翟立公

作品数：5被引量：23H指数：4
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供职机构：安徽科技学院食品药品学院更多>>
发文主题：感官评价马铃薯蒸煮品质玉米面条SEMINAR教学法更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《农产品加工》《四川旅游学院学报》更多>>
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“谷物加工工艺学”教学改革和探索被引量：2
《农产品加工》2018年第8期94-95,98,共3页蔡易辉 郭元新 张继武 翟立公 王蓓蓓 
质量工程项目"应用型人才培养模式下粮食工程专业粮油工艺类课程内容构建及创新创业能力培养研究"(201709)
"谷物加工工艺学"是粮食工程专业的核心课程,课程内容量大、应用性强、学生学习难度大。从课程教学、实践教学和考核方式等几个方面进行改革,提升课程教育教学质量,提高学生的工程设计能力、实践创新能力,为粮油加工行业提供高水平专业...
关键词：谷物加工工艺学 教学改革 实践教学 考核方式 
马铃薯玉米面条加工工艺研究被引量：7
《农产品加工》2018年第5期37-41,44,共6页王俊颖 翟立公 汪志强 郭元新 蔡易辉 
安徽科技学院人才引进项目(SPYJ201602);安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2016A182)
马铃薯玉米面条是用马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉为主要原料制作而成的新型杂粮面条。在马铃薯全粉添加量、玉米粉添加量、食盐添加量、水添加量和黄原胶添加量5个单因素试验的基础上,进行正交试验。通过对面条的断条率和蒸煮损失率的测...
关键词：马铃薯玉米面条 加工工艺 感官评价 蒸煮品质 
甲型副伤寒沙门菌特异性基因筛选及PCR检测体系建立被引量：4
《食品科学》2018年第2期151-157,共7页翟立公 王俊颖 张小雨 孟欣 崔葆 赵婉晴 牛萍 
安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2016A182);安徽科技学院人才引进项目(SPYJ201602);安徽科技学院大学生创新项目(16ZCX34)
以甲型副伤寒沙门菌为检测目标,通过比较基因组和聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)验证方法筛选到4个该血清型的特异性基因,其中以gene_3105作为该血清型的检测靶点设计引物PA23;并结合沙门菌属特异性引物139-141,建立一...
关键词：甲型副伤寒沙门菌 比较基因组 血清型特异性基因 聚合酶链式反应 
黑芝麻酥糖的工艺优化研究被引量：4
《四川旅游学院学报》2017年第3期22-25,41,共5页张献领 杜先锋 王丽 翟立公 鲍慧云 
安徽科技学院农产品加工与贮藏工程重点学科项目的研究成果;项目编号:AKZDXK2015B04
通过单因素、感官评价和正交试验对黑芝麻酥糖的制作工艺及质构进行分析。结果表明:黑芝麻酥糖的最佳配方为黑芝麻与花生仁的配比为4∶1,核桃仁添加量5g,水添加量45m L,麦芽糖添加量25g,白砂糖添加量12g。酥糖中麦芽糖的添加量25g时对...
关键词：黑芝麻 质构 工艺配方 酥糖 
Seminar 教学法在“食品质量管理与控制学”的应用研究被引量：6
《农产品加工》2017年第8期86-88,共3页翟立公 郭元新 王俊颖 王丽 
安徽科技学院2016年校级教学研究项目(X2016026)
"食品质量管理与控制学"是质量管理与控制学的原理、技术和方法在食品原料生产、储存、加工及流通过程中的应用。在"食品质量管理与控制"教学中正确的应用Seminar教学法,培养了学生主观能动性,提高了学生对"食品质量管理与控制学"课程...
关键词：食品质量管理与控制 SEMINAR教学法 课程 
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