江苏省自然科学基金(BK2008102)

作品数：5被引量：24H指数：3
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脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究被引量：4
《中国油脂》2010年第3期39-43,共5页连彩霞 朱科学 周惠明 
江苏省自然科学基金(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金(20070295034)
麦胚是面粉生产的主要副产物之一,含有多种生理活性成分,极具开发前景。主要对比分析了脱脂麦胚6种溶剂提取物的抗氧化活性。实验结果表明:水、70%甲醇、70%乙醇、50%丙酮的提取率较高,6种脱脂麦胚提取物都具有一定的DPPH自由基清除能...
关键词：脱脂麦胚 提取物 抗氧化 总酚 
酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化
《中国油脂》2010年第2期29-32,共4页毛丙永 张海华 朱科学 
江苏省自然科学基金(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金(20070295034)资助课题
采用由AOT(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-KC l缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取脱脂小麦胚芽蛋白。探讨了反应时间、缓冲液pH、酶加量3个因素对蛋白前萃率的影响,并用响应面优化前萃工艺条件。经响应面分析得到稳定点...
关键词：酶解 反胶束 小麦胚芽蛋白 响应面 岭嵴分析 
酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第3期257-259,263,共4页毛丙永 张海华 朱科学 
江苏省自然科学基金(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金(20070295034)资助课题
采用由AOT(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-KCl缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取小麦胚芽蛋白。探索了酶与底物浓度比、时间、缓冲液pH、温度四个因素对蛋白质前萃率的影响。结果表明:酶解辅助反胶束萃取蛋白是可行的,...
关键词：酶解 反胶束 小麦胚芽蛋白 
采用Raman光谱研究小麦胚芽8S球蛋白的二级结构被引量：4
《食品科学》2009年第19期32-34,共3页朱科学 郭晓娜 彭伟 周惠明 
江苏省自然科学基金项目(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034)
采用显微激光拉曼光谱仪研究了小麦胚芽8S球蛋白的二级结构。结果表明:小麦胚芽8S球蛋白的二级结构主要为β折叠,另外还含有一定量的α螺旋和无规卷曲构象,小麦胚芽8S球蛋白的C—C—S—S—C—C侧链为扭曲—扭曲—扭曲式和扭曲—扭曲—...
关键词：小麦胚芽 8S球蛋白 拉曼光谱 二级结构 
超声波辅助酶解脱脂小麦胚芽制备抗氧化肽的研究被引量：15
《中国油脂》2009年第5期38-41,共4页刘振家 朱科学 周惠明 
江苏省自然科学基金资助课题(BK2008102);高等学校博士学科点专项科研基金资助课题(20070295034)
研究了超声波辅助酶解脱脂小麦胚芽对酶解产物抗氧化性的影响。在单因素实验基础上,通过响应面法考察了超声功率、超声时间和超声温度对酶解产物的1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)清除率的影响。结果表明,最佳的超声酶解条件为:超声功率214 W...
关键词：超声波 脱脂小麦胚芽 抗氧化 响应面 
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