郭元新

作品数：73被引量：404H指数：11
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供职机构：安徽科技学院更多>>
发文主题：发芽苦荞Γ-氨基丁酸价值工程GABA更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《江苏农业科学》《赤峰学院学报（自然科学版）》《食品与机械》更多>>
所获基金：安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目国家自然科学基金安徽省教育厅资助项目更多>>
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富硒黑麦酥性饼干研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2018年第11期29-33,共5页翟立公 栗兰杰 郭元新 王俊颖 王柏翠 
通过单因素和正交试验优化富硒黑麦酥性饼干的工艺和配方,并对成品进行TPA质构分析。结果表明,当添加100g黑麦粉、45g鸡蛋、20g黄油、35g白糖粉,烘烤温度195℃,烘烤时间9min时,得到的饼干感官品质最好,饼干中硒保留62.69%。富硒黑麦酥...
关键词：黑麦 酥性饼干 TPA 富硒 
探讨应用型高校的课程优化改革被引量：2
《智库时代》2018年第49期86-87,共2页高红梅 丁志刚 郭元新 蔡易辉 
2015年安徽省精品资源共享课<食品毒理学>(课题编号2015gxk052);2016年省级大学生创客实验室建设计划<食品工程创客实验室>(课题编号2016ckjh068);2014年安徽科技学院精品资源共享课<食品营养学>(课题编号Xj201413);2015年安徽科技学院一般教研项目<探讨<粮油食品加工技术>教学做一体化授课模式及效果优化>(课题编号X2015042)
本文根据建设地方应用型高水平大学的培养要求,强调了课程优化的必要性,并通过对"教学一体化"、翻转课堂、精品资源共享和MOOC(慕课)四中优化模式的探讨,建议应用型大学制定适合的教学内容的课程优化模式。
关键词：应用型 课程优化 模式 
湿豆渣油皮面鱼的配方优化被引量：1
《四川旅游学院学报》2018年第6期16-20,共5页刘颜 郭元新 
四川省哲学社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心项目"油皮面鱼方便食品开发研究";项目编号:CC16Z13
利用正交试验、感官评价、质构分析等方法,对湿豆渣油皮面鱼的配方进行了优化,研究了湿豆渣油皮面鱼的感官评价和TPA有关指标之间的相关性。确定添加10g湿豆渣、5g油皮粉、7g冰糖粉、15g奶粉、70g低筋粉、35mL水为最佳配方。结果表明湿...
关键词：湿豆渣 油皮 面鱼 配方优化 质构 
食品工程创客实验室的建设与探讨被引量：2
《赤峰学院学报（自然科学版）》2018年第11期147-149,共3页丁志刚 高红梅 郭元新 孙永康 李雪 
安徽省教育厅大学生创客实验室建设项目(2016ckjh068);安徽省教育厅优秀青年人才支持计划项目(gxyq2017044);安徽省精品资源共享课<食品毒理学>(2015gxk052)
为深化高校创新创业教育改革,培养造就创新创业生力军,各高校开始探索生创客实验室建设.创客实验室建设是以大学生为主体,让学生分享创意、完善创意、实现创意,通过项目建设可以增强创新创业的自主性和积极性,完善专业知识并将其转化为...
关键词：创新创业教育 创客实验室 探讨 资源共享 
蓝莓果渣挂面工艺研究被引量：6
《粮食与油脂》2018年第11期44-47,共4页蔡易辉 孙赵 郭元新 徐会勤 
安徽科技学院校级人才引进项目(830157)
通过单因素和正交试验,对蓝莓果渣粉在挂面生产中的应用进行研究。结果表明:蓝莓果渣粉、谷朊粉和黄原胶对挂面品质均有明显影响;小麦粉、蓝莓果渣粉、谷朊粉和黄原胶将质量比100∶0.3∶3∶0.4进行混合,能够生产出品质较好,营养价值高...
关键词：挂面 蓝莓果渣 谷朊粉 黄原胶 
S.Heidelberg血清型特异性基因筛选及PCR检测方法的建立与应用
《食品与机械》2018年第6期50-54,57,共6页翟立公 郭元新 王俊颖 王蓓蓓 
高校优秀青年人才支持计划重点项目(编号:gxyqZD2016219);安徽科技学院人才引进项目(编号:SPYJ201602)
海德尔堡沙门氏菌(Salmonella enterica serovar Heidelberg,SH)是沙门氏菌属内重要的致病性血清型。通过对SH基因组序列进行BLAST比对和PCR验证,筛选出了4个SH血清型特异性基因(SeHA_C2639、SeHA_C2640、SeHA_C3259和SeHA_C3258)。以Se...
关键词：海德尔堡沙门氏菌 血清型特异性基因 聚合酶链式反应 
“谷物加工工艺学”教学改革和探索被引量：2
《农产品加工》2018年第8期94-95,98,共3页蔡易辉 郭元新 张继武 翟立公 王蓓蓓 
质量工程项目"应用型人才培养模式下粮食工程专业粮油工艺类课程内容构建及创新创业能力培养研究"(201709)
"谷物加工工艺学"是粮食工程专业的核心课程,课程内容量大、应用性强、学生学习难度大。从课程教学、实践教学和考核方式等几个方面进行改革,提升课程教育教学质量,提高学生的工程设计能力、实践创新能力,为粮油加工行业提供高水平专业...
关键词：谷物加工工艺学 教学改革 实践教学 考核方式 
马铃薯玉米面条加工工艺研究被引量：7
《农产品加工》2018年第5期37-41,44,共6页王俊颖 翟立公 汪志强 郭元新 蔡易辉 
安徽科技学院人才引进项目(SPYJ201602);安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2016A182)
马铃薯玉米面条是用马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉为主要原料制作而成的新型杂粮面条。在马铃薯全粉添加量、玉米粉添加量、食盐添加量、水添加量和黄原胶添加量5个单因素试验的基础上,进行正交试验。通过对面条的断条率和蒸煮损失率的测...
关键词：马铃薯玉米面条 加工工艺 感官评价 蒸煮品质 
盐胁迫对发芽糙米富集γ-氨基丁酸及蛋白组分变化的影响被引量：17
《食品科学》2018年第5期87-92,共6页陈春旭 王利勤 郭元新 丁志刚 杨剑婷 夏定胜 
安徽省科技重大专项(15czz03103)
为给盐胁迫处理发芽糙米的营养价值评价和产品开发提供科学依据,以南粳46稻米为原料,探讨在盐胁迫处理下发芽糙米中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量、谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)活力、呼吸速率等生理指标和...
关键词：发芽糙米 盐胁迫 Γ-氨基丁酸 蛋白组分 
探讨应用型高校的课程优化改革
《智库时代》2018年第6期107-107,109,共2页高红梅 丁志刚 郭元新 蔡易辉 
本文根据建设地方应用型高水平大学的培养要求,强调了课程优化的必要性,并通过对“教学一体化”、翻转课堂、精品资源共享和MOOC（慕课）四中优化模式的探讨,建议应用型大学制定适合的教学内容的课程优化模式.
关键词：应用型 课程优化 模式 
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