安徽省科技攻关计划(12010302057)

作品数:4被引量:21H指数:3
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正交试验优化茶树花大曲制作工艺被引量:1
《食品科学》2014年第20期57-61,共5页白蕊 蒋军 项飞 杨欢 李伟 李大祥 
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23);安徽省科技攻关项目(12010302057);安徽省科技计划项目(1406C085017)
以小麦为原料,加入茶树花、母曲,采用传统大曲加工工艺进行制曲。在单因素试验的基础上,应用正交试验法对茶树花大曲的制曲工艺参数进行优化,确定最佳的制曲工艺。结果表明:在茶树花添加量2.0 g/100 g、母曲添加量3.0 g/100 g、水添加量...
关键词:茶树花 大曲 制作工艺 
杯装速溶奶茶中含茶成分HPLC检测及其质量标准与饮用安全性的研究被引量:8
《安徽农业大学学报》2013年第6期921-926,共6页王玺 彭小洁 白蕊 宛晓春 李大祥 
现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金(农科教发[2011]3号);安徽省科技攻关项目(12010302057);国家茶叶标准计划项目共同资助
在合肥大型超市中选取8款不同品牌杯装速溶奶茶产品,参照GB/T 8313-2008儿茶素HPLC检测方法,改进样品前处理方法,利用无水乙醇对样品进行超声波辅助提取,测定奶茶样品中主要含茶成分儿茶素和咖啡碱的含量。结果表明,8款品牌的杯装速溶...
关键词:杯装速溶奶茶 HPLC方法 质量标准 饮用安全性 
合肥超市茶饮料市场调查研究被引量:4
《安徽农业科学》2013年第15期6902-6905,6907,共5页白蕊 雷鸣 华再欣 齐灿 戴前颖 宛晓春 李大祥 
现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金(农科教发[2011]3号);安徽省科技攻关项目(12010302057);国家茶叶标准计划项目
茶饮料具有口感舒适,滋味香甜,有利健康等优势,茶饮料工业已成为茶产业的重要支柱。通过对2011年夏季合肥五大超市中的茶饮料(奶茶饮料除外)的品牌与种类、销售价格以及茶饮料的配料成分、营养成分、感官品质等进行调查分析。结果发现,...
关键词:茶饮料 市场调查 营养标签 
茶树花苹果酒的发酵工艺研究被引量:9
《食品工业科技》2013年第16期207-211,共5页鄯颖霞 陈启文 白蕊 王玺 宛晓春 蒋军 李大祥 
现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金(农科教发[2011]3号);安徽省科技攻关项目(12010302057)
将茶树花加入苹果汁中进行发酵,研究茶树花苹果酒发酵工艺。在单因素实验的基础上,应用响应面分析法对茶树花苹果酒的发酵条件进行了优化,并确定最佳的发酵条件。结果表明,茶树花的添加量为苹果汁的1.0%(w/v)、酵母接种量12.5%(v/v)、...
关键词:茶树花苹果酒 发酵工艺 响应面分析法 
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