张鹏

作品数：4被引量：22H指数：3
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供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：粗多糖胆酸盐胆固醇高良姜胶束更多>>
发文领域：医药卫生化学工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《广东化工》《广东农业科学》《农产品加工（下）》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>
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高良姜粗多糖体外降胆固醇效果研究被引量：11
《农产品加工（下）》2017年第5期4-6,17,共4页廖坤梅 白天禾 陈楚华 钟晓婷 张鹏 李泽清 谌素华 
大学生创新创业训练计划项目(CXXL2014025)
采用热水浸提法提取高良姜粗多糖,采用不同体积分数的乙醇沉淀高良姜粗多糖,并以高良姜粗多糖得率作为评价指标,确定粗多糖最佳醇沉体积分数,结果表明使用无水乙醇得到的高良姜粗多糖得率最高约为1.58%;采用体外模拟肠道超声波乳化法制...
关键词：高良姜 粗多糖 胆固醇胶束 胆酸盐 
罗非鱼肉蛋白酶解液及其超滤液的抗氧化活性研究被引量：3
《广东农业科学》2015年第20期102-106,共5页洪鹏志 张鹏 韩道财 杨萍 
广东海洋大学创新强校工程项目(GDOU2013050313;GDOU2014050203);省部产学研合作专项(2013B090800021)
通过研究罗非鱼肉蛋白酶解液及其5 ku超滤液的体外抗氧化活性,为罗非鱼深加工及高值化利用提供理论基础.主要采用分光光度法分别检测了酶解液和超滤液的还原力,对·OH、O2-·、DPPH·自由基的清除能力以及在亚油酸体系中抗氧化能力并对...
关键词：酶解液 超滤液 自由基 抗氧化活性 氨基酸含量 
大蒜生物活性成分降血压机制研究进展被引量：7
《食品研究与开发》2015年第17期189-193,共5页张鹏 周春霞 洪鹏志 兰冬梅 
主要从分子水平、生物化学和细胞理论角度分析总结大蒜的生物活性成分所有的抗氧化应激性,促进硫化物生成,抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性、NF-κB的表达以及血管平滑肌细胞增殖等降血压机制的研究进展,为今后非药物降血压方法的研究以...
关键词：大蒜 大蒜素 烯丙基半胱氨酸 高血压 降血压机制 
菠萝蛋白酶修饰的纳米金比色法快速检测微量Fe(Ⅲ)被引量：1
《广东化工》2014年第22期210-211,213,共3页张鹏 申国柱 傅日红 苏伟明 李承勇 
广东海洋大学"挑战杯"项目;广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金(GDPKLAPPS1406);国家自然基金青年基金(21405024);生命分析化学国家重点实验室开放基金(SKLACLS1309);广东海洋大学引进人才科研启动项目(E13393)
微量铁对人体健康有重要影响,铁缺乏与铁过量均会导致人体疾病。文章利用绿色合成方法,用菠萝蛋白酶修饰纳米金颗粒,得到的蛋白质-纳米金复合体可以用于比色检测水体中的微量三价铁。检测体系具有较好的选择性和灵敏度,线性检测范围为0...
关键词：金纳米粒子 分光光度法 微量铁 菠萝蛋白酶 
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