国家自然科学基金(31271932)

作品数：5被引量：25H指数：3
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食品香料发展趋势及挑战被引量：6
《精细化工》2016年第5期481-490,556,共11页杨绍祥 刘永国 梁森 田红玉 孙宝国 
国家自然科学基金资助项目(31271932和31571886);北京市教委面上项目(SQKM201610011003);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)~~
食品香料是一类非常重要的食品添加剂,占整个食品添加剂市场的四分之一以上。近些年食品香料的发展受到诸多因素的影响,主要分为技术层面和社会层面两个方面,前者包括分离提取技术、仪器分析技术、生物技术等,而后者包括消费者的心理需...
关键词：含硫香料 高影响力 天然香料 手性 
辣椒挥发性成分研究进展被引量：10
《食品科学技术学报》2015年第6期31-39,共9页田红玉 马变变 孙宝国 杨绍祥 刘永国 
国家自然科学基金资助项目(31271932);科技部科技支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)
辣椒是非常重要的蔬菜作物之一,在调味品中占有举足轻重的地位。综述涉及了近年国内外对辣椒挥发性成分研究取得的进展,主要包括品种、成熟程度、产品形式等多种因素对辣椒挥发性成分影响,以及利用气相色谱-闻香器联用仪鉴定出了多种辣...
关键词：辣椒 挥发性成分 分析 进展 
食用香料(R)-γ-内酯类的制备被引量：2
《精细化工》2014年第11期1365-1371,共7页宫玮 杨绍祥 孙宝国 陈凯 刘永国 田红玉 
国家自然科学基金资助项目(31271932);国家科技部科技支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)~~
该文研究了(R)-γ-内酯的制备方法。首先高烯丙基醇在脂肪酶CAL-B催化作用下进行拆分,得到(R)-高烯丙基醇和(S)-高烯丙基醇乙酸酯。经过3次拆分后,对映体过量值(ee)可达95%以上,两个构型产物的收率在40%左右。(S)-高烯丙基醇乙酸酯经水...
关键词：(R)-γ-内酯 高烯丙基醇 动力学拆分 硼氢化-氧化 香料与香精 
聚葡萄糖中还原糖含量测定方法研究被引量：4
《食品科学技术学报》2014年第2期72-75,共4页杨绍祥 吕艳羽 刘永国 李丽慧 宋宇 田红玉 
国家自然科学基金资助项目(31271932);国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)
聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维,聚葡萄糖中还原糖含量对产品质量有很大影响.采用直接滴定法及高锰酸钾滴定法,对聚葡萄糖样品中还原糖的含量进行测定,通过对比实验发现直接滴定法比高锰酸钾滴定法具有操作简便、快速、检出限低等优势...
关键词：聚葡萄糖 还原糖 测定 
α,β-不饱和γ-内酯的合成及香气特征研究被引量：3
《日用化学工业》2013年第4期294-298,302,共6页邵军强 戴怡凤 刘永国 孙宝国 陈海涛 田红玉 
国家自然科学基金资助项目(No.31271932和31071610);国家科技部科技支撑计划资助项目(2011BAD23B01);北京市教委科技计划重点资助项目(KZ201110011015)
以脂肪醛和丙二酸为起始原料,通过Knoevenagel缩合反应制得(E)-3-链烯酸,产率为58%～85%;(E)-3-链烯酸用双氧水和甲酸氧化后在碱性条件下关环得到3-羟基-γ-内酯,产率为80%～88%;3-羟基-γ-内酯与甲磺酰氯反应,得到3-甲磺酰氧基-γ-内酯...
关键词：香料 α β-不饱和γ-内酯 合成 香气特征 
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