福建省教育厅科技项目(JB06117)

作品数：3被引量：17H指数：3
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相关作者：陈艺晖郑俊峰苏健涵林河通孔祥佳更多>>
相关机构：福建农林大学漳州职业技术学院更多>>
相关期刊：《包装与食品机械》《热带作物学报》更多>>
相关主题：金柑果汁加工Β-环状糊精脱苦工艺脱苦更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
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金柑果汁加工中的酶解工艺研究被引量：4
《热带作物学报》2011年第4期756-760,共5页陈艺晖 林河通 赵峰 郑俊峰 苏健涵 
福建省教育厅科技项目(No.JB06117);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划[No.闽教科(2007)20号]资助
通过单因素和正交试验对金柑果汁加工中的酶解工艺进行了研究。结果表明:当pH值为4.0,果胶酶用量为0.04%,酶解温度40℃,酶解时间4 h,在此条件下金柑出汁率高达83.2%,酶解工艺影响因素从大到小依次为:果胶酶用量、酶解温度、酶解时间、p...
关键词：金柑 果汁加工 酶解工艺 果胶酶 出汁率 
金柑果汁加工中的脱苦工艺研究被引量：9
《热带作物学报》2011年第3期564-567,373,共4页陈艺晖 林河通 郑俊峰 孔祥佳 苏健涵 
福建省教育厅科技项目(No.JB06117);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划[No.闽教科〔2007〕20号)
以金柑果实为原料,采用β-环状糊精包埋法对金柑果汁的脱苦工艺进行了研究。结果表明:当β-环状糊精用量为0.6%,果汁温度40℃,处理时间60 min,金柑果汁中柚皮苷的脱除率达87.21%,脱苦工艺影响因素从大到小依次为:β-环状糊精用量、果汁...
关键词：金柑 果汁加工 脱苦工艺 Β-环状糊精 柚皮苷 
金柑果汁加工技术规程及其质量控制被引量：4
《包装与食品机械》2010年第4期61-64,共4页林远芳 郑俊峰 陈艺晖 苏健涵 林河通 
福建省教育厅科技项目(项目编号:JB06117);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(闽教科〔2007〕20号)资助
本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点(CCP),制定了HACCP计划表,为保证金柑果汁加工的质量安全提供了...
关键词：金柑 果汁 加工技术规程 HACCP 关键控制点 
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