广东省农业攻关项目(2003A2030501)

作品数：5被引量：38H指数：4
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相关机构：广东省农业科学院华南农业大学更多>>
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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澄清型苦瓜凉茶饮料的研制被引量：8
《食品科学》2007年第12期584-587,共4页邹宇晓 徐玉娟 张雁 廖森泰 张名位 李升锋 
广东省农业攻关重大专项(2003A2030501);广州市科技攻关(2004Z1-E0081)
在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料。
关键词：澄清 苦瓜 凉茶 
苦瓜粗多糖提取工艺的优化被引量：20
《农业机械学报》2007年第6期112-116,共5页黄婧 张名位 辛修锋 张雁 张瑞芬 
广东省农业攻关重大专项(项目编号:2003A2030501);广州市科技攻关项目(项目编号:2004Z1-E0081)
运用四元二次回归旋转组合设计法研究了温度、时间、水料比、pH值对苦瓜粗多糖提取率的影响,建立了具有提取条件的数学模型,确定了最优提取条件。试验结果表明,对苦瓜粗多糖提取率影响作用大小的顺序为:温度、pH值、水料比、提取时间。...
关键词：苦瓜 多糖 提取 优化 数学模型 
南瓜的干制工艺研究被引量：4
《广东农业科学》2007年第3期59-61,共3页邹宇晓 徐玉娟 廖森泰 张雁 唐道邦 刘银成 
广东省农业攻关重大专项(2003A2030501)
利用热风干燥、热泵干燥和真空微波干燥3种干燥方式对南瓜的干制工艺进行了研究,综合考查干燥效率、干燥特性及南瓜干的Vc和类胡萝卜素等代表性营养成分的含量,结果表明,真空微波干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地保...
关键词：南瓜 热风干燥 热泵干燥 真空微波干燥 
华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究
《广东农业科学》2006年第11期54-58,共5页廖森泰 张名位 张雁 徐玉娟 邹宇晓 池建伟 
广东省农业攻关重大专项(2003A2030501)
总结了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜等3种主要瓜类蔬菜的加工特性与专用品种筛选、主要生物活性评价、瓜类原汁和饮料加工、传统瓜类食品的技术提升和功能食品开发方面的最新研究成果,并展望了瓜类蔬菜的营养功能评价和加工利用研究前景。
关键词：瓜类蔬菜 生物活性 营养功能 评价 加工 
苦瓜的干制工艺研究被引量：6
《广东农业科学》2006年第11期62-63,共2页邹宇晓 徐玉娟 张名位 唐道邦 刘银成 廖森泰 
广东省农业攻关重大专项(2003A2030501)
利用热风干燥、热泵干燥、真空微波干燥3种干燥方式对华南地区广泛栽培的苦瓜的干制工艺进行了研究。综合考查干燥效率、干燥特性及产品的代表性营养成分的变化。结果表明,微波真空干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地...
关键词：苦瓜 干制 热风干燥 热泵干燥 微波真空干燥 
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