吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目(2008375)

作品数：4被引量：12H指数：2
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相关作者：孙海涛邵信儒姜瑞平徐晶李天明更多>>
相关机构：通化师范学院吉林农业大学更多>>
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山榛蘑即食营养汤料的研制被引量：3
《中国调味品》2011年第10期64-65,71,共3页邵信儒 孙海涛 姜瑞平 王增博 
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(2008375)
以长白山野生榛蘑为原料,通过正交试验筛选出最佳产品配方为食盐16%、白砂糖7%、榛蘑量30%、调味剂量10%。在此条件下可研制出食用便捷、适口性好、营养丰富的野生榛蘑营养汤料。
关键词：野生榛蘑 即食 汤料 营养 研制 
山榛蘑蒜茸调味酱生产工艺的研究被引量：7
《中国调味品》2010年第8期75-77,共3页邵信儒 孙海涛 徐晶 姜瑞平 李天明 
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(2008375)
研究以长白山野生榛蘑为主要原料,通过正交试验确定出榛蘑蒜茸调味酱的最佳生产工艺条件是:榛蘑(干品)与大蒜的用量比例为2.5∶1,食盐用量7%,白砂糖用量3%,CMC-Na用量0.3%,可制得组织状态均匀一致,口感细腻,风味纯正的调味酱。
关键词：榛蘑 大蒜 调味酱 研究 
山榛蘑多糖提取工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第2期224-225,228,共3页邵信儒 孙海涛 赵晓春 
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(2008375)
以山榛蘑为原料,采用热水浸提法提取山榛蘑多糖。在单因素实验的基础上,通过正交实验进一步优化提取工艺条件,确定影响山榛蘑多糖提取率的主次因素分别是料液比、浸提时间、浸提次数和浸提温度。结果表明,最佳工艺条件是料液比1∶25,浸...
关键词：山榛蘑 多糖 提取工艺 
山榛蘑酒生产工艺的研究
《食品研究与开发》2009年第12期86-88,共3页邵信儒 孙海涛 徐晶 何文兵 谭贵阳 
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(2008375)
采用发酵法生产山榛蘑酒,通过正交试验确定出山榛蘑酒的最佳生产工艺条件:酒酵母用量1.0%,白砂糖用量22%,柠檬酸用量1.5%,发酵温度25℃,发酵时间4d。经低温成熟酿制的山榛蘑酒风味纯正、酒体丰满、营养丰富。
关键词：山榛蘑 酒 发酵 
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