国家自然科学基金(29976016)

作品数：34被引量：139H指数：8
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相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《商丘师范学院学报》《食品科学》更多>>
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醇碱法制备非晶颗粒态淀粉被引量：7
《华南理工大学学报（自然科学版）》2007年第4期39-41,57,共4页徐立宏 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金资助项目(29976016)
提出了一种以玉米淀粉为原料,在一定比例的碱和醇混合液的作用下制备非晶颗粒态淀粉(NCGS)的方法.具体步骤如下:将原淀粉在一定温度下经碱醇混合液处理,使颗粒发生有限膨胀,经中和后,以一定浓度的乙醇溶液洗涤,烘干即得到非晶颗粒态淀粉...
关键词：非晶颗粒 淀粉 醇碱 制备 
非品颗粒态淀粉的制备研究(英文)
《食品科学》2007年第5期45-49,共5页徐立宏 张本山 杨连生 
国家自然科学基金(29976016)
介绍了一种简单的制备非晶颗粒态淀粉的方法。将原淀粉在一定温度下用乙醇和碱的混合液处理,用HCl中和,醇洗,最后在50℃左右的烘箱中干燥6h,得到非晶颗粒态淀粉(NCSG)。在偏光显微镜下观察未看到偏光十字,表明淀粉的结晶结构发生了变化...
关键词：非晶颗粒态 结晶度 处理 
非晶颗粒态马铃薯淀粉改性研究被引量：2
《粮油食品科技》2006年第2期35-38,共4页梁勇 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金资助项目(29976016)
将非晶颗粒态淀粉和原淀粉在阴离子、阳离子、醋酸酯及羟丙基醚化剂条件下进行淀粉改性反应,取代度随醚化剂量的改变而改变,但由于整个颗粒处于非晶状态,导致非晶淀粉取代度和原淀粉相比有不同程度的提高,对羧甲基化,取代度平均提高9.1...
关键词：非晶颗粒态 马铃著淀粉 改性反应活性 
几种淀粉颗粒的结构与形貌特征被引量：37
《华南理工大学学报（自然科学版）》2005年第6期68-73,共6页张本山 刘培玲 
国家自然科学基金资助项目(29976016)
为研究马铃薯、木薯和玉米淀粉的结构与形貌特征,采用光学显微镜及扫描电子显微镜系统分析了3种原淀粉颗粒的脐点、轮纹等结构及整体形貌;用三氯氧磷作交联剂,对这些原淀粉进行了交联改性等相关处理,使观察结果更为清晰明确.结果表明,...
关键词：淀粉颗粒 结构 形貌 
非晶颗粒态玉米淀粉不同条件下酶降解活性研究被引量：9
《商丘师范学院学报》2005年第5期96-101,共6页梁勇 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金资助项目(29976016)
采用光学显微镜分析测试方法,对非晶颗粒态玉米淀粉不同条件下酶降解活性进行了观察和研究,结果发现,α-中温淀粉酶生物活性对非晶颗粒态淀粉作用能力高,使用较少量的酶作用于非晶颗粒淀粉,在颗粒表面上可以观察到明显变化.非晶颗粒态...
关键词：玉米淀粉 非晶颗粒态 酶降解活性 
非晶颗粒态木薯淀粉微生物降解特性被引量：8
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2005年第1期15-18,共4页梁勇 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金项目(29976016)资助课题.
采用光学显微分析方法,以原木薯淀粉为参照,对非晶颗粒态木薯淀粉在微生物作用下的降解过程进行了观察和研究. 结果发现,在微生物作用下,从淀粉颗粒的爆裂孔开始,沿着淀粉颗粒爆裂孔逐步深入,直至最后将淀粉颗粒完全降解,而原淀粉颗粒...
关键词：木薯淀粉 非晶颗粒态 微生物 降解特性 
非晶颗粒态马铃薯淀粉的结构特征及酶降解活性研究
《食品科学》2005年第2期82-86,共5页梁勇 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金资助项目(29976016)
本文采用扫描电子显微镜、光学显微镜等分析测试方法,以原淀粉为参照,对非晶颗粒态马铃薯淀粉的颗粒形貌以及酶降解过程进行了观察和研究,结果发现,在非晶化处理过程中发生了从内向外爆裂式膨胀而形成一条大而深的长条形的爆裂孔,以此...
关键词：马铃薯淀粉 非晶颗粒态 结构特征酶降解活性 
非晶颗粒态玉米淀粉结构及酶降解活性研究被引量：2
《中国粮油学报》2005年第1期22-26,共5页梁勇 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金资助项目(29976016)
本文采用扫描电子显微镜、光学显微镜等分析测试方法,以原淀粉为参照,对非晶颗粒态玉米淀 粉的颗粒形貌以及酶降解过程进行了观察和研究,结果发现,在非晶化处理过程中发生了从内向外爆裂式膨胀 而形成大小、深度、位置不同的爆裂孔,以...
关键词：非晶颗粒态淀粉 原淀粉 玉米淀粉 淀粉颗粒 酶作用 结晶结构 颗粒形貌 裂孔 酶降解 活性研究 
非晶颗粒态马铃薯淀粉不同条件下的酶降解活性被引量：1
《精细化工》2004年第10期763-767,共5页梁勇 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金资助项目(29976016)~~
用光学显微镜分析测试方法,对非晶颗粒态马铃薯淀粉不同条件下酶降解活性进行了观察和研究,结果发现,α 中温淀粉酶对非晶颗粒态淀粉生物活性作用能力高,使用较少量的酶作用于非晶颗粒淀粉,在颗粒表面上可以观察到明显变化。非晶颗粒态...
关键词：马铃薯淀粉 非晶颗粒态 酶降解活性 
非晶颗粒态玉米淀粉的化学反应活性研究被引量：5
《食品科技》2004年第7期11-13,23,共4页梁勇 张本山 杨连生 高大维 
国家自然科学基金资助项目(29976016)。
将非晶颗粒态淀粉和原淀粉在阴、阳离子醚化剂条件下进行淀粉改性反应,取代度随醚化剂量的改变而改变,但由于整个颗粒处于非晶状态,导致非晶淀粉取代度和原淀粉相比有不同程度的提高:对羧甲基化,取代度平均提高13.03%,最高提高18.51%;...
关键词：非晶颗粒态 玉米淀粉 化学反应活性 
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