非晶颗粒态

作品数：49被引量：146H指数：8
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热-醇处理制备非晶颗粒态葛根淀粉
《食品工业》2019年第6期174-177,共4页鄢贵龙 汪伟 李天宇 李雪莹 林丹华 赵安楠 
为了获得非晶态的葛根淀粉颗粒,以乙醇为保护剂,考察了乙醇体积分数、料液比、非晶化处理温度及时间对葛粉非晶化的影响,用偏光显微镜观测处理后的淀粉颗粒结构。结果表明:当乙醇体积分数为50%,料液比为1︰4 (g/mL)时,在80℃条件下反应1...
关键词：葛根淀粉 乙醇溶剂保护 非晶颗粒态葛粉 
非晶颗粒态西米淀粉的理化性质研究被引量：2
《粮食与油脂》2017年第11期38-40,共3页李芬芬 张本山 高凌云 
湖北省教育厅科学技术研究项目(Q20173101)
利用乙醇溶剂法制备非晶颗粒态西米淀粉,并对其理化性质进行研究。研究表明:非晶颗粒态西米淀粉具有特殊的偏光性质,中心具有同心圆形的亮环;在乙醇溶剂中进行西米淀粉颗粒的非晶化转化过程中,原有的结晶结构完全破坏,西米淀粉形成了新...
关键词：西米淀粉 非晶化 性质 
高静压物理变性制备非晶颗粒态木薯淀粉及理化性质研究被引量：8
《中国粮油学报》2017年第7期40-47,共8页赵精杰 赵米雪 刘培玲 任瑞林 周海宇 包亚莉 
国家自然科学基金(21006043);2015包亚莉校基金项目(105-890004)
以木薯原淀粉为原料,选择压力为300、450、600 MPa的高静压处理,保压时间为30 min,含水量为50%,制备非晶颗粒态木薯淀粉。借助扫描电镜、偏光显微镜、激光粒度分析仪、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪、差示扫描量热仪等仪器来研究非晶颗...
关键词：木薯淀粉 高静压 非晶颗粒态淀粉 颗粒形貌 
非晶颗粒态玉米淀粉理化性质及消化性能的研究被引量：1
《现代食品科技》2013年第11期2571-2574,2734,共5页张黎明 单敬 胡晓丁 戴玉杰 路福平 
国家自然科学基金资助项目(31271809);天津市高等学校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210057035)
非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性。为了实现对原淀粉颗粒的改性,本文以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶液处理法制备非晶颗粒态淀粉。在此基础上,研究了这种非晶化处理方法对玉米淀粉的颗粒形貌、结晶性...
关键词：非晶颗粒态玉米淀粉 物化性质 体外消化 
非晶态玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酯化被引量：5
《大连工业大学学报》2013年第1期39-42,共4页石颖 刘兆丽 李沅 
辽宁省科技厅工业攻关计划项目(2011223010)
在对玉米淀粉进行非晶化处理的基础上,对其辛烯基琥珀酸酯化条件进行优化,并与原玉米淀粉的酯化进行对比,得出原淀粉辛烯基琥珀酸酯化的最佳反应条件为35℃、3h、pH=8.5、淀粉乳0.25g/mL、辛烯基琥珀酸酐加入量3%(占淀粉干基质量分数),...
关键词：非晶颗粒态淀粉(NCGS) 辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS) 酯化 
非晶颗粒态交联木薯淀粉醋酸酯制备过程及性质的研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第16期122-127,共6页白云霏 沈群 胡小松 刘培玲 
国家自然科学基金项目(21006043);内蒙古自然科学基金项目(2009MS1205);广西武鸣安宁淀粉有限公司资助项目
将原料木薯淀粉(40%淀粉乳,w/w)依次通过三偏磷酸钠交联、非晶颗粒态结构转变,醋酸酐酯化三步合成法制备非晶颗粒态交联木薯淀粉醋酸酯。利用正交实验确定最佳工艺条件。三偏磷酸钠交联木薯淀粉最佳水平组合为:三偏磷酸钠用量为0.5%,反...
关键词：非晶颗粒态淀粉 交联 酯化 制备 性质 
半干法制备的非晶颗粒态玉米淀粉的物化性质被引量：2
《食品与发酵工业》2010年第7期37-40,共4页李芬芬 陈福泉 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2008A08040300;2008A08040301)
以玉米淀粉为原料,采用半干法制备非晶颗粒态淀粉。研究了非晶化处理对玉米淀粉颗粒形貌、颗粒粒径、结晶性质、布拉邦德曲线、凝沉性等物化性质的影响。结果表明:颗粒表面出现小孔,变得粗糙,脐点处出现凹坑;颗粒的中间值和等效体积粒...
关键词：半干法 非晶颗粒态 玉米淀粉 物化性质 
不同干燥工艺对非晶颗粒态玉米淀粉颗粒形貌的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2010年第3期350-353,共4页陈福泉 张本山 王斌 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2007B080401010)
非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性,其具有较高的酶降解性、反应活性和吸附性能等。为了使非晶颗粒态淀粉工业化生产,对非晶淀粉颗粒进行了乙醇洗涤+常压烘箱干燥、真空烘箱干燥、常压烘箱干燥、真空...
关键词：非晶颗粒态淀粉 颗粒 形貌 干燥 
半干法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：3
《食品与发酵工业》2010年第6期66-70,共5页陈福泉 张本山 李芬芬 周雪 高凌云 陈翠兰 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2007B080401010)
采用捏合机为反应器,结合高压,乙醇保护法和中等水分湿热制备非晶颗粒态淀粉原理,研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。考察了反应温度,乙醇体积分数,淀粉湿度,反应时间和反应压力对玉米淀粉的非晶化的影响,用偏光显微镜观测处理后的淀粉...
关键词：半干法 捏合机 非晶颗粒态淀粉 玉米淀粉 亚晶颗粒态淀粉 
非晶颗粒态玉米淀粉制备辛烯基琥珀酸淀粉酯被引量：5
《食品科技》2010年第2期191-193,198,共4页卢海凤 张本山 
国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
以乙醇法制备的非晶颗粒态玉米淀粉、辛烯基琥珀酸酐为原料,研究辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的合成工艺条件。探讨了反应时间、反应温度、碱用量、辛烯基琥珀酸酐、淀粉乳的浓度、水分含量对取代度(DS)和反应效率(RE)的影响。结果表明:在...
关键词：非晶颗粒态淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酯化 DS 
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