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检索条件："作者=刘战霞 "
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牛肉中初始微生物来源分析被引量：2
《食品与生物技术学报》2018年第1期100-106,共7页李娟 卢士玲 仝旭 熊堃 刘战霞 侯扶琴 
新疆生产建设兵团第八师科技项目(2014GY04)
为了延长冷鲜牛肉保鲜期,减少初始腐败菌,采用菌落计数和聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术来分析肉牛屠宰车间空气以及相关屠宰工序中工人手、工具、冲淋水等菌相分布,确定出厂前牛肉主要污染工序和初始微生物来源。结果...
关键词：肉牛屠宰工序 菌相 PCR-DGGE 初始 污染源 
红枣脆片加工技术研究现状及展望被引量：4
《食品工业》2021年第12期388-392,共5页刘战霞 贾文婷 杨慧 李斌斌 金新文 吴洪斌 
兵团科技合作计划(2021BC007);兵团科技创新团队(2020CB008);兵团“强青”科技创新骨干人才(2021CB029)。
红枣脆片不仅保留了原有红枣的营养风味,还具有丰富的营养价值和功能性质,是一种良好的营养深加工产品。文章综述红枣脆片的干燥技术及脆片特性研究现状,分析国内外红枣脆片品质评价研究现状,并对红枣脆片的研究重点和应用前景进行展望。
关键词：红枣脆片 干燥 特性 展望 
不同加工方式裸仁南瓜籽香气物质和油脂品质的比较分析
《绿洲农业科学与工程》2023年第1期1-9,共9页刘战霞 吴洪斌 李斌斌 杨慧 金新文 吴宏 贾文婷 
新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划项目(2019AB027);新疆兵团第十师北屯市科技计划项目(高含量亚油酸南瓜籽油制取工艺研究及系列产品开发);新疆农垦科学院油料精深加工及营养安全创新团队(NCG202301)。
本文主要研究不同加工工艺(炒制和烘烤)的南瓜籽香气成分、油脂氧化的变化,揭示不同加工方式对南瓜籽香气物质和油脂品质形成的影响机制,探讨南瓜籽的最优烘烤工艺。比较炒制南瓜籽(传统的炒制方式加工)、烘烤南瓜籽(烘烤方式加工)和原...
关键词：南瓜籽 烘烤 香气 油脂氧化 感官评价 
基于品质分析的哈密瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥工艺研究被引量：3
《保鲜与加工》2022年第5期56-62,共7页杨慧 吴洪斌 贾文婷 刘战霞 
新疆农垦科学院院级项目(2020YJ016,2020YJ019)。
为提高哈密瓜干燥品质,采用真空冷冻-变温压差膨化联合干燥技术对哈密瓜进行处理。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合方法分析膨化温度、抽真空温度、抽真空时间对哈密瓜脆片品质(含水率、感官品质及VC含量)的影响,通过多...
关键词：哈密瓜 品质 真空冷冻干燥 变温压差膨化干燥 工艺 
3种方法提取沙枣黄酮工艺的优化研究被引量：4
《安徽农业科学》2018年第26期150-155,共6页王楠 刘战霞 程卫东 
[目的]对比分析几种提取沙枣黄酮的方法,优化沙枣黄酮的提取工艺条件。[方法]以沙枣为研究对象,沙枣黄酮为目标提取物,通过单因素和响应面试验分析对比3种提取沙枣黄酮的方法,以获得提取沙枣黄酮的最优工艺条件。[结果]超声波辅助提取...
关键词：沙枣 黄酮 提取方法 响应面 工艺优化 
脂氧合酶对甜瓜果实后熟软化生理及相关基因表达的影响
《江苏农业科学》2024年第1期128-133,共6页代文婷 刘战霞 陈伟君 张强 
海南省自然科学基金(编号:322QN422);海南经贸职业技术学院高层次人才科研启动金项目(编号:hnjmk2022303)。
为探究甜瓜果实在采后贮藏过程中脂氧合酶对果实后熟软化生理及相关基因表达的影响,以西州蜜17号为试验材料,通过对甜瓜果实贮藏期间脂氧合酶活性、乙烯释放量、果实硬度、呼吸强度、果胶酶活性、淀粉酶活性以及相关基因表达量进行测定...
