吉薇

作品数：13被引量：93H指数：7
导出分析报告
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：南极磷虾远东拟沙丁鱼凡纳滨对虾感官评价DP更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《南方农业学报》《现代食品科技》《广东海洋大学学报》更多>>
所获基金：广东省教育部产学研结合项目国家海洋公益性行业科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目广州市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蛋白质组学技术研究凡纳滨对虾冰藏期间肌肉蛋白的变化被引量：1
《食品与生物技术学报》2019年第1期93-99,共7页郑鸯鸯 吉薇 吉宏武 苏伟明 刘书成 
中国现代农业产业技术体系基金项目(CARS-47);广东省产学研合作项目(2013B090600155);广东海洋大学创新强校项目(GDOU2014050203;GDOU2013050314)
凡纳滨对虾是中国主要的对虾品种,深受消费者的欢迎,但对虾在运输销售过程中极易发生组织软化、肌肉自溶。为了揭示凡纳滨对虾在冰藏过程中的肌肉蛋白的变化规律,筛选出其鲜度的指示蛋白,作者将新鲜凡纳滨对虾依次冰藏0、2、4、6、8 d,...
关键词：蛋白质组学 凡纳滨对虾 冰藏 肌肉蛋白 
基于Caco-2细胞的远东拟沙丁鱼蛋白多肽抗氧化活性研究被引量：3
《中国食品学报》2018年第4期58-64,共7页李亚会 吉薇 吉宏武 苏伟明 王晶晶 
广东省高等学校学科建设专项(2013CXZ DA020);中央级公益性科研院所基本业务费(1630122017015;1630122018008);广东省省部产学研合作专项(2013B090600155)
为探究远东拟沙丁鱼蛋白多肽在细胞中的抗氧化活性(CAA),以荧光探针DCFH-DA被氧化成的二氯荧光素(DCF)的荧光值为指标,检测细胞中的活性氧含量,通过检测添加物蛋白多肽对Caco-2细胞内活性氧的清除能力,来评估其抗氧化活性。首先对Caco-...
关键词：远东拟沙丁鱼 蛋白多肽 抗氧化活性 CACO-2细胞 
基于模糊数学评价法优化木瓜脆片真空油炸工艺被引量：20
《食品工业科技》2017年第18期183-188,共6页朱由珍 吉薇 吉宏武 高静 刘书成 阮楚威 
国家虾产业技术体系建设(CARs-47);广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020);广东省产学研项目(2013B090600155);广东海洋大学创新强校基金项目(GDOU2013050314;GDOU2014050203)
对木瓜脆片的真空油炸工艺参数进行优化研究,以期为开发木瓜休闲即食食品提供技术依据。以色泽、形状、酥脆度和油腻感为感官评价指标,在单因素实验的基础上进行正交实验设计,考察真空油炸温度、油炸时间、真空度对木瓜脆片品质的影响...
关键词：模糊数学 感官评价 真空油炸 木瓜 酥脆 
基于模糊数学评价法优化对虾真空油炸工艺被引量：7
《南方农业学报》2017年第7期1266-1273,共8页朱由珍 吉薇 吉宏武 高静 刘书成 郝记明 邓楚津 
国家虾产业技术体系建设项目(CARS-47);广东省产学研合作项目(2013B090600155);广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020);广东海洋大学创新强校基金项目(GDOU2013050314)
【目的】优化凡纳滨对虾真空油炸工艺条件,为开发凡纳滨对虾即食品提供技术参考。【方法】以新鲜凡纳滨对虾为原料、模糊数学感官评分(Y)为考察指标,在单因素试验的基础上,选择真空油炸温度(A)、真空油炸时间(B)和真空度(C)为自变量,利...
关键词：凡纳滨对虾 真空油炸 响应面法 模糊数学评价 
远东拟沙丁鱼抗氧化肽对Caco-2细胞氧化应激损伤的影响被引量：9
《广东海洋大学学报》2016年第6期94-99,共6页李亚会 吉薇 吉宏武 苏伟明 王晶晶 
广东省高等学校学科建设专项资金资助项目(2013CXZDA020);广东省省部产学研合作专项资金项目(2013B090600155);国家海洋公益性行业科研专项课(201305018)
对远东拟沙丁鱼（Sardinopssagax）蛋白进行蛋白酶解和膜分离，得到分子质量100~3000u（F1）、3000~10000u（F2）和大于10000u（F3）的多肽组分。在生化水平上测定各组分对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻...
