广东省“十五”攻关项目(A20301)

作品数：49被引量：516H指数：15
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超声处理对大豆蛋白分子结构的影响被引量：10
《粮油加工》2010年第7期39-42,共4页朱建华 杨晓泉 
广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助项目(A20301)
本文研究了超声对大豆蛋白分子结构的影响。GPC和SDS-PAGE分析试验结果表明,超声主要影响大豆的7S蛋白组分,并使其发生可溶性聚合;超声处理后7S亚基降解最为显著,而对11S球蛋白酸性亚基(11SA)和碱性亚基(11SB)影响很弱;超声作用先使球...
关键词：超声 大豆蛋白 分子结构 
可食性SPI/HPC膜的性能被引量：7
《现代食品科技》2009年第5期481-483,共3页宋臻善 叶君 熊犍 
国家自然科学基金(20436020;50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
研究了不同浓度的羟丙基纤维素(HPC)对大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。结果表明,HPC的添加浓度对SPI膜的性能有显著影响。在SPI膜中添加HPC后,膜的抗拉强度明显增加,透光率降低,表面疏水性增大。这表明HPC和SPI分子之间发生了强的相互...
关键词：大豆分离蛋白 改性纤维素 共混 性能 
SPI/MC共混可食膜的性能研究被引量：7
《食品工业科技》2009年第8期277-279,共3页宋臻善 熊犍 
国家自然科学基金(20436020;50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
研究了甲基纤维素(MC)对以甘油为增塑剂的大豆分离蛋白(SPI)膜物理性质的影响。结果表明:SPI膜的抗拉强度和表面疏水性随着MC添加量的增加而显著提高(P≤0·05),在添加量为20·0%(w/w,SPI)时相对于对照样分别提高了66·32%和25·39%;断...
关键词：可食性膜 大豆分离蛋白 甲基纤维素 性能 
阳离子对SPI膜性能的影响被引量：2
《现代食品科技》2008年第12期1199-1201,共3页王威娜 熊犍 叶君 
国家自然科学基金(20436020)和(50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI),通过添加Na+、Zn2+、Fe3+,考察了阳离子价态对SPI膜性能的影响。结果显示,阳离子价态对SPI膜的透光率(TP)没有影响;使SPI膜的水蒸气透过系数(WVP)增加;添加有0.5%(w/w SPI)的Fe3+的SP...
关键词：阳离子 膜 膜性能 
阴离子对SPI膜性能的影响被引量：2
《现代食品科技》2008年第11期1093-1095,共3页王威娜 熊犍 叶君 
国家自然科学基金(20436020)和(50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI),通过添加氯离子、硫代硫酸根离子、碳酸根离子、焦磷酸根离子、磷酸根离子,考察了阴离子价态对SPI膜性能的影响。结果显示,阴离子价态对SPI膜的透光率没有影响;使SPI膜的WVP增加;添加...
关键词：阴离子 膜 膜性能 
大豆球蛋白吸附在油-水界面上的膨胀流变特性被引量：1
《中国粮油学报》2008年第4期75-80,共6页周春霞 杨晓泉 温齐标 
广东省“十五”攻关农产品加工重大专项(A20301)
采用动态滴形分析法研究了大豆球蛋白（soy glycinin）吸附在油-水界面上的膨胀流变特性,主要检测了不同初始体相蛋白浓度（C0）和pH值条件下,大豆球蛋白吸附在纯的花生油-水界面上的界面张力（σ）和界面膨胀流变特征参数（界面膨胀模...
关键词：大豆球蛋白 油-水界面 界面张力 界面膨胀流变特性 
大豆分离蛋白膜最佳成膜条件研究被引量：20
《现代食品科技》2007年第12期33-36,39,共5页罗丽娟 熊犍 
国家自然科学基金(20436020)和(50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)。
本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI膜),通过L9(34)正交实验,考察了SPI浓度,甘油浓度,pH和温度四个因素对SPI膜性能的影响。结果显示,在SPI浓度为5.0%(m/m),甘油浓度为2.0%(m/m),pH为10,温度为90℃时得到的膜综合性能最佳。
关键词：大豆分离蛋白 膜 成膜条件 
大豆浓缩蛋白溶液表观粘度的研究被引量：11
《现代食品科技》2007年第9期5-7,共3页冯凌凌 熊犍 
国家自然科学基金(50573025;20436020);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助(A20301)
本文研究了pH值、温度、NaCl以及SDS对大豆浓缩蛋白(SPC)粘度的影响。结果表明:添加NaCl和提高溶液的pH能使SPC的表观粘度升高,剪切速率的影响增加;添加SDS能降低SPC溶液在低剪切速率时的粘度,剪切速率的影响较小;SPC表观粘度随着温度...
关键词：大豆浓缩蛋白 流变学 表观粘度 
琥珀酰化脱脂豆粕流变性质研究被引量：1
《现代食品科技》2007年第8期14-16,共3页张军涛 李理 杨晓泉 
广东省"十五"攻关项目(A20301)
本文对琥珀酰化脱脂豆粕的流变性质进行了研究。结果表明:琥珀酰化脱脂豆粕溶液的粘度随着酰化程度的增加先增大后减小,均呈现出剪切稀化现象,较未改性脱脂豆粕溶液的粘度均降低。随着琥珀酰化试剂用量的增加,其储能模量(G’)和损耗模量...
关键词：琥珀酰化 脱脂豆粕 流变性质 
超声辐射对大豆分离蛋白膜性能的影响被引量：18
《食品工业科技》2007年第5期94-97,共4页宋臻善 熊犍 
国家自然科学基金(20436020)和(50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
研究了超声辐射在频率为20kHz,功率为800W条件下,不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的抗拉强度,相对于对照样提高了64.08%(P≤0.05);同时也明显...
关键词：可食膜 大豆分离蛋白 超声 性能 
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