式对课程教学改革进行初步探索。翻转课堂是基于现代多媒体技术将传统的"课上教学"和"课...
关键词：制冷技术与冷库设计 翻转课堂 教学改革 自主学习能力 
粮食工程专业教育教学中存在的问题及对策探讨被引量：7
《农产品加工》2015年第9期41-45,共5页张雅娜 郭元新 杜传来 张继武 高红梅 王蓓蓓 陈春旭 
校级质量工程集体项目"粮食工程专业"(XJ201406)
粮食工程专业是近年来新兴的专业,分析粮食工程专业在教育教学中存在的问题,并提出相应的对策,以努力提升粮食工程专业的教育教学质量,为社会培养粮油高素质的专业人才。
关键词：粮食工程 问题 对策 
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