杨剑婷

作品数：61被引量：511H指数：13
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发文主题：滁菊白果保鲜方法核桃蛋白质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《现代中药研究与实践》《食品科学》《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》《安徽科技学院学报》更多>>
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响应面法优化桑葚干牛油果绿豆糕配方研究
《保山学院学报》2024年第5期26-34,共9页季原 赵生旭 张献领 杨剑婷 
安徽省教育厅科学研究重点项目“基于分子对接基础的组氨酸和精氨酸对桑葚花青素稳定性的影响”(项目编号:2023AH051868)。
通过对传统绿豆糕进行配方优化,适量添加牛油果代替一部分黄油,使其具有更高的营养价值。以绿豆、牛油果、桑葚干为主要原料,对桑葚干牛油果绿豆糕的配方及制作工艺进行优化研究。以感官评价为评价指标,通过单因素实验,结合正交实验、...
关键词：桑葚干 牛油果 绿豆糕 感官评分 响应面法 
基于反向荧光增强双信号通道免疫层析方法检测动物源食品中克百威残留被引量：2
《分析科学学报》2023年第6期656-664,共9页孙晨晨 陈浩 罗磊 胡荣荣 李盼 王玉龙 刘鹏琰 杨剑婷 张存政 
国家重点研发计划(2019YFC1605901)。
本研究建立了可视化-反向荧光增强双信号通道免疫层析技术(V-rFICTs),通过观察多巴胺包金的显色减弱以及量子点荧光的反向增强,实现对克百威的双信号、半定量检测。通过设计合成半抗原制备获得特异性单克隆抗体,以多巴胺包金核壳纳米材...
关键词：克百威 单克隆抗体 可视化-反向荧光增强双通道信号免疫层析法 动物源食品 
质量文化视野下高校教育质量监控体系构建——基于工程教育专业认证的角度
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第1期49-52,共4页杨剑婷 李先保 刘颜 
通过利用校内外对教学工作质量的监督评价来构建并完善教学工作质量监控系统,并接受监控系统的反馈和评价,健全教学信息的反馈机制,形成“评价—反馈—改正—再评价”的闭环模式。努力并持续发挥教学监督的功能,提高学生的对专业学习工...
关键词：高校教育 监控体系 工程教育 质量文化 专业认证 教育质量 
乡村振兴背景下高校面点人才“双创”能力提升路径研究被引量：1
《吉林工程技术师范学院学报》2021年第11期56-58,共3页杜传来 刘颜 杨剑婷 
安徽省教育厅高校人文社会科学研究重点项目(SK2020A0103);四川省教育厅川菜发展研究中心规划项目(CC20G04);安徽省教育厅项目(2020jyxm0403);安徽省教育厅重大项目(2018jyxm0655);安徽科技学院项目(Xj201942)。
实施乡村振兴战略是推进面点产业现代化的重要举措,必须以大量面点人才作为支撑。高校食品类专业是面点人才培养与输出的重要基地,目前,高校面点人才培养仍然存在“双创”能力不足的问题,主要原因有教师的创新创业意识不强,学生的创新...
关键词：乡村振兴 高校 面点人才 “双创”能力 
基于新工科背景下的食品科学与工程专业建设探索与实践——基于安徽科技学院食品工程学院被引量：4
《吉林工程技术师范学院学报》2021年第7期54-57,共4页陈春旭 丁志刚 杨剑婷 于鲲 卫兰兰 杜传来 
安徽省省级质量工程项目(2020jyxm1976);安徽省省级质量工程项目(2018jymx0655);安徽科技学院质量工程项目(X2018047)。
为了加强新工科背景下的食品科学与工程专业建设,以安徽科技学院食品工程学院为例,从专业改革、课程体系建设、师资队伍建设、教学组织建设、教学质量保障体系建设、实践教学方案建设等方面探索并实践食品科学与工程专业建设方案,为适...
关键词：食品科学与工程 新工科 改革 专业建设 
滁菊多糖对粗粮面条质构品质的影响被引量：12
《食品工业》2021年第4期34-38,共5页刘勇 赵干 魏敏 杨剑婷 
安徽省教育厅自然科学研究项目(KJ2017A516);2018年国家级大学生创新训练项目(201810879044)。
以小麦粉和粗粮粉为主要原料,采用质构仪和混合试验仪等技术手段,辅以特性分析和相关性分析等方法,研究了滁菊多糖添加量、苦荞粉添加量、鹰嘴豆粉添加量、绿豆粉添加量对面条品质的影响。研究表明,随着滁菊多糖添加量的增多,面条的断...
关键词：面条 滁菊多糖 质构 感官评价 相关性 
应用型本科院校专业硕士教学质量监控与督导的思考
《黑龙江教育（理论与实践）》2021年第3期60-61,共2页杨剑婷 翟立公 程斌 
安徽科技学院研究生教育教学研究项目“应用型高等院校专业硕士培养过程的质量监控研究”(XY2009001)。
应用型本科院校的专业硕士研究生的教学具有不同于本科生教学和学术型硕士研究生的本质特征,表现在教学性质的学术性、教学内容的前沿性以及教学过程的应用实践性等方面,因此在教学质量的监控方面也具有独特性。针对应用型本科院校的专...
关键词：应用型本科院校 专业硕士 教学质量 监控 督导 
中老年人马铃薯复合米粉的研制及消化性研究被引量：1
《食品与机械》2020年第3期209-215,共7页刘皖骄 刘勇 张卫华 杨剑婷 
安徽省高校协同创新项目(编号:GXXT-2019-011)。
通过不同比例配比优选出最佳的马铃薯与大米的比例,添加不同量的大豆、绿豆、小米,测定其黏度值,并结合感官评分筛选出各单因素的添加量,再采用混料设计确定马铃薯复合米粉的最佳配方,结合中老年人生理特征对制备的马铃薯复配米粉进行...
关键词：马铃薯 米粉 中老年 混料设计 
不同提取工艺对老芽菜多糖得率的影响被引量：6
《安徽科技学院学报》2019年第1期16-22,共7页翟立公 王俊颖 杨剑婷 孙永康 
安徽科技学院人才引进项目(SPYJ201602);安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2018A0537);安徽省重点研究与开发计划项目(1804g07020158)
目的:研究水提和超声两种提取方法对老芽菜多糖提取的影响。方法:通过正交试验优化老芽菜多糖在热水浸提和超声波辅助提取的最佳工艺条件,并对两种提取工艺进行比较。结果:热水浸提的最佳工艺为浸提温度70℃,浸提时间1.5h,料液比1∶20,...
关键词：老芽菜 多糖 热水浸提法 超声波辅助提取法 
滁菊饼干配方及制备工艺研究被引量：5
《安徽科技学院学报》2018年第6期81-87,共7页魏敏 周国梁 汪心娉 高志红 杨婷婷 杨剑婷 
安徽省教育厅高校自然科学研究项目(KJ2017A516);安徽省大学生创新创业训练计划项目(2017S10879001)
目的:研究滁菊饼干配方及制备工艺条件。方法:以感官评价为指标,单因素试验考察滁菊饼干配方工艺中滁菊、奶粉、食用油及酵母粉添加量,并根据单因素试验结果设计正交试验,确定滁菊饼干的配方工艺;进一步以感官评价和饼干总黄酮存率综合...
关键词：滁菊 总黄酮 配方 制备 
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