广东省农业攻关项目(2004B20401007)

作品数：13被引量：317H指数：11
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相关作者：赵国建杨公明鲍金勇李远志王娟更多>>
相关机构：华南农业大学西北农林科技大学广东省农业机械研究所山西师范大学更多>>
相关期刊：《粮食与饲料工业》《食品研究与开发》《食品科学》《食品科技》更多>>
相关主题：香蕉香蕉皮菠萝汁香蕉粉保健更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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三种香蕉淀粉颗粒性质的研究被引量：12
《食品科学》2006年第2期46-49,共4页赵国建 鲍金勇 杨公明 
广东省农业攻关重大专项(2004B20401007)
淀粉是香蕉的主要成分之一,其结构性质不仅是反映香蕉特性,也是淀粉科研究的内容之一,更直接关系到香蕉的开发利用。本文研究了三种香蕉淀粉的大小、表面结构、偏光十字、X-射线衍射图谱和晶体结构等,为香蕉食品的研究开发提供理论依据。
关键词：香蕉 淀粉 结构 性质 
带式连续真空干燥香蕉粉的失水特性研究被引量：10
《食品与发酵工业》2005年第6期19-21,共3页王娟 李远志 陈人人 龚丽 陈波雷 
广东省农业攻关计划项目(No.2004B20401007)
对带式连续真空干燥条件下香蕉粉的失水特性进行研究。结果表明,香蕉粉的干燥曲线在不同的参数设置下有所不同,经拟合得出带式连续真空干燥香蕉粉的数学模型可以用单项扩散模型即MR=αexp(-kdt)来描述。
关键词：真空干燥 香蕉 特性研究 带式 失水特性 干燥条件 参数设置 干燥曲线 扩散模型 数学模型 
香蕉营养保健价值及综合利用被引量：82
《食品研究与开发》2005年第6期175-178,共4页赵国建 鲍金勇 杨公明 
广东省农业攻关重大专项(2004B20401007)
我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出。通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大。本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的...
关键词：香蕉 保健 利用 
香蕉的加工现状及发展对策被引量：46
《食品与机械》2005年第2期81-82,共2页赵国建 杨公明 
广东省农业攻关重大专项课题 (2 0 0 4B2 0 40 10 0 7)
介绍了香蕉的营养价值及香蕉资源的开发与利用,并提出了发展香蕉食品的对策。
关键词：香蕉 营养价值 发展对策 深加工 
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