云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家质检公益性行业科研专项(10-100)

国家质检公益性行业科研专项(10-100): 作品数：5被引量：34H指数：3; 导出分析报告; 相关作者：肖昭竞胡华张惟广郑怀礼更多>>; 相关机构：重庆大学西南大学更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《精细化工》更多>>; 相关主题：酱油酿造酱油酸水解植物蛋白调味液高效液相色谱法检测高效液相色谱更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

-

在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...

共条记录，以下是1-5

全选清除导出

参考文献引证文献引用追踪

视图：

排序：

酱油掺假检验方法研究进展被引量：3: 《中国调味品》2014年第8期129-134,共6页肖昭竞李根容朱宏明赵博朱永红; 重庆市科技攻关计划项目(CSTC;2007AC1021);国家质检公益性行业科研专项项目(10-100); 酱油掺假形式多种多样,掺假检验方法也各不相同,有的基于酱油特有的酿造组分如挥发性风味组分、有机酸、氨基酸等进行检验,有的通过检验酱油中掺入的非酿造组分如酸水解植物蛋白调味液等进行识别。虽然当前酱油掺假检验方法研究取得了...; 关键词：酱油酿造酱油掺假检验

酱油的氧化值测定及其应用探讨被引量：4: 《中国调味品》2011年第1期101-103,120,共4页陈世奇肖昭竞胡华李根容王友建杨彦朱永红; 重庆市科技攻关计划项目(CSTC,2007AC1021);国家质检公益性行业科研专项项目(10-100); 根据酿造酱油与酸水解植物蛋白调味液(AHVPS)中挥发性组分含量的差异,提出了一种测定酱油中挥发性还原性组分的方法,即氧化值法,并将氧化值定义为100 mL酱油样品蒸馏液所消耗的0.002 mol/L KMnO4的体积(mL)数。经过分析发现,高盐稀态法...; 关键词：酿造酱油酸水解植物蛋白调味液相对氧化值

高效液相色谱法检测酱油中羟脯氨酸的含量被引量：18: 《中国调味品》2010年第4期106-109,共4页胡华吕定杜青张惟广朱永红; 重庆市科技攻关计划项目(CSTC;2007AC1021);国家质检公益性行业科研专项项目(10-100); 实验建立了柱前衍生高效液相色谱分析酱油中羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)含量的方法。样品经乙醇提取,以2,4-二硝基氟苯为衍生试剂,采用GeminiC18(4.6×250mm,5μm)色谱柱分离,检测波长为360nm。Hyp质量浓度与其峰面积在10～320mg/L范...; 关键词：羟脯氨酸酱油水解动物蛋白高效液相色谱检测

酿造酱油与酸水解植物蛋白调味液特征挥发性组分对比分析被引量：9: 《中国调味品》2010年第1期33-37,共5页肖昭竞李根容肖瑞琪胡华朱永红; 重庆市科技攻关计划项目(CSTC,2007AC1021);国家质检公益性行业科研专项项目(10-100); 应用顶空固相微萃取——气质联用技术和内标物定量方法,对酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液中挥发性成分进行分析,筛选二者的特征挥发性组分并进行比较。发现二者的特征挥发性组分存在明显差异,主要表现在酿造酱油中特征组分以醇类、酚...; 关键词：酿造酱油酸水解植物蛋白调味液挥发性风味组分固相微萃取

酱油香精和焦糖中挥发性成分分析被引量：2: 《精细化工》2009年第12期1200-1205,共6页肖昭竞李根容段云鹏胡华郑怀礼朱永红; 重庆市科技攻关计划项目(CSTC;2007AC1021);国家质检公益性行业科研专项项目(10-100)~~; 用顶空固相微萃取-气质联用技术和内标物定量方法,对酱油香精和焦糖中的挥发性成分进行了分析,筛选出了二者的特征挥发性组分,以此判断酱油样品中是否添加了酱油香精和焦糖。5个香精样品共分析出56种挥发性组分,其中有14个组分为5个样...; 关键词：酱油香精焦糖顶空固相微萃取-气质联用甲基环戊烯醇酮 5-甲基-2-呋喃甲醛

全选清除导出

共1页<1>

检索报告对象比较聚类工具使用帮助返回顶部