杨懿

作品数：3被引量：27H指数：2
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：超高压发酵微波淀粉性质淀粉改性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与发酵工业》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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甘露低聚糖和部分水解瓜尔胶对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护作用被引量：1
《食品科学》2023年第11期95-105,共11页张荣彬 杨懿 周志磊 姬中伟 任青兮 周建弟 徐岳正 毛健 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100102-4);国家自然科学基金青年科学基金项目(32001828);国家自然科学基金重点项目(22138004)。
目的:研究甘露低聚糖(mannan oligosaccharides,MOS)和部分水解瓜尔胶(partially hydrolyzed guar gum,PHGG)对长期酒精摄入导致小鼠肝损伤的抑制作用。方法:小鼠随机分为空白对照(Ctrl)组、乙醇模型(EtOH)组、阳性药物对照(PC)组(水飞...
关键词：甘露低聚糖 部分水解瓜尔胶 慢性酒精性肝损伤 肠道屏障功能 短链脂肪酸 
黄酒低聚糖的分离纯化与体外菌群增殖评价被引量：4
《食品与发酵工业》2022年第18期34-41,共8页冯欣静 周志磊 姬中伟 杨懿 徐岳正 毛健 
国家自然科学基金青年项目(32001828);国家自然科学基金重点项目(22138004);国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-13)。
多菌种共酵工艺在低温长时的发酵条件下可赋予黄酒丰富的低聚糖。该研究以半干型黄酒为原料,对黄酒中低聚糖进行分离纯化及结构表征。利用75%乙醇沉淀黄酒中低聚糖,并经Sevage法除蛋白、300 Da与3000 Da膜分离、冷冻干燥等途径获得粗黄...
关键词：黄酒 低聚糖 膜分离 肠道菌群 体外增殖 
不同加工方式对淀粉性质的影响被引量：22
《食品与生物技术学报》2017年第3期225-235,共11页王立 杨懿 钱海峰 张晖 齐希光 
国家自然科学基金项目(31471617)
淀粉作为食品尤其是谷物制品的主要成分,在人类日常饮食中占有十分重要的地位。超高压、油炸、发酵、挤压和微波作为食品领域5种常用的加工手段,能显著地改变淀粉的糊化、老化、结晶等理化性质,影响其与食品其他组分之间的相互作用,进...
关键词：超高压 油炸 发酵 挤压 微波 淀粉改性 淀粉-脂质复合物 
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