四川省科技厅应用基础研究计划项目(2008JY0219-1)

作品数:2被引量:6H指数:2
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木瓜蛋白酶酶解猪骨素蛋白工艺的研究被引量:6
《食品工业科技》2010年第6期234-236,共3页张志宇 张崟 刘达玉 唐仁勇 李翔 王卫 
四川省科技厅基础研究基金项目(2008JY0219-1)
在单因素实验基础上,通过正交实验探讨了木瓜蛋白酶酶解猪骨骨素蛋白的工艺条件。结果显示,在本实验条件下,木瓜蛋白酶酶解猪骨骨素蛋白的最佳工艺为:温度55℃,pH6.5,加酶量10000U/g,料液比1:12.5g/mL,酶解3h,此条件下水解度可以达到16....
关键词:酶解 骨素 木瓜蛋白酶 骨蛋白 
胰酶酶解猪骨素的工艺条件被引量:2
《食品研究与开发》2010年第4期130-133,共4页张志宇 张佳敏 王卫 付晓 郭秀兰 李翔 
四川省科技厅基础研究基金项目"微胶囊技术在预调现冷保鲜食品中的应用研究"(2008JY0219-1)
利用胰酶酶解猪骨素并测定其酶解液的水解度。通过单因素试验确定胰酶水解猪骨素的酶解温度、pH值、酶用量、料液比(底物浓度)及水解时间,在此基础上用正交试验分析酶解的最佳工艺,在本试验条件下,酶解的最佳工艺为在温度45℃,pH7.5,酶...
关键词:骨素 胰酶 酶解 工艺 
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