非晶颗粒态玉米淀粉

作品数：26被引量：89H指数：5
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非晶颗粒态玉米淀粉理化性质及消化性能的研究被引量：1
《现代食品科技》2013年第11期2571-2574,2734,共5页张黎明 单敬 胡晓丁 戴玉杰 路福平 
国家自然科学基金资助项目(31271809);天津市高等学校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210057035)
非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性。为了实现对原淀粉颗粒的改性,本文以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶液处理法制备非晶颗粒态淀粉。在此基础上,研究了这种非晶化处理方法对玉米淀粉的颗粒形貌、结晶性...
关键词：非晶颗粒态玉米淀粉 物化性质 体外消化 
半干法制备的非晶颗粒态玉米淀粉的物化性质被引量：2
《食品与发酵工业》2010年第7期37-40,共4页李芬芬 陈福泉 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2008A08040300;2008A08040301)
以玉米淀粉为原料,采用半干法制备非晶颗粒态淀粉。研究了非晶化处理对玉米淀粉颗粒形貌、颗粒粒径、结晶性质、布拉邦德曲线、凝沉性等物化性质的影响。结果表明:颗粒表面出现小孔,变得粗糙,脐点处出现凹坑;颗粒的中间值和等效体积粒...
关键词：半干法 非晶颗粒态 玉米淀粉 物化性质 
不同干燥工艺对非晶颗粒态玉米淀粉颗粒形貌的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2010年第3期350-353,共4页陈福泉 张本山 王斌 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2007B080401010)
非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性,其具有较高的酶降解性、反应活性和吸附性能等。为了使非晶颗粒态淀粉工业化生产,对非晶淀粉颗粒进行了乙醇洗涤+常压烘箱干燥、真空烘箱干燥、常压烘箱干燥、真空...
关键词：非晶颗粒态淀粉 颗粒 形貌 干燥 
半干法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：3
《食品与发酵工业》2010年第6期66-70,共5页陈福泉 张本山 李芬芬 周雪 高凌云 陈翠兰 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2007B080401010)
采用捏合机为反应器,结合高压,乙醇保护法和中等水分湿热制备非晶颗粒态淀粉原理,研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。考察了反应温度,乙醇体积分数,淀粉湿度,反应时间和反应压力对玉米淀粉的非晶化的影响,用偏光显微镜观测处理后的淀粉...
关键词：半干法 捏合机 非晶颗粒态淀粉 玉米淀粉 亚晶颗粒态淀粉 
非晶颗粒态玉米淀粉制备辛烯基琥珀酸淀粉酯被引量：5
《食品科技》2010年第2期191-193,198,共4页卢海凤 张本山 
国家科技支撑计划项目(2006BAD27B04)
以乙醇法制备的非晶颗粒态玉米淀粉、辛烯基琥珀酸酐为原料,研究辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)的合成工艺条件。探讨了反应时间、反应温度、碱用量、辛烯基琥珀酸酐、淀粉乳的浓度、水分含量对取代度(DS)和反应效率(RE)的影响。结果表明:在...
关键词：非晶颗粒态淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酯化 DS 
甲醛交联高温溶胀法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：5
《食品科技》2010年第1期175-178,共4页刘族安 刘培玲 王潇 张本山 胡小松 沈群 
甲醛作为交联剂,高交联改性玉米淀粉后水域加热至78℃制备非晶颗粒态淀粉。考察不同的交联剂用量对原玉米淀粉非晶化的影响。用偏光显微镜观测处理后淀粉颗粒结构,结合X射线衍射曲线确认淀粉由多晶态向非晶态的变化。结果表明,当交联剂...
关键词：非晶颗粒态淀粉 甲醛 交联 
非晶颗粒态玉米淀粉老化特性
《粮食与饲料工业》2009年第11期22-24,共3页陈福泉 钟碧疆 张本山 
国家科技支撑计划2006BAD27B04;广东省科技计划项目2007B080401010
实验通过非晶颗粒态玉米淀粉不同环境下黏度变化分析其老化特性及其影响因素。结果表明：非晶颗粒态玉米淀粉糊静置贮藏过程中会发生老化现象，在4℃下老化比常温下快；非晶颗粒态玉米淀粉乳的临界浓度小于10％，13％～14％的淀粉乳，...
关键词：非晶颗粒态淀粉 玉米淀粉 老化 
喷雾干燥法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：8
《食品与发酵工业》2009年第9期93-96,共4页陈福泉 张本山 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04);广东省科技计划项目(2007B080401010)
预加热玉米原淀粉,以喷雾干燥的方式,研究制备非晶颗粒态玉米淀粉的新方法。考察了淀粉乳浓度,喷雾干燥工艺条件及预加热温度对玉米淀粉非晶化产品的影响。用偏光显微镜观测处理后的淀粉样品,结合X射线衍射曲线验证淀粉颗粒结构的变化,...
关键词：喷雾干燥 非晶颗粒态淀粉 玉米淀粉 
非晶颗粒态玉米淀粉制备羧甲基淀粉的研究被引量：1
《粮食与饲料工业》2009年第1期27-28,共2页张向阳 张本山 李孝国 陈福泉 卢海凤 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04)
以原玉米淀粉、氯乙酸为主要原料,先用乙醇制备非晶颗粒态玉米淀粉,然后将氢氧化钠和氯乙酸加入反应瓶中制备羧甲基淀粉。研究了氯乙酸用量、氢氧化钠用量、反应体系水分含量、反应温度、时间对样品取代度(DS)的影响。结果表明:在m(氯乙...
关键词：非晶颗粒态玉米淀粉 醚化反应 羧甲基淀粉 DS 
硫酸钠保护法制备非晶颗粒态玉米淀粉被引量：5
《粮食与饲料工业》2008年第10期24-25,共2页张向阳 张本山 赵永青 陈福泉 卢海凤 
国家科技支撑计划(2006BAD27B04)
硫酸钠具有抑制淀粉颗粒糊化的特性,可以在碱处理制备非晶颗粒态过程中抑制淀粉颗粒的膨胀。将玉米淀粉在按不同的比例的氢氧化钠和硫酸钠混合溶液在室温下处理,用偏光显微镜观测处理后的淀粉颗粒结构变化。结果表明:当质量分数3%的氢...
关键词：氢氧化钠 硫酸钠保护 非晶颗粒态淀粉 
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