国家自然科学基金(20776151)

作品数：7被引量：62H指数：3
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相关作者：殷丽君王盼郦金龙刘欢李辉尚更多>>
相关机构：中国农业大学中国水产科学研究院中国农业科学院农业信息研究所中国农业机械化科学研究院更多>>
相关期刊：《农业机械学报》《食品工业科技》《中国食物与营养》更多>>
相关主题：稳定性乳状液粒径蜂胶总黄酮更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
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蜂胶的研究应用进展被引量：30
《中国食物与营养》2011年第6期20-24,共5页郦金龙 赵文婷 王盼 苏春元 刘欢 李辉尚 殷丽君 
国家自然基金面上项目"单分散乳状液界面上酶催化反应特性及动力学研究(项目编号:20776151)";"基于生物聚合物共价交联反应组装乳化界面的规律及性能研究(项目编号:20976187)"
蜂胶含有丰富而独特的生物活性物质,对人体有着广泛的医疗、保健作用,现已成为各国科学研究的热点,并成为新兴的保健品。本文主要概述了近些年来蜂胶的研究应用进展,主要包括蜂胶的化学成分以及蜂胶的提取,蜂胶中黄酮类化合物的结构、...
关键词：蜂胶 提取 总黄酮 总酚 功能 
β-胡萝卜素纳米粒特性研究进展
《中国食物与营养》2011年第1期31-34,共4页王盼 郦金龙 梅雪莹 刘欢 殷丽君 
国家自然基金面上项目资助(项目编号:20776151;20976187)
β-胡萝卜素纳米粒化克服了β-胡萝卜素低水溶性的缺点,扩大了β-胡萝卜素在食品领域的应用范围。近些年来国内外关于β-胡萝卜素纳米粒的研究逐渐深入,关于其理化性质和代谢特性的研究取得了很多成果。本文从这两个方面介绍β-胡萝卜...
关键词：β-胡萝卜素纳米粒 物理特性 代谢特性 
乳化界面上蛋白-多糖相互作用的研究进展被引量：5
《中国食物与营养》2010年第12期31-34,共4页郦金龙 赵文婷 苏春元 王盼 刘欢 李辉尚 殷丽君 
国家自然基金面上项目资助(项目编号:20776151;20976187)
蛋白质作为乳化剂运用于乳化液的构建已经有了广泛的研究与应用。但是,受蛋白质自身物理化学性质的影响,使得蛋白质构建而成的乳化液对环境因素比较敏感,易造成乳化液的脱稳,从而影响乳化液的品质。提高蛋白质乳化液的稳定性的手段较多...
关键词：蛋白质 多糖 乳化界面 相互作用 
食品功能性脂质纳米粒的制备被引量：1
《中国食物与营养》2010年第8期34-37,共4页王盼 郦金龙 刘欢 李辉尚 殷丽君 
国家自然基金面上项目资助(项目编号:20776151;20976187)
食品功能性脂质纳米粒克服了脂溶性功能成分低水溶性的缺点,扩大了其在食品领域的应用,并引起人们的广泛关注。随着国内外关于其制备方法研究的增多,这一领域已取得了一定的研究成果。本文将从食品功能性脂质纳米的机械加工和化学加工...
关键词：食品功能性脂质纳米粒 机械加工 化学加工 
温度、pH和盐对乳清蛋白乳状液稳定性的影响被引量：24
《食品工业科技》2010年第11期84-87,共4页崔健 郦金龙 王盼 梅雪莹 殷丽君 
国家自然科学基金项目(20776151)
乳清蛋白具有一定的乳化能力，在食品工业中常作为乳化剂使用，以乳清浓缩蛋白（WPC）、乳清水解蛋白（WPH）和乳清分离蛋白（WPI）为乳化剂，经高压均质制备O／W型乳状液，以平均粒径和分层系数为稳定性指标．研究了温度、pH和盐对乳...
关键词：乳状液 乳清蛋白 稳定性 PH 平均粒径 
基于微通道乳化技术的单分散大豆分离蛋白乳状液制备
《农业机械学报》2009年第5期96-99,共4页殷丽君 韩清华 刘海杰 齐藤昌义 李里特 
国家自然科学基金资助项目(20776151);国家“863”高技术研究发展计划资助项目(2007AA100406)
以大豆分离蛋白为乳化剂,采用微通道乳化技术制备单分散乳状液,研究乳状液粒子的成粒特性。结果表明：当大豆分离蛋白的pH值为6~8时,微通道乳化技术能够成功制备单分散的乳状液,但是随着pH值的增大,粒子的单分散性增强。当pH值为7时,单...
关键词：单分散 大豆分离蛋白 微通道乳化技术 成粒特性 粒径 
溶剂替换法制备β-胡萝卜素纳米粒子与稳定性被引量：3
《农业机械学报》2009年第4期112-115,111,共5页殷丽君 韩清华 刘海杰 王晓辉 李里特 
国家自然科学基金资助项目(20776151)
采用溶剂替换法制备β-胡萝卜素纳米粒子,通过考察4种乳化剂对制备纳米粒子粒径及分布的影响和测定贮藏过程中粒子粒径和β-胡萝卜素含量变化,研究了其稳定性。试验结果表明:以酪蛋白钠为乳化剂制备的β-胡萝卜素纳米粒子粒径大于以Twee...
关键词：Β-胡萝卜素 纳米粒子 粒径 分布 溶剂替换 稳定性 
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