关键词：脂氧合酶 甜瓜 后熟软化 细胞壁代谢 果胶酶 基因表达 
新疆红枣产业现状及前景展望被引量：12
《华中农业大学学报》2023年第5期35-41,共7页郭慧静 金新文 沈从举 刘战霞 李斌斌 杨慧 贾文婷 
新疆生产建设兵团农业科技创新工程专项(NCG202226);国家现代农业产业技术体系岗位科学家项目(CARS-30-5-04);新疆生产建设兵团第三师图木舒克市科技特派员创新创业项目(KJ2022CX03)。
我国红枣的种植面积和年产量在全世界位居第一,新疆是我国最大的红枣生产区。红枣产业作为新疆区域经济发展的重要支柱产业,具有较好的产业基础和发展前景。但新疆红枣加工产品仍以初加工产品为主,精深加工比例较低,制约了新疆红枣加工...
关键词：红枣产业 加工技术 产品开发 品牌建设 
籽用南瓜热风干燥工艺优化及其对加工品质的影响被引量：3
《中国食品添加剂》2022年第12期89-97,共9页刘战霞 郭慧静 贾文婷 李文琦 吴宏 吴洪斌 金新文 
新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划项目(2019AB027);新疆生产建设兵团科技合作计划(2021BC007);兵团科技创新团队(2020CB008);新疆兵团第十师北屯市科技计划项目(高含量亚油酸南瓜籽油制取工艺研究及系列产品开发)。
本文研究籽用南瓜热风干燥工艺,并探究其对加工品质的影响。以籽用南瓜为原料,采用单因素试验筛选装载量、热风温度及切片厚度因素的水平,采用Box-Behnken响应面法对热风干燥工艺参数进行优化,并比较热风干燥和自然干燥南瓜切片感官品...
关键词：籽用南瓜 热风干燥 响应面优化 加工品质 
新疆兵团杏加工产业发展现状及对策分析被引量：2
《新疆农垦科技》2022年第1期54-56,共3页李斌斌 杨慧 吴洪斌 刘战霞 贾文婷 沈从举 金新文 
兵团重点领域科技攻关项目(2019AB024);兵团科技创新人才计划(2020CB008)。
新疆兵团高度重视特色林果业的发展,杏产业作为区域经济发展的支柱产业,品种资源丰富,种植面积及产量居于全国首位,具有较好的产业基础和发展前景。但兵团杏加工产品仍以初加工产品为主,加工技术相对落后、精深加工比例较低,这些因素制...
关键词：新疆兵团 杏加工产业 发展现状 对策建议 
超声辅助去糖处理对热风干燥及压差闪蒸干燥红枣脆片品质的影响
《华中农业大学学报》2024年第5期234-241,共8页刘战霞 代文婷 吴洪斌 杨慧 
新疆生产建设兵团科技合作计划项目(2021BC007);新疆生产建设兵团英才青年项目;国家现代农业产业技术体系岗位科学家项目(CARS-30-5-04);新疆生产建设兵团科技创新人才计划(2023CB007-02);新疆生产建设兵团农业科技创新工程专项(NCG202226)。
为探究不同去糖预处理方法对热风干燥及压差闪蒸干燥红枣脆片品质的影响,利用超声(US)、超声辅助酶法(US+EM)、超声辅助碱法(US+AM)、超声辅助热水法(US+WM)4种不同预处理方法处理红枣脆片,分析干燥后红枣脆片的色泽、质构、滋味和主要...
关键词：红枣脆片 热风干燥 压差闪蒸干燥 超声辅助酶法 去糖处理 
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