国家自然科学基金(31101263)

作品数：13被引量：43H指数：4
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西兰花中萝卜硫素的提取工艺优化及功能活性分析被引量：4
《食品科技》2021年第10期155-161,共7页郭彩慧 许雅欣 宋明翰 朱毅 
国家自然科学基金项目(31101263)。
以西兰花为原料,采用酶解法,用西兰花自身的黑芥子酶低温提取其中的萝卜硫素。首先,通过单因素试验和正交试验优化最佳提取条件,随后对萝卜硫素进行功能活性研究。单因素试验和正交试验得到萝卜硫素的最佳提取条件为西兰花烘干温度90℃...
关键词：西兰花 萝卜硫素 功能活性 
体外模拟胃、肠消化萝卜苗的表观抗氧化性及其综合评价被引量：1
《中国食品学报》2020年第6期27-36,共10页李茹 郝睿 朱毅 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101263)。
萝卜苗是生物活性化合物的良好来源,如酚类、异硫氰酸盐、维生素C等。为了综合评价萝卜苗的表观抗氧化能力,将不同贮藏和蒸制处理的萝卜苗进行体外模拟胃、肠消化和吸收,采用亚铁还原能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、还原能力(RP...
关键词：萝卜苗 贮藏 蒸制 抗氧化 综合评价 
体外模拟胃、肠消化对萝卜苗中活性物质、抗氧化功能及代谢差异物的影响被引量：10
《中国食品学报》2019年第4期61-71,共11页李茹 朱毅 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101263)
为研究胃、肠消化和吸收对萝卜苗营养品质的影响,采用体外模拟胃、肠消化和吸收处理新鲜萝卜苗,分别测定总酚、总酚酸以及硫代葡萄糖苷等活性物质的含量,用亚铁还原能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、还原能力(RP)、抗超氧阴离子能...
关键词：萝卜苗 模拟胃、肠消化 活性物质 抗氧化 差异代谢物 
2种十字花科芽苗营养价值及综合评价被引量：1
《食品科技》2018年第11期75-82,共8页李茹 郝睿 朱毅 
国家自然科学基金项目(31101263)
为了对比研究西兰花苗(BS)与萝卜苗(RS)的营养品质,分别对二者进行不同烹调和贮藏处理,检测活性物质和功能活性,并以传统法和模糊综合评价法对营养价值进行综合评价。煮制和蒸制导致BS中总酚含量上升显著(20.2%和17.0%),而RS在短时蒸制...
关键词：烹调 贮藏 十字花科芽苗 活性物质 功能活性 综合评价 
萝卜苗中的生物有效性酚类在家庭式贮藏和蒸制下的影响
《食品科技》2018年第9期76-83,共8页李茹 郝睿 朱毅 
国家自然科学基金项目(31101263)
为了研究萝卜苗中的生物有效性的酚类物质,实验采用短时常温和低温贮藏及短时蒸制处理新鲜采收的萝卜苗,检测模拟胃肠消化吸收前后的总酚、总酚酸、类黄酮、花青素和原花青素含量并获得生物有效性因子。结果表明:蒸制1 min后的生物有效...
关键词：萝卜苗 贮藏 蒸制 酚类 生物有效性 
外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响被引量：4
《食品科学》2015年第9期7-11,共5页赵晓帼 朱毅 罗云波 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101263)
以"满堂红"品种的萝卜为材料,探究不同质量浓度的外源蔗糖喷洒处理对不同生长天数的萝卜幼苗营养品质(花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚和芥子油苷等含量)及代谢酶(过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonial...
关键词：萝卜 幼苗 蔗糖 品质 代谢酶 
壳聚糖处理对萝卜芽苗菜品质及其生理生化特性的影响被引量：1
《北方园艺》2014年第22期9-13,共5页赵晓帼 朱毅 
国家自然科学基金资助项目(31101263)
以"盛丰"品种白萝卜为试材,采用不同浓度(0.1%、0.3%、0.5%)壳聚糖溶液对萝卜种子进行处理,研究了种子萌发后不同生长天数(3、5、7d)幼苗的生理生化指标(叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷、DPPH抑制率、PAL活性、CAT活性、POD活性)...
关键词：萝卜 幼苗 壳聚糖 生理生化特性 
外源物质对十字花科芽菜营养物质含量的影响被引量：1
《北方园艺》2014年第15期209-214,共6页赵晓帼 朱毅 罗云波 
国家自然科学基金资助项目(31101263)
近年来,芽苗类蔬菜因其含有丰富的营养物质受到消费者的青睐。芽菜中的营养物质含量远远高于成熟蔬菜且通过外源物质处理可提高其含量。十字花科蔬菜除了含有维生素C、维生素E、酚类化合物、类胡萝卜素、花青素等物质之外,还含有极具抗...
关键词：外源物质 十字花科 芽菜 营养物质 
萝卜苗发芽过程中营养物质的动态变化被引量：6
《食品科学》2014年第9期1-5,共5页周晨光 朱毅 罗云波 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101263)
通过测定抚顺红与盛丰白萝卜苗中芥子油苷、花青素、VC、总酚含量以及抗氧化能力,探究萝卜种子在发芽过程中营养物质的动态变化。结果表明:除盛丰白幼苗中4-甲硫基-3-丁烯基硫代芥子油苷的含量随着发芽过程而增加外,抚顺红与盛丰白萝卜...
关键词：萝卜 发芽 芥子油苷 抗氧化活性 
镉胁迫对萝卜幼苗生长及相关生理指标的影响被引量：2
《北方园艺》2014年第4期13-17,共5页刘思妹 朱毅 郝睿 蒋岚 
国家自然科学基金资助项目(31101263)
以"盛丰"白萝卜种子为试材,采用水培法,研究了不同浓度镉胁迫对萝卜幼苗生长及相关生理指标的影响,以期为萝卜幼苗镉的耐受性及植物修复作用提供理论依据。结果表明:镉胁迫下,萝卜幼苗根、茎、叶生长受到抑制,其中根、茎受到影响最为严...
关键词：镉 白萝卜 幼苗 生长 生理指标 
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