关键词：远东拟沙丁鱼 抗氧化肽 CACO-2细胞 氧化应激 
模糊数学优化南极磷虾酶解液美拉德反应的工艺条件被引量：2
《食品工业科技》2016年第24期297-302,共6页张迪 吉薇 吉宏武 高静 
广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020);广东省产学研项目(2013B090600155);广东海洋大学创新强校基金项目(GDOU2013050314;GDOU2014050203)
为了得到南极磷虾美拉德反应的最佳工艺条件,以感官评定为基础对南极磷虾美拉德反应产物的色泽、气味、滋味和组织形态进行权重分析,建立感官综合评分体系;采用正交实验结合模糊数学感官评价方法分析D-木糖添加量、初始p H、反应时间、...
关键词：南极磷虾 酶解液 模糊数学 感官评价 美拉德反应 
响应面法优化南极磷虾酶法制备DPP-IV抑制肽工艺条件的研究被引量：10
《广东海洋大学学报》2016年第6期100-106,共7页吉薇 章超桦 吉宏武 
广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020);广东省产学研项目(2013B090600155);广东海洋大学创新强校基金项目(2015)
采用动物蛋白水解酶酶解制备南极磷虾二肽基肽酶-IV(DPP-IV)抑制肽,以DPP-IV抑制率和可溶性蛋白含量为主要指标,考察温度、反应时间、pH、酶添加量对南极磷虾的酶解效果。在单因素的基础上,依据中心组合实验设计原理,运用4因素3水平的...
关键词：南极磷虾 DPP-IV抑制肽 响应面 工艺参数优化 
响应面法优化南极磷虾酶解液的脱氟工艺被引量：4
《南方农业学报》2016年第7期1187-1192,共6页张迪 吉薇 吉宏武 高静 丰险 
广东省产学研合作项目(2013B090600155);广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020);中国水产总公司科技项目(2013B15072);广州市科技计划项目(2014Y2-00153)
【目的】利用响应面法对南极磷虾酶解液的脱氟工艺条件进行优化,为南极磷虾在食品工业中开发应用提供技术依据。【方法】在单因素试验的基础上,以脱氟率(Y)为响应值,选择醋酸钙添加量(A)、初始p H(B)、反应温度(C)为自变量,采用Box-Bohn...
关键词：南极磷虾 酶解液 脱氟 醋酸钙 响应面法 
大豆胰蛋白酶抑制剂的提取纯化及其对凡纳滨对虾类胰蛋白酶的抑制作用被引量：2
《食品与发酵工业》2016年第11期231-236,共6页郑鸯鸯 吉薇 吉宏武 苏伟明 刘书成 
凡纳滨对虾的虾头中类胰蛋白酶活性高,死后自溶引起的组织软化大大降低了其商品价值。为了减少品质下降带来的不利影响,通过大豆胰蛋白酶抑制剂来抑制凡纳滨对虾的类胰蛋白酶从而达到提高品质的目的。首先,通过30%～80%硫酸铵沉淀、Q-Se...
关键词：大豆胰蛋白酶抑制剂 纯化 凡纳滨对虾类胰蛋白酶 抑制类型 
大豆胰蛋白酶抑制剂粗提物对凡纳滨对虾冷藏期间肌肉流变学与热学特性的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2016年第8期214-219,共6页郑鸯鸯 吉薇 吉宏武 苏伟明 刘书成 
中国现代农业产业技术体系(CARS-47);广东省产学研合作项目(2013B090600155);广东海洋大学创新强校项目(GDOU2014050203;GDOU2013050314)
为了评价大豆胰蛋白酶抑制剂粗提物对凡纳滨对虾冷藏期间肌肉特性的影响,以注射和未注射大豆胰蛋白酶抑制剂粗提物的凡纳滨对虾分别为实验组和空白组,利用动态流变仪和差示扫描量热仪(differential scanning calorimeter,DSC)分别探究...
关键词：大豆胰蛋白酶抑制剂粗提物 凡纳滨对虾 动态流变学 弹性模量 差示扫描量热法 变性温度 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部