云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家自然科学基金(31000810)

国家自然科学基金(31000810): 作品数：5被引量：16H指数：3; 导出分析报告; 相关作者：赵海锋赵谋明孙桂芳李会品张娟更多>>; 相关机构：华南理工大学暨南大学更多>>; 相关期刊：《现代食品科技》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>; 相关主题：抗氧化力TBA值发酵工艺参数二氧化硫老化过程更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响被引量：4: 《中国食品学报》2015年第8期136-140,共5页李会品赵谋明赵海锋; 国家自然科学基金项目(31000810);粤港关键领域重点突破项目(2012A080107005); 为提高啤酒的抗氧化力以及改善其风味稳定性,研究糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响。结果表明:糖化过程中,麦汁的总酚含量、DPPH自由基清除活性和还原力总体呈增加趋势。适当提高蛋白质休止温度,延长休止时间,可显著提高终麦汁...; 关键词：麦汁糖化抗氧化力温度时间

HPLC法同时检测复方产品中西洋参、红景天和刺五加的皂苷含量被引量：1: 《食品工业科技》2015年第7期272-275,共4页郭栋张振华于淼赵升强王楚绮张娟赵海锋; 国家自然科学基金项目(31000810);广东省科技计划项目(2011A020102001); 采用高效液相色谱法建立了同时检测复方产品中人参皂苷Rb1、人参皂苷Re、红景天苷、刺五加苷B和刺五加苷E含量的方法。以60%乙醇作为提取溶剂,用色谱柱Kromasil 100-5C18（250×4.6mm,5μm）进行分离,以0.1%磷酸-乙腈混合液为流动相进...; 关键词：复方皂苷高效液相色谱

发酵工艺参数对嫩啤酒抗氧化力的影响被引量：5: 《食品工业科技》2012年第21期156-159,共4页李会品孙桂芳赵谋明赵海锋; 国家自然科学基金项目(31000810);广东省科技计划工业攻关项目(2010A010500002;2011A020102001);中央高校基本科研业务费项目(2012ZM0069); 为提高啤酒的抗氧化力及改善其风味稳定性,系统研究了麦汁发酵过程中抗氧化力的变化及发酵工艺参数包括麦汁浓度、酵母接种量、酵母代数与发酵温度对嫩啤酒抗氧化力的影响。结果表明:麦汁发酵过程中DPPH自由基清除活性、氧自由基吸收能...; 关键词：嫩啤酒抗氧化力发酵工艺参数酵母

基于不同消泡模型的泡沫评价方法的对比被引量：1: 《现代食品科技》2012年第6期622-626,共5页张丽达赵谋明赵海锋; 国家自然科学基金项目(31000810);广东省科技计划项目(2010A010500002;2011A020102001);中央高校基本科研业务费项目(2012ZM0069); Sigma法与Constant法是国际上常用的两种啤酒泡沫评价方法,其特点是通过建立消泡模型,以模型的特征参数表征泡沫质量。不同的是,两种方法倚赖的消泡模型不同。通过考察21种啤酒的泡沫稳定性发现,Sigma法与Constant法倚赖的两种消泡模型...; 关键词：啤酒泡沫 Sigma法 Constant法国标法消泡模型高分子蛋白

啤酒强制老化过程中SO_2、抗氧化力与TBA值的相关性研究被引量：5: 《食品工业科技》2012年第7期49-51,54,共4页孙桂芳赵海锋赵谋明; 国家自然科学基金项目(31000810);广东省科技计划工业攻关项目(2009A010700004;2010A010500002); 研究了啤酒强制老化过程中二氧化硫含量、抗氧化力评价指标与TBA值之间的相关性。Person相关性分析表明:二氧化硫含量与DPPH自由基清除活性、ABTS自由基阳离子清除活性、还原力和金属螯合性之间有显著的正相关性,TBA值与抗氧化评价指标...; 关键词：啤酒二氧化硫抗氧化力 TBA值

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