啤酒泡沫

作品数：197被引量：144H指数：7
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消散的盛夏泡沫——那些在青岛酿造和经营啤酒的德国人
《青岛画报》2024年第10期80-83,共4页王栋(文/图) 
每逢夏日来临,潮湿的季风吹拂着青岛的海岸。在城市的里面和外面,无论是摩肩接的商业闹市中,还是资深酒客出没的小街啤酒屋里,总能看到聚集在一起佐着烤肉、海鲜畅饮啤酒,或窃窃私语,或高谈阔论的人们。啤酒——这种舶来的、口味略微苦...
关键词：中国传统工艺 啤酒泡沫 德国人 烤肉 黄酒 历史研究者 饮品 人文特色 
不同生产工艺的四氢和六氢酒花制品对啤酒泡沫和苦味影响的研究被引量：2
《中外酒业》2021年第21期25-30,共6页刘倩 刘月琴 李志 
四氢和六氢酒花制品的生产工艺有两种,即α酸先异构化再加氢还原和α酸先加氢还原再进行异构化。其中,先异构化再加氢还原工艺会产生诱发啤酒喷涌的因子,而先加氢还原再异构化工艺可以避免喷涌因子的生成。本文主要对两种工艺生产的四...
关键词：四氢 六氢 啤酒喷涌 啤酒泡沫 苦味 
钙转运蛋白Gdt1过表达对酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影响
《食品与发酵工业》2020年第9期10-17,共8页宋露露 刘小航 郭学武 陈叶福 肖冬光 
国家自然科学基金项目(31271916)。
啤酒泡沫稳定性是评估啤酒质量的一个关键因素,发酵液中的蛋白酶A会影响啤酒的泡沫稳定性。通过过表达钙转运蛋白Gdt1促进蛋白酶A的液泡分选的方法,达到减弱酿酒酵母向细胞外分泌蛋白酶A的目的。以酿酒酵母菌株W303-1A为亲本菌株,通过...
关键词：啤酒泡沫 蛋白酶A Gdt1 液泡分选 胞外分泌 
在这啤酒泡沫盛放的夏天——第20届中国国际啤酒节随想
《东北之窗》2019年第15期58-59,共2页吴欣蔓 张达(图) 
有人说,大连是漂浮在两种泡沫上的城市,一种是大海的泡沫,一种是啤酒的泡沫。一到夏天,大海的泡沫和啤酒的泡沫交织成一夏的清凉和狂欢。一年一度的啤酒节如约而至,每及此时,全国人民实力羡慕着大连人日日洗海澡,天天'哈'啤酒的惬意生...
关键词：啤酒节 啤酒泡沫 
不同大麦芽对啤酒泡沫的影响
《中外酒业》2019年第15期5-10,共6页郭泽峰 
啤酒泡沫是啤酒重要的感官指标,GB4927对啤酒的定义:麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的发酵酒。啤酒泡沫在该标准5.1.1的淡色啤酒中的描述是:泡沫洁白细腻,持久挂杯;...
关键词：啤酒泡沫 大麦芽 感官指标 酒花制品 酵母发酵 二氧化碳 淡色啤酒 浓色啤酒 
不同杯型对啤酒泡沫的影响研究
《中外酒业》2019年第11期7-12,共6页黄树丽 张翠 胡淑敏 余俊红 刘佳 黄淑霞 
泡沫被誉为“啤酒之花”,是消费者评价啤酒质量的重要外在感官指标。同一种啤酒在不同的啤酒杯型中会有不同的泡沫表现,因此本文系统研究了不同杯型对啤酒泡沫的影响。收集国内外17种啤酒杯,分析啤酒杯的主要参数(杯口直径、径高比、杯...
关键词：啤酒 泡沫 啤酒杯 
比利时三料啤酒被引量：1
《酒．饮料技术装备》2019年第1期86-87,共2页比利时酒业协会啤酒分会 
比利时三料啤酒是中世纪和古罗马文化遗产的典范,是比利时风格啤酒中最为经典的风格之一。正如大家所知道的那样,它还很具有现代啤酒风格的特点。三料家族展现了比利时酿酒风格:啤酒泡沫细腻丰富,具有酯香和酚醛香味,酒体干爽。由于二...
关键词：啤酒泡沫 比利时 二氧化碳含量 文化遗产 风格 古罗马 酿酒 香味 
秦国芭提雅:消失在黑夜的啤酒泡沫
《家庭百事通》2019年第1期60-60,共1页李阿宅 
泰国芭提雅之行是一次充满惊喜的意外。如果不是好朋友大宇生拉硬拽非要去潜水,我是不会选择这种热门城市作为旅行目的地的。出发时,我所在的城市已经露出初冬的萧索。四个小时后,飞机落在泰国曼谷素万那普机场,闷热潮湿感扑面而来。
关键词：啤酒泡沫 秦国 目的地 泰国 城市 
啤酒泡沫的影响因素与控制措施被引量：2
《中外酒业》2018年第21期46-50,共5页胡华勇 方志远 张娇 
啤酒泡沫性能是啤酒质量的一项重要指标。其影响因素有蛋白质与疏水多肽、二氧化碳、酒花成分、多酚、酵母、脂类、麦汁浓度、杀菌、离心等。通过控制整个啤酒生命周期改善啤酒泡沫性能,包括:原料选择、制麦工艺、糖化工艺、发酵工艺、...
关键词：啤酒泡沫 影响因素 控制措施 
黄瓜，夏日C位担当
《川菜》2018年第7期38-39,共2页小葵 
这个夏天过得非常悠闲，昼伏夜出，觅食首选必是夜晚才有的路边摊，抹干净了烤串在嘴边留下的孜然粒，忙不迭凑上嘴吸溜干净差点溢出来的啤酒泡沫，浓油赤酱之后总觉得欠点儿什么。噢，拍黄瓜，一定要有黄瓜。
关键词：黄瓜 夏日 啤酒泡沫 夏天 烤 酱 
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