国家自然科学基金(21002034)

作品数：8被引量：24H指数：3
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α-淀粉酶对类黄酮抗氧化活性的影响
《食品界》2016年第6期85-88,共4页陈磊 苏焕斌 韩振亚 罗永潮 邱国栋 
国家自然科学基金资助项目,项目编号:21002034
类黄酮的化学结构及其取代基的位置基本决定了它们的抗氧化效果。目前广泛认为,B环是类黄酮抗氧化能力、清除自由基的重要活性部位,一般情况下,B环上羟基基团越多,其生物活性就越强。而羟基基团的糖苷化和2、3位双键氢化都容易引起类黄...
关键词：羟基基团 氧化活性 苷化 自由基清除能力 生物活性 抑制作用 二氢杨梅素 活性部位 抗氧化效果 木犀草素 
类黄酮和α-淀粉酶相互作用特性及机理的研究概述被引量：1
《广东化工》2016年第8期91-92,82,共3页陈磊 刘辉 邱国栋 
国家自然科学基金资助项目,项目编号:21002034
类黄酮是自然界中广泛存在的一大类多酚化合物,其与α-淀粉酶相互作用后,能影响α-淀粉酶的催化活性及类黄酮的抗氧化活性。因此,文章简要总结了类黄酮的结构、分类、生理活性及构效关系,概述了类黄酮和α-淀粉酶间相互作用后对两者生...
关键词：类黄酮 Α-淀粉酶 生理活性 作用机理 
柚皮素与α-淀粉酶相互作用的研究被引量：3
《现代食品科技》2014年第2期58-61,94,共5页李琼 陈磊 韦庆益 袁尔东 宁正祥 
国家自然科学基金项目(21002034);华南理工大学中央高校基本科研业务费项目(2013ZZ0080);华南理工大学广东省绿色精细化学产品工程技术研究中心研究基金资助课题
本文研究了柚皮素与α-淀粉酶的相互作用。柚皮素与α-淀粉酶反应形成复合物,从而对α-淀粉酶的催化活性、荧光特性以及柚皮素的抗氧化活性产生相应的影响。采用酶动力学方法和荧光光谱法研究了柚皮素对α-淀粉酶的抑制作用。在pH 6.8...
关键词：柚皮素 Α-淀粉酶 荧光 抗氧化 
土茯苓复方制剂对氧嗪酸钾致高尿酸血症改善作用的研究被引量：4
《现代食品科技》2013年第11期2649-2652,共4页陈露滢 杨继国 邱晓斌 谭凯元 韦庆益 袁尔东 宁正祥 
国家自然科学基金(21002034)
采用氧嗪酸钾灌胃建立高尿酸血症大鼠模型,并考察一种土茯苓复方制剂的降尿酸效果。结果显示,大鼠按照1.5 g/(kg·d)剂量连续灌胃氧嗪酸钾30 d可以建立高尿酸血症大鼠模型,在第15 d和第30d检测时,模型动物的血清尿酸水平与正常对照组比...
关键词：土茯苓复方制剂 高尿酸血症 氧嗪酸钾 
山奈酚抑制α-淀粉酶作用的研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第22期88-90,95,共4页陈磊 李秋红 韦庆益 宁正祥 袁尔东 
国家自然科学基金项目(21002034)
采用酶动力学方法和荧光光谱法研究山奈酚对α-淀粉酶的抑制作用。在pH6.8、37℃条件下反应20min,山奈酚(1mg/mL,0.05mL)对α-淀粉酶(0.328U/mL,0.2mL)催化活性的抑制率达到24.39%。该抑制过程是以非竞争性方式进行。同时,山奈酚对α-...
关键词：山奈酚 Α-淀粉酶 酶动力学 荧光光谱 
二氢杨梅素与胰蛋白酶相互作用特性的研究被引量：2
《食品工业科技》2012年第11期53-55,共3页赵红辉 韦庆益 宁正祥 袁尔东 陈磊 
国家自然科学基金项目(21002034)
研究二氢杨梅素与胰蛋白酶相互作用特性,测定二氢杨梅素与胰蛋白酶反应前后胰蛋白酶催化活力、荧光光谱的变化和二氢杨梅素清除ABTS+.能力的变化。二氢杨梅素与胰蛋白酶在37℃下反应10min后,酶催化活力及二氢杨梅素清除ABTS+.能力都有...
关键词：二氢杨梅素 胰蛋白酶 酶活性 荧光 抗氧化 
萝卜红色素的酯化修饰及性质研究被引量：8
《食品工业科技》2012年第10期313-316,共4页张媛媛 韦庆益 袁尔东 宁正祥 
国家自然科学基金(21002034)
萝卜红色素是安全、无毒副作用的天然食用色素,具有抗氧化能力。但是它的稳定性不高,限制了其在食品工业中的广泛应用。通过乙酰水杨酸酯化修饰色素,测定色素的稳定性,并采用ABTS(2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐)法和邻二...
关键词：萝卜红色素 乙酰水杨酸 稳定性 抗氧化活性 
槲皮素对胰蛋白酶活性的影响被引量：2
《现代食品科技》2012年第3期260-262,266,共4页赵红辉 韦庆益 陈磊 袁尔东 宁正祥 
国家自然科学基金项目(21002034)
通过测定槲皮素对胰蛋白酶催化活性、催化反应动力学以及内源荧光光谱的影响,对槲皮素和胰蛋白酶相互作用特性进行研究。结果表明:槲皮素对胰蛋白酶催化活性有明显的抑制作用,当槲皮素与胰蛋白酶的摩尔比为44:1,在37℃反应10min,抑制率...
关键词：胰蛋白酶 槲皮素 酶活力 酶动力学 荧光光谱 
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