广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(11107005-1D)

作品数:4被引量:13H指数:2
导出分析报告
相关作者:李全阳陈文硕白文娟闭秋华王娇更多>>
相关机构:广西大学上海商学院更多>>
相关期刊:《食品工业科技》《食品科技》更多>>
相关主题:抗氧化活性肽水牛奶水牛乳蛋白制备乳清更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>
-

检索结果分析

结果分析中...
条 记 录,以下是1-4
视图:
排序:
固定化中性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽的研究被引量:1
《食品工业科技》2014年第16期192-195,200,共5页钟兴业 杨志伟 李全阳 覃慧 符雅慧 孙艳 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107005-1D)
采用琼脂包埋固定中性蛋白酶,优化固定化条件,并利用固定化酶水解脱脂水牛乳生产具有抗氧化活性的酶解液,对其进行调配研制具有抗氧化活性的饮料。结果表明,最佳固定化条件为3%的琼脂、每克琼脂添加160mg中性蛋白酶、固定化时间为4h。...
关键词:水牛乳 固定化酶 抗氧化活性 
中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较被引量:1
《食品工业科技》2013年第4期277-280,284,共5页李红 杨同香 薛一为 刘小玲 李全阳 
国家自然科学基金项目(31071576);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻10100009-5B);广西大学人才资助项目(XZL090325);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107005-1D)
以水牛乳为原料,离心分离脂肪,再采用等电点缓慢酸沉去除酪蛋白.结合铁盐沉淀法和钙盐沉淀法两种方法分别对乳清蛋白中α-乳白蛋白进行活性分离,在保证α-乳白蛋白分离纯度的同时,对其活性和得率分析检测。结果显示,铁盐沉淀法分...
关键词:水牛乳 Α-乳白蛋白 活性分离 
水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究被引量:9
《食品科技》2012年第6期89-94,97,共7页闭秋华 孙宁 白文娟 陈文硕 王娇 李全阳 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107005-1D);国家自然科学基金资助项目(项目批准号31071576)
实验是以水牛奶为原料,分离纯化后得到乳清蛋白。利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶5种不同的蛋白酶对水牛奶乳清蛋白酶解以制备抗氧化活性多肽。酶筛选结果显示,中性蛋白酶是最适宜酶解水牛奶乳清蛋白制备...
关键词:水牛奶 乳清蛋白酶解物 抗氧化活性肽 响应面优化法 
酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究被引量:5
《食品工业科技》2012年第12期309-313,共5页闭秋华 宫霞 白文娟 陈文硕 李全阳 
广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻11107005-1D);国家自然科学基金资助项目(1071576);上海市教育委员会科研创新项目(09YZ470)
以水解度、还原能力和DPPH自由基清除率为检测指标,比较筛选碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶水解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽,筛选出中性蛋白酶是最适用酶。应用单因素和响应面法对酶解工艺进行优化。结果表...
关键词:水牛奶 酪蛋白酶解物 抗氧化活性肽 响应面优化法 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部