国家自然科学基金(31071490)

作品数：5被引量：27H指数：4
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以蔗糖为底物双酶法合成直链糊精被引量：5
《食品与发酵工业》2012年第10期29-34,共6页李恬 周星 徐进 徐学明 金征宇 
国家自然科学基金(31071490)
选用蔗糖磷酸化酶和葡聚糖磷酸化酶合成直链糊精,并对工艺条件进行优化。以蔗糖为底物,在添加磷酸盐的条件下,蔗糖磷酸化酶催化反应,生成中间产物葡萄糖-1-磷酸,选用液质联用仪鉴定葡萄糖-1-磷酸的产生;加入麦芽四糖作引物,葡聚糖磷酸...
关键词：酶法合成 蔗糖磷酸化酶 葡聚糖磷酸化酶 直链糊精 
全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz～10MHz下的介电特征研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第8期152-155,共4页金亚美 王宁 孟彤 崔文华 郭光辉 杨哪 金征宇 徐学明 
国家自然科学基金(31071490)
分别研究了各4种不同品种的全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz～10MHz波段的介电特性。结果发现:随着频率的增加,全脂乳粉和脱脂乳粉的ξ'和ξ″值呈单调递减趋势;全脂乳粉的ξ'和ξ″值都高于脱脂乳粉,相同类型乳粉各品种间的ξ'和ξ″差异不大...
关键词：全脂乳粉 脱脂乳粉 介电特性 
酱油曲霉产巯基氧化酶发酵培养基的优化被引量：1
《食品与发酵工业》2012年第2期97-100,共4页李海燕 宁亚维 杨哪 徐学明 
国家自然科学基金项目(编号31071490)
以提高酱油曲霉ATCC20235产巯基氧化酶(SOX)产量为目的,选择碳源、氮源、发酵培养基初始pH及8种金属离子分别进行单因素实验,在此基础上选取8个主要因素进行正交实验。结果表明,以碳源(蔗糖)30g/L、氮源(鱼粉蛋白胨)6.8 g/L,K2HPO4·3H2...
关键词：酱油曲霉ATCC20235 巯基氧化酶 培养基优化 正交实验 
超声波协助处理制备淀粉-肉桂醛包合物研究被引量：11
《食品工业科技》2012年第2期232-235,共4页朱艳巧 田耀旗 徐学明 王庆玲 金征宇 
国家自然科学基金(20976070,31071490)
基于超声波处理提高淀粉分子乳化性的原理,制备高直链玉米淀粉-肉桂醛包合物,并对超声处理时间、包埋温度、包埋时间、主客比对该包合物包埋率的影响进行了研究。结果表明高直链玉米淀粉-肉桂醛包合物的最佳包合条件为:超声处理时间10m...
关键词：超声波技术 淀粉-肉桂醛包合物 包埋率 
微波及超声-微波协同加热对大米淀粉回生特性的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2011年第6期56-59,共4页姜倩倩 田耀旗 徐学明 金征宇 
国家自然科学基金(20976070,31071490)资助;江苏省自然科学基金(BK2009069)资助
研究了传统加热、微波加热和超声-微波协同加热对粳米淀粉和糯米淀粉回生特性的影响。结果表明:粳米淀粉对热作用的敏感性更高,在相同的贮存时间下,微波加热和超声-微波协同加热的粳米淀粉凝胶较传统加热的样品回生速率慢,凝胶强度增加...
关键词：粳米淀粉 糯米淀粉 淀粉回生 微波加热 超声-微波协同加热 
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