苏伟明

作品数：58被引量：296H指数：9
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发文主题：面包虾鱼鳔氮芥凡纳滨对虾安泰更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《吉林化工学院学报》《中国生化药物杂志》《癌症》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省海洋渔业科技推广专项项目教育部科学技术研究重点项目更多>>
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肌肽对叔丁基过氧化氢诱导肝细胞损伤的修复作用
《食品与发酵工业》2024年第15期25-32,共8页陈铭 罗静 宋文奎 苏伟明 吉宏武 
国家重点研发计划项目(2019YFD0902004)。
肌肽是一种新型的食品补充剂,具有多种生物活性功能,已广泛应用于保健品、功能饮料、美容等领域,但肌肽对肝损伤修复的研究与应用鲜有报道。该文旨在研究肌肽对肝损伤的修复作用并探究其作用机制。肌肽预处理正常人肝细胞(normal human ...
关键词：肌肽 叔丁基过氧化氢 肝细胞损伤 L-02细胞 氧化应激 细胞凋亡 Keap1-Nrf2 JNK-Cas-3 
鲣鱼蒸煮液营养品质与风味价值评价
《食品与发酵工业》2023年第12期235-241,共7页代莉 刘丹 张迪 吉宏武 刘书成 苏伟明 宋文奎 
国家重点研发计划课题(2019YFD0902000)。
该研究以鲣鱼加工过程中的蒸煮液为研究对象,对其中的主要营养成分及挥发性成分组成进行分析,评价鲣鱼蒸煮液的营养品质与风味价值。结果表明,鲣鱼蒸煮液蛋白质含量为(55.69±0.38)%、灰分(32.42±0.02)%与少量的脂肪(0.58±0.04)%;总...
关键词：鲣鱼 蒸煮液 成分分析 营养品质 风味 
四种微藻的风味成分及其特征分析被引量：1
《食品工业科技》2022年第23期291-300,共10页郭桂筱 苏伟明 岳瑶 李雁群 胡雪琼 
广东省国际合作项目(2017A050501038)。
目的:钝顶螺旋藻、富油新绿藻、三角褐指藻和湛江等鞭金藻是常见的食(饲)用微藻,它们可能通过食物链传递作用影响食品或水产及畜禽肉类食品的风味。本研究通过分析这四种微藻的风味特性,为其相关食品风味研究提供基础数据。方法:应用固...
关键词：微藻 挥发性成分 特征不良风味 
海红米司康饼的研制
《农产品加工》2021年第16期1-5,共5页林倩敏 刘海立 吴文龙 苏伟明 钟赛意 
2020年度广东海洋大学创新创业训练计划项目(CXXL2020005);2018年广东省高等教育教学改革项目(XJG201803)。
以低筋面粉为主,辅以海红米粉,研制独具海红米香味、色泽和营养的新型司康饼。以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验法研究低筋面粉和海红米粉的混合比例、黄油和淡奶油的用量、烘烤温度和时间对司康饼感官品质的影响,最终确定产...
关键词：海红米 司康饼 配方 单因素试验 正交试验 
面包糠油炸南美白对虾休闲食品工艺研究被引量：1
《现代食品》2020年第8期93-100,共8页罗琳 苏伟明 吉薇 
广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金项目(编号:GDPKLAPPS1703);广东第二师范学院2019年度大学生创新创业训练计划项目(编号:201914278130)。
本文以新鲜的南美白对虾为原料,以感官评定分数为考察指标,确定面包糠油炸虾休闲食品工艺研究的最佳参数。采用单因素试验研究裹浆层料液比(A)、油炸温度(B)、油炸时间(C)和番茄酱添加量(D)的影响,结合Box-Behnken响应面法优化油炸对虾...
关键词：南美白对虾 油炸 响应面优化法 
金鲳鱼皮明胶流变性质被引量：4
《广东海洋大学学报》2019年第6期108-114,共7页曾少葵 吴文龙 章超桦 王瑶珠 苏伟明 
广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队(GDOU10106030503);2016年广东省应用型科技研发专项资金项目(2016B020235002)
【目的】研究金鲳鱼(Trachinotus ovatus)鱼皮明胶流变性质。【方法】利用氨基酸分析仪测定明胶的氨基酸组成,并对66.7 g·L-1明胶凝胶的动态粘弹性进行分析比较。【结果】金鲳鱼皮明胶氨基酸组成中每1 000总氨基酸残基中甘氨酸为334个...
关键词：金鲳鱼皮 明胶 氨基酸组成 流变性质 
海洋源乳酸菌AI-2类群体感应抑制剂对单增李斯特菌抑制效果研究被引量：8
《生物技术通报》2019年第4期36-42,共7页黄湘湄 吴雅茜 刘颖 梁嘉烨 苏伟明 
广东省大学生创新创业训练计划项目(CXXL2016032)
单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)AI-2类群体感应系统调控的生物被膜与毒力因子是导致其高致病率与高死亡率的主要原因。以测定报告菌哈维氏弧菌BB170的发光值作为筛选指标,对16株海洋源乳酸菌代谢产物中筛选L. m AI-2信号分子的...
关键词：海洋源乳酸菌 单增李斯特菌 群体感应抑制剂 AI-2 
茶香型乌鱼肉脯的工艺研究及优化被引量：8
《食品研究与开发》2019年第5期128-133,共6页谢意通 黄子鸣 苏伟明 钟赛意 吴小禾 
中山市淡水产品技术服务协同创新中心项目(2016C1007);广东省高等教育教学研究和改革项目(XJG201803)
以新鲜乌鱼肉为原料,结合水分测定分析与感官模糊评定方法,通过单因素试验和正交试验分析茶粉、蔗糖、盐、酱油、蜂蜜的浓度以及烘烤温度与时间对乌鱼肉脯产品的色泽、风味等的影响,从感官评分与水分含量对乌鱼肉脯的感官品质进行优化...
关键词：茶香 乌鱼肉脯 工艺 感官 优化 
蛋白质组学技术研究凡纳滨对虾冰藏期间肌肉蛋白的变化被引量：1
《食品与生物技术学报》2019年第1期93-99,共7页郑鸯鸯 吉薇 吉宏武 苏伟明 刘书成 
中国现代农业产业技术体系基金项目(CARS-47);广东省产学研合作项目(2013B090600155);广东海洋大学创新强校项目(GDOU2014050203;GDOU2013050314)
凡纳滨对虾是中国主要的对虾品种,深受消费者的欢迎,但对虾在运输销售过程中极易发生组织软化、肌肉自溶。为了揭示凡纳滨对虾在冰藏过程中的肌肉蛋白的变化规律,筛选出其鲜度的指示蛋白,作者将新鲜凡纳滨对虾依次冰藏0、2、4、6、8 d,...
关键词：蛋白质组学 凡纳滨对虾 冰藏 肌肉蛋白 
高良姜油-羟丙基-β-环糊精包合物的抗氧化活性及抑制亚硝胺合成作用被引量：5
《食品科学》2018年第19期120-127,共8页钟赛意 刘寿春 陈建平 苏伟明 谌素华 刘海 秦小明 
广东省公益研究与能力建设专项(2015A020209166;2015A020209165);广东省高等教育"创新强校工程"科研项目(GDOU2013050214;GDOU2013050244)
采用饱和水溶液法和超声法制备高良姜油的羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合物,以包合率和得率为指标筛选出较优的方法,通过显微镜观察、薄层色谱分析、傅里叶变换红外光谱分析、紫外光谱分析等对包合物的...
关键词：高良姜油 羟丙基-Β-环糊精 包合物 抗氧化活性 抑制亚硝胺合成 
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