国家自然科学基金(20436020B0608)

作品数：4被引量：63H指数：2
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超高压失活大豆脂肪氧合酶数学模型的建立
《江苏大学学报（自然科学版）》2008年第6期469-473,共5页王韧 周星 徐广超 陈正行 
国家自然科学基金资助重点项目(20436020/B0608)
在对豆浆中脂肪氧合酶的超高压失活动力学进行深入研究的基础上,试图使用两种完全不同的数学模型来描述压力与温度对脂肪氧合酶超高压失活速率常数的影响.研究结果表明:以Hawley提出的热力学方程为基础建立的热动力学数学模型和以Eyrin...
关键词：脂肪氧合酶 超高压 失活 动力学 模型 
抑制羟自由基的粟水溶性蛋白胁迫培养基试验被引量：2
《江苏大学学报（自然科学版）》2008年第1期9-12,38,共5页李景军 陈正行 毛健 
国家自然科学基金资助项目(20436020/B0608)
通过粟胁迫萌发生产高羟自由基抑制作用水溶性蛋白的方法,研究具有羟自由基抑制作用粟水溶性蛋白的胁迫培养基.试验表明,H2O2和复合蛋白酶对萌发粟水提取物的羟自由基抑制作用起关键作用.运用析因试验、中心组合试验和响应面分析方法筛...
关键词：食品工程 胁迫粟 水溶性蛋白 羟自由基抑制作用 复合蛋白酶 
大豆脂肪氧合酶超高压失活动力学研究被引量：3
《农业工程学报》2007年第11期31-35,共5页王韧 周星 徐广超 陈正行 
国家自然科学基金重点项目(20436020/B0608)
为建立超高压技术工业化应用的基础,以豆浆为研究对象,研究了脂肪氧合酶的超高压失活动力学,试验压力为200～650 MPa,温度为5～60℃。结果表明：豆浆中脂肪氧合酶的超高压失活是不可逆的,并且符合一阶反应动力学。在某一恒定温度下（5℃...
关键词：超高压 脂肪氧合酶 大豆 失活 动力学 
高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响被引量：58
《农业工程学报》2006年第8期194-198,共5页李迎秋 陈正行 
国家自然科学基金项目(20436020/B0608)
该文研究了高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着脉冲强度和脉冲处理时间的延长,大豆分离蛋白的溶解度、乳化性、起泡性及疏水性都增加。当脉冲强度或处理时间大于35 kV/cm或432μs(溶解度)、30 kV/cm或144μs(乳化...
关键词：高压脉冲电场 大豆分离蛋白 功能性质 溶解度 乳化性 起泡性 疏水性 
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