王瑞琴

作品数：7被引量：65H指数：5
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供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文主题：生物活性甘蔗渣食品工业生物技术保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《广西糖业》《中国调味品》《食品工业科技》更多>>
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酶在食品工业中的研究进展及应用被引量：16
《中国调味品》2019年第4期184-186,190,共4页王瑞琴 陈德昭 韦尚升 农丹湖 李庆乐 何梅芳 陆登俊 
2018广西大学创新创业训练计划项目(201810593201);广西区特色本科专业建设项目--食品科学与工程(制糖工程)
酶是一种高效、安全的生物催化剂,因其在食品生产中多样化的功能,已被广泛应用于食品原料开发、品质改良、工艺改造等食品工业的各个领域,文章主要介绍了近年来酶在制糖、淀粉加工、乳制品加工、果汁饮料加工、肉制品加工等方面的应用。
关键词：酶 生物技术 食品工业 应用 
天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展被引量：8
《食品工业科技》2019年第2期331-335,341,共6页蔡晨晨 王瑞琴 陈德昭 梁欣泉 陆登俊 
广西区特色本科专业建设项目--食品科学与工程(制糖工程)
天然抗菌物质具有无毒性的特点,有良好的抗菌性,且具有广泛的来源:动物、植物和微生物等。将其应用在食品包装材料中,可延长食品货架期,同时减少防腐剂的使用,因而天然抗菌物质在食品包装行业得到广泛应用,尤其在涂料、复合膜和水凝胶...
关键词：天然抗菌物质 植物精油 保鲜 食品包装 
辣木多糖的研究进展被引量：7
《广西糖业》2018年第4期28-30,33,共4页王瑞琴 许文婷 蔡晨晨 陆登俊 
文章综述了近年来对辣木多糖的研究进展,从其提取纯化,生物活性方面进行阐述,并对今后发展趋势的展望,以期为辣木多糖进一步的开发利用提供参考。
关键词：辣木多糖 提取 纯化 生物活性 应用 
甘蔗渣的羧基化改性及其优化被引量：2
《中国调味品》2017年第12期17-22,共6页李营营 杨晓光 许文婷 王瑞琴 周群富 陆登俊 
2015广西大学大学生创新创业训练计划项目;广西区特色本科专业建设项目
以甘蔗渣为原料,通过接枝共聚反应制备羧基化改性的改性蔗渣,多方面考虑了超声功率、超声温度、反应时间、反应温度、单体/蔗渣比、引发剂、交联剂对反应的影响,并对实验结果进行了正交优化。最佳实验条件:超声功率350 W,超声温度65℃,...
关键词：甘蔗渣 接枝共聚 羧基化 
低聚木糖的生理功能、应用及检测研究被引量：8
《广西糖业》2017年第5期38-43,共6页许文婷 杨晓光 王瑞琴 陆登俊 
2017广西区特色本科专业建设项目--食品科学与工程(制糖工程)
低聚木糖是由木糖分子连接而成的功能性低聚糖,其热值低、稳定性好、具有促进双歧杆菌增殖和抑制病原菌等良好加工性能及生理功能。近年来,低聚木糖作为一种新型的添加剂,已成为了重要的功能性食品基料,被广泛应用于食品、医药及饲料等...
关键词：低聚木糖 生物活性 应用 产品开发 检测 
沙棘多糖的研究进展被引量：19
《食品研究与开发》2017年第13期221-224,共4页王瑞琴 杨晓光 许文婷 黄献宁 李营营 陆登俊 
2017广西区特色本科专业建设项目"食品科学与工程(制糖工程)"
综述近年来对沙棘多糖的研究进展,主要包括其提取,生物活性方面,并对今后的发展趋势进行展望,以期为沙棘多糖进一步的开发利用提供参考。
关键词：沙棘多糖 提取 生物活性 应用 
一种新型蔗渣高值化产业链的构建被引量：5
《中国调味品》2017年第7期160-164,共5页许文婷 杨晓光 王瑞琴 甘积伦 黄清松 陆登俊 
广西区特色本科专业建设项目--食品科学与工程(制糖工程);广西大学大学生创新创业训练计划项目
随着甘蔗制糖产业的发展,蔗渣的高值化利用也逐渐得到了广泛关注。在保护环境的同时获取更高的利润是目前高值化产业链生产的热点。文章主要对现有的蔗渣高值化生产方式进行综述,介绍蔗渣的基本性质、高值化生产技术,阐述高值化产业链...
关键词：甘蔗渣 高值化 现状 产业链 
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