“十一五”国家科技支撑计划(2008BADAIB07)

作品数：8被引量：70H指数：4
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相关作者：谭周进陈海强薛婷李喜宏王春晖更多>>
相关机构：湖南中医药大学湖南农业大学天津科技大学中华全国供销合作总社更多>>
相关期刊：《现代生物医学进展》《微生物学通报》《食品与发酵工业》《食品科学》更多>>
相关主题：香菇鲜味物质食用菌L-半胱氨酸保鲜更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
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香菇酶解物对小鼠免疫及肠道菌群的影响研究被引量：4
《微生物学通报》2012年第6期820-826,共7页王春晖 陈海强 胡汝晓 黄晓辉 彭运祥 谭周进 
"十一五"国家科技支撑计划课题(No.2008BADAIB07)
【目的】研究香菇酶解物对小鼠免疫及肠道菌群的影响。【方法】首先采用环磷酰胺(CY)造模法制作小鼠免疫抑制模型,然后对其中两组分别灌胃香菇未酶解物和香菇酶解物,最后观察疗效、测定免疫指标和试验小鼠肠道中细菌总数、大肠杆菌数、...
关键词：香菇酶解物 小鼠 免疫功能 肠道菌群 
固态发酵生产蜜环菌饮料被引量：4
《食品与发酵工业》2012年第7期212-215,共4页肖嫩群 刘洪娜 张华玲 曾奥 郭抗萧 陈海强 谭周进 
长沙市科技局项目(No.k0803270-31);"十一五"国家科技支撑计划课题(No.2008BADAIB07);湖南省中医药管理局课题(2010110)
以蜜环菌固态发酵物为原料制得一种蜜环菌饮料。以蜜环菌固态发酵物为原料,提取其中的多糖等营养和药效成分,进行风味调配,通过正交试验和感官评价的方法确定蜜环菌饮料的配方。该发酵饮料的培养基配方为:白砂糖1.5%,大米80%,黄豆1%,麸...
关键词：蜜环菌饮料 多糖 食药用菌 固态发酵 
复合酶法水解香菇工艺的研究被引量：15
《微生物学通报》2012年第1期62-67,共6页陈海强 胡汝晓 黄晓辉 彭运祥 王春晖 谭周进 
"十一五"国家科技支撑计划课题(No.2008BADAIB07)
【目的】高效提取香菇中的功能性成分,进一步开发利用香菇的食用价值。【方法】以香菇为原料,在单因素试验和正交试验的基础上,研究了复合酶法(纤维素酶、木瓜蛋白酶和5-磷酸二酯酶)水解香菇的工艺条件。【结果】第一步为纤维素酶和木...
关键词：香菇 呈鲜味物质 水解 正交试验 
食用菌鲜味物质研究进展被引量：22
《现代生物医学进展》2011年第19期3783-3786,共4页陈海强 胡汝晓 彭运祥 谭周进 王春晖 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2008BADAIB07);长沙市科技局项目(k0803270-31)
本文介绍了食用菌鲜味物质的研究进展,可以为食用菌调味品的开发提供理论基础和指导。文章主要综述了食用菌鲜味物质氨基酸和核苷酸的组成、呈鲜特点、提取以及食用菌在调味品中的开发现状。食用菌中氨基酸和核苷酸类的含量都比较高,是...
关键词：食用菌 鲜味物质 提取 
切根处理对香菇采后耐藏性及商品性的影响被引量：1
《中国食用菌》2010年第5期50-51,65,共3页班兆军 徐新明 季向阳 郁网庆 李继兰 吕平 贾连文 冯建华 
十一五"国家科技支撑计划课题之"食用菌物流与保鲜技术研究及产业化示范(2008BADAIB07)
以不切根处理香菇为对照,研究切根处理香菇在商品性、采后呼吸、感官指标、蛋白含量和细胞膜透性方面与对照的差异,从理论上说明香菇采后应进行切根处理以提高其贮藏品质和商品性,同时结合实践从经济效益方面说明切根处理的可行性。
关键词：切根 香菇 贮藏性 商品性 
L-半胱氨酸和氯化钙在金针菇保鲜上的应用被引量：17
《中国食用菌》2010年第5期52-54,共3页卢赛红 王春晖 彭运祥 姜性坚 
"十一五"国家科技支撑计划课题"金针菇物流与保鲜技术研究及产业化示范"(2008BADAIB07)
以L-半胱氨酸和氯化钙作为复合保鲜剂,进行金针菇保鲜研究。经正交试验,筛选出最优化保鲜剂配方为:L-半胱氨酸浓度为0.6 mg.kg-1、氯化钙浓度为0.3 g.100-1.mL-1。试验结果表明,在温度(5±1)℃下,浸泡1 min,金针菇可保鲜16 d,表现为无褐...
关键词：金针菇 L-半胱氨酸 氯化钙 贮藏保鲜 
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