王蓓蓓

作品数：13被引量：60H指数：5
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供职机构：安徽科技学院更多>>
发文主题：核酸适体教学改革硫磷蓝莓膳食纤维更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《安徽科技学院学报》《食品与机械》《分析试验室》更多>>
所获基金：国家自然科学基金安徽高等学校省级教学质量与教学改革工程项目更多>>
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凝固型桂花酸奶的制作工艺研究被引量：6
《四川旅游学院学报》2019年第4期17-20,40,共5页李雪 翟立公 王蓓蓓 王俊颖 丁志刚 
安徽科技学院人才引进计划“零反式脂肪酸脂质末的制备”,项目编号:SPYJ201801
试验选用桂花结合酸奶的制备工艺,制备一种具有桂花香的凝固型酸奶。在单因素实验基础上,利用正交试验优化最佳工艺配方,以菌种接种量、桂花添加量、白砂糖添加量、发酵时间及发酵温度作为试验因素,考察其对凝固型桂花酸奶的感官评分的...
关键词：桂花 酸奶 风味 
玉米皮多糖超声波辅助提取工艺研究被引量：2
《哈尔滨师范大学自然科学学报》2018年第5期57-61,共5页翟立公 孙永康 王蓓蓓 王俊颖 
以玉米片为原料,采用超声波辅助法提取其多糖,通过单因素和正交实验优化料液比、超声功率、超声时间和超声温度等因素,以多糖提取率为评价指标,确定该多糖提取的最佳工艺条件.试验结果表明,玉米皮多糖最佳提取条件为料液比1∶25 g/m L...
关键词：超声波 玉米皮 多糖 
S.Heidelberg血清型特异性基因筛选及PCR检测方法的建立与应用
《食品与机械》2018年第6期50-54,57,共6页翟立公 郭元新 王俊颖 王蓓蓓 
高校优秀青年人才支持计划重点项目(编号:gxyqZD2016219);安徽科技学院人才引进项目(编号:SPYJ201602)
海德尔堡沙门氏菌(Salmonella enterica serovar Heidelberg,SH)是沙门氏菌属内重要的致病性血清型。通过对SH基因组序列进行BLAST比对和PCR验证,筛选出了4个SH血清型特异性基因(SeHA_C2639、SeHA_C2640、SeHA_C3259和SeHA_C3258)。以Se...
关键词：海德尔堡沙门氏菌 血清型特异性基因 聚合酶链式反应 
“谷物加工工艺学”教学改革和探索被引量：2
《农产品加工》2018年第8期94-95,98,共3页蔡易辉 郭元新 张继武 翟立公 王蓓蓓 
质量工程项目"应用型人才培养模式下粮食工程专业粮油工艺类课程内容构建及创新创业能力培养研究"(201709)
"谷物加工工艺学"是粮食工程专业的核心课程,课程内容量大、应用性强、学生学习难度大。从课程教学、实践教学和考核方式等几个方面进行改革,提升课程教育教学质量,提高学生的工程设计能力、实践创新能力,为粮油加工行业提供高水平专业...
关键词：谷物加工工艺学 教学改革 实践教学 考核方式 
基于碳量子点的荧光猝灭法检测微量三价铁离子被引量：5
《分析试验室》2017年第10期1146-1150,共5页王蓓蓓 王丽 叶华 唐璐子 
国家自然科学基金项目(31201369;安徽科技学院自然科学研究项目(ZRC2014445);安徽省高校优秀人才支持计划重点项目(gxyq ZD2016219)资助
以碳量子点(CQDS)作为荧光探针,在pH 7.0的PBS缓冲溶液中,建立了一种检测食品中微量Fe^(3+)的荧光猝灭法。以白糖为原料,利用反应釜高温水热反应得到高品质的荧光碳量子点(CQDs)。实验表明体系的荧光猝灭程度与Fe^(3+)含量成线性关系,...
关键词：碳量子点 荧光猝灭 三价铁离子 
应用型本科院校食品安全学课程教学改革与探索被引量：13
《南昌师范学院学报》2016年第6期29-31,共3页王丽 王蓓蓓 桑宏庆 
安徽科技学院校级教学研究项目"地方本科应用型高校食品质量与安全专业人才培养模式改革与实践";编号:X2014025
为实现应用型本科高校人才培养的目标,培养更多技术过硬的食品安全专业人才。根据食品安全学课程的性质和特点,结合教学经验,提出了更新教学理念、优化教学大纲和内容、创新教学方法、丰富教学手段、强化实践教学环节、改革考核方式的...
关键词：应用型本科院校 食品安全学 教学改革 教学方法 
蓝莓渣膳食纤维酥性饼干的工艺配方优化被引量：10
《安徽科技学院学报》2016年第5期49-54,共6页王蓓蓓 时志军 迟恩忠 王丽 张雅娜 李雅宝 
安徽省科技重大专项(15czz03105)
目的:研制蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其工艺配方进行优化。方法:以黄油、鸡蛋、面粉、白糖等为主体原料,在配置面团的同时加入适量蓝莓渣粉,制成新型休闲食品蓝莓渣膳食纤维酥性饼干,并对其品质进行感官和质构分析;通过正交实验设计...
关键词：蓝莓渣膳食纤维酥性饼干 工艺配方 蓝莓渣粉 
基于核酸适体与分子信标的水胺硫磷和丙溴磷检测被引量：2
《分析试验室》2016年第8期910-914,共5页王丽 叶华 王蓓蓓 吴从婷 
国家自然科学基金项目(31201369);安徽科技学院自然科学研究项目(ZRC2014395);安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyq ZD2016219)资助
根据靶分子与分子信标竞争结合核酸适体的原理,建立了基于核酸适体与分子信标的水胺硫磷和丙溴磷检测方法,优化了检测条件,并对建立的检测方法进行了评价。优化的检测条件为农药与适体ssDNA-35先孵育20min,然后按分子信标与适体ssDNA-35...
关键词：核酸适体 分子信标 水胺硫磷 丙溴磷 检测 
“食品试验设计与统计分析”教学改革与探索被引量：4
《农产品加工（下）》2016年第7期76-77,79,共3页陈春旭 郭元新 郑海波 丁志刚 张雅娜 王蓓蓓 
质量工程项目"食品类专业教师发展能力培训师"(XJ201448);"粮食工程特色专业建设"项目(XJ201406)
"食品试验设计与统计分析"作为一门交叉型应用性学科,是以数理统计的知识实现减少试验次数、缩短试验周期、迅速找到优化方案教学目的的重要课程。通过对课程设置、教学方法、教学考核方式等实践的各个方面进行改革,为有针对性地将大学...
关键词：食品试验设计与统计分析 教学方法 实践教学 考核方法 
蓝莓渣膳食纤维面包的工艺配方优化及其品质分析被引量：7
《农产品加工（下）》2016年第6期29-32,共4页时志军 王蓓蓓 王丽 张雅娜 郝贾恒 
安徽省科技重大专项(15CZZ03105);安徽科技学院教学研究项目(X2014025)
蓝莓残渣中除含有大量的花青素、多酚等抗氧化物质外,还富含膳食纤维。为了开发利用蓝莓渣,将其加入到面粉中制得蓝莓渣膳食纤维面包。通过蓝莓渣膳食纤维面包的感官评分和质构分析,优化出影响蓝莓渣膳食纤维面包品质的主要因素,得出最...
关键词：蓝莓渣 膳食纤维 最佳配方 
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