漳州市自然科学基金(Z03035)

作品数：11被引量：78H指数：5
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相关作者：陈仪男杨学敏李志明林龙生吴秀秀更多>>
相关机构：漳州职业技术学院漳州市农业局福建立兴食品有限公司更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《中国食品学报》《亚热带植物科学》《中国农学通报》更多>>
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荔枝真空冷冻干燥关键技术被引量：2
《中国农学通报》2011年第4期356-360,共5页陈仪男 郭树松 郭建辉 林龙生 吴秀秀 
漳州市科学基金资助项目"提高真空冷冻干燥食品等级得率及天然色素的保存"(Z03035)
为了确定荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数,以成熟的‘乌叶’荔枝为材料,采用电阻法测量荔枝果肉的共晶点和共熔点温度,通过考察冻干品色泽比较不同护色剂的护色效果,以冻干生产能耗、总冻干时间及冻干品外观形态与色泽等指标进行综合...
关键词：荔枝 真空冷冻干燥 共晶点 共熔点 关键技术 食品加工 
龙眼真空冷冻干燥工艺优化被引量：30
《农业工程学报》2008年第9期244-248,共5页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(Z03035)
为了确定龙眼真空冷冻干燥的工艺参数,以"乌龙岭"龙眼为材料,采用电阻法测量龙眼真空冷冻干燥的物料共晶点和共熔点温度,并应用单因素和正交试验,以冻干品形态保持、色泽、生产能耗等指标进行综合评定考察冻干效果,优化龙眼真空冷冻干...
关键词：龙眼 真空冷冻干燥 共晶点 共熔点 优化 食品加工 
冻干香蕉共晶点和共熔点的研究被引量：13
《华南热带农业大学学报》2007年第1期9-12,共4页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(编号Z03035)。
采用电阻法测定香蕉冻干过程共晶点温度和共熔点温度,并对香蕉物料的不同成熟度,不同厚度,不同种类香蕉与其共晶点温度、共熔点温度的关系进行试验,结果表明:成熟度为“果柄黄绿色、果皮淡黄色”的香蕉,共晶点温度和共熔点温度分别为-3...
关键词：冻干香蕉 共晶点 共熔点 影响因素 
真空冷冻干燥绿芦笋的护绿方法研究被引量：7
《中国食品学报》2007年第1期107-114,共8页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(No.Z03035)
研究真空冷冻干燥绿芦笋的最佳护绿技术,采用分光光度法测定总叶绿素含量,以总叶绿素保存率为定量指标进行比较。结果表明:绿芦笋在0.8%Na2CO3碱液中按料液质量比1∶1.2浸泡10min,取出后,经温度100℃的0.04%ZnCl2+0.1%CaCl2+0.01%Na2SO...
关键词：绿芦笋 真空冷冻干燥 护绿 复合护绿液 叶绿素保存率 
复合渗透液配方优化及其处理对绿豆芽真空冷冻干燥的效果被引量：6
《农业工程学报》2006年第12期195-199,共5页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(Z03035)
采用三因素二次正交回归组合设计试验方案,对绿豆芽真空冷冻干燥工艺的复合渗透液预处理效果进行试验,并建立相应的回归方程,优选复合渗透液配方并进行试验验证,同时考察优选的复合渗透液处理的冻干品相关品质指标,分析节能效果,显微观...
关键词：绿豆芽 真空冷冻干燥 夏舍渗透液 配方 冻干效果 
冻干香蕉预处理条件优化的研究被引量：3
《漳州职业技术学院学报》2006年第1期22-25,共4页陈仪男 杨学敏 
漳州市科学基金资助项目(Z03035)
本文研究结果表明,不同蕉类香蕉,及在不同的季节成熟的香蕉加工的冻干品,其质量略有差别,同时香蕉的成熟度也影响冻干品的质量;采用“0．05％柠檬酸+0．5％氯化纳+0．6％氯化钙”的护色剂,对香蕉护色保脆有良好效果,其护色浸渍时间应以1...
关键词：香蕉 真空冷冻干燥 香蕉品质 护色保脆 
香蕉果实冻干过程参数优化的研究被引量：3
《亚热带植物科学》2006年第1期42-45,共4页陈仪男 
漳州市科学基金(Z03035)资助项目
对香蕉果实冻干生产工艺中的物料厚度、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度等参数进行比较试验,结果表明,各过程参数对香蕉冻干品质量和产量均有显著的影响。香蕉冻干过程中参数较佳的工艺条件建议为物料厚度选取5～7mm,采用速冻方法冻...
关键词：香蕉 真空冷冻干燥 过程参数 优化 
香蕉的真空冷冻干燥技术被引量：13
《热带作物学报》2005年第3期68-73,共6页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(编号Z03035)
以成熟度“果蒂黄中带绿色,果皮淡黄色”的香蕉为材料,测得香蕉真空冷冻干燥过程的共晶点温度和共熔点温度分别为-33.5℃和-22.0℃,由此确定冻结温度为-43￣38℃;分析了香蕉干燥过程的冻干曲线变化趋势;对香蕉真空冻干技术工艺的原料成...
关键词：香蕉 真空冷冻干燥 共晶点共熔点温度 冻干曲线 工艺参数 
真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状被引量：3
《漳州职业技术学院学报》2005年第1期3-6,共4页陈仪男 李志明 
漳州市科学基金资助项目(Z03035)
本文综述了1995-2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望。
关键词：真空冷冻干燥食品 生产工艺 预冻速率 预冻终点温度 料盘装载量 
冻干食品过程参数优化的研究现状被引量：6
《食品工业科技》2005年第1期182-184,共3页陈仪男 
漳州市科学基金资助项目(编号Z03035)
对食品真空冷冻干燥的过程参数进行讨论,论述了预冻 速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及 料盘装载量等参数优化的重要性,并对冻干食品的发展 趋势作了展望。
关键词：食品 冻干 过程参数 优化 
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