国家自然科学基金(31301499)

作品数：22被引量：92H指数：6
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相关作者：张莉力张明顾英狄蕊孙竹萍更多>>
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相关期刊：《粮油食品科技》《食品工业科技》《饲料研究》《食品科学》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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混合菌种发酵大豆黄浆水的工艺优化被引量：1
《粮油食品科技》2021年第4期211-218,共8页于冰 高芫超 张妍 吕佳璐 张莉力 许云贺 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2019-ZD-0600;2018022052);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)。
采用干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、酿酒酵母对大豆黄浆水进行发酵,以乳酸菌和酵母菌活菌数为指标,研究糖蜜添加量、初始pH、接种量、接种比例、培养转速、发酵温度、发酵时间对发酵液中活菌数的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面法优...
关键词：大豆黄浆水 乳酸菌 酵母菌 工艺 响应面优化 
绿豆酸浆微生物菌群分析比较及对淀粉有絮凝作用的乳酸菌筛选鉴定被引量：2
《食品科技》2021年第6期14-19,共6页王天琪 王成 郭浩男 赵昕琪 许云贺 张莉力 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2019-ZD-0600);辽宁省自然科学基金项目(2018022052);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)。
以自然发酵绿豆酸浆为研究对象,将绿豆酸浆进行改良分为全浆和沉淀2个组别,比较2组中细菌结构差异性。结果显示:全浆组的优势菌门是厚壁菌门和蓝藻菌门,沉淀组中优势菌门是厚壁菌门和变形菌门;全浆和沉淀组中优势菌属均为乳杆菌属。初...
关键词：绿豆酸浆 絮凝活力 乳酸菌筛选 微生物多样性 高通量测序 
结合淀粉活性乳酸菌利用生淀粉产酶条件及代谢产物被引量：4
《食品科学》2020年第24期46-53,共8页郭浩男 张莉力 冯琳琳 王天琪 王成 赵昕琪 许云贺 
国家自然科学基金面上项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2019-ZD-0600,2018022052);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)。
为研究具有特异性结合淀粉活性乳酸菌的淀粉代谢能力,以副干酪乳杆菌L1为对象,研究其产酶性质及对生淀粉的利用能力,对产酶条件进行优化,利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定生淀粉酶分子质量,高效液相色谱法测定碳水化合物和有...
关键词：副干酪乳杆菌L1 生淀粉酶 产酶优化 代谢产物 
自然发酵酸粥中细菌多样性分析及优势乳酸菌的分离与鉴定被引量：4
《食品科技》2020年第10期46-52,共7页王成 肖晗 郭浩楠 王天琪 赵昕琪 许云贺 张莉力 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2019-ZD-0600,2018022052);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)。
为比较自然发酵法和Back-slopping发酵法对酸粥中细菌结构组成的差异性,采用高通量测序技术对2个发酵组中的细菌16S rDNA的V4区进行测序分析,并结合平板计数对其细菌结构组成进行分析。结果表明,Back-slopping发酵组(BS组)与自然发酵组...
关键词：酸粥 Back-slopping 高通量测序 微生物多样性 乳酸菌 
一株自然发酵甘薯酸浆的促淀粉絮凝酵母菌的分离鉴定及其共凝集特性被引量：2
《食品工业科技》2019年第11期147-151,160,共6页季子非 王筱瑜 田原 许云贺 郭浩男 邢铖 王淋枫 张莉力 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2018022052);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)
通过PDA固体培养基进行平板涂布、分离,在自然发酵甘薯酸浆中纯化筛选出一株具有促进副干酪乳杆菌L1絮凝淀粉的酵母菌,根据个体、群体形态观察、生理生化实验和26S rDNA分子测序对其进行鉴定,鉴定该酵母菌为季也蒙氏毕赤酵母(Meyerozyma...
关键词：甘薯酸浆 淀粉絮凝 酵母菌 共凝集 
副干酪乳杆菌L1的安全性及益生性评价被引量：11
《食品工业科技》2019年第12期120-127,共8页田原 季子非 郭浩南 冯琳琳 许云贺 张莉力 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(20180550856);辽宁省重点研发计划项目(2018225027)
副干酪乳杆菌L1是分离于自然发酵甘薯酸浆中的优势乳酸菌,进行安全性和益生性评价。本实验通过耐药性实验、有害代谢产物实验及动物实验来评价副干酪乳杆菌L1的安全性,通过对外界环境耐受性及生理功能特性实验,评价该株菌的益生性。结...
关键词：副干酪乳杆菌L1 动物实验 安全性 益生性 CACO-2细胞 
干酪乳杆菌YQ336发酵酸浆豆腐工艺条件的优化被引量：3
《包装与食品机械》2019年第2期1-6,共6页王硕 叶青 张诗悦 于冰 齐白羽 张莉力 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2014022052);辽宁省自然科学基金项目(2014022046);大学生创新创业计划项目(201710160000127)
以硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性和感官评分为指标,采用单因素及正交试验,确定干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)YQ336发酵酸浆豆腐的最佳工艺条件为:酸浆p H值3.6,酸浆加量11%,压制强度1 000 Pa,压制时间30 min。将干酪乳杆菌YQ336发酵酸...
关键词：干酪乳杆菌 酸浆 酸浆豆腐 工艺优化 
绿豆酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及其生长特性被引量：5
《食品工业科技》2018年第8期85-89,94,共6页刘黎莹 许云贺 叶青 张莉力 
国家自然科学基金项目（31301499）; 辽宁省“百千万人才工程”人选科技活动受资助B类项目; 辽宁省自然科学基金项目（2015020702）
以自然发酵绿豆酸浆为研究对象,采用平板分离技术从酸浆中分离出5株具有絮凝淀粉活性的产酸细菌,通过群体形态、个体形态观察、生理生化实验及16S r DNA序列分析对絮凝活性最高的菌株LLY11进行菌种鉴定,鉴定该菌株为Acetobacter indones...
关键词：绿豆酸浆 分离鉴定 絮凝活性 淀粉 
乳酸乳球菌LLY003的安全性评价被引量：3
《食品工业科技》2017年第19期105-108,113,共5页苏振博 许云贺 张莉力 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2014022046);辽宁省自然科学基金项目(2014022052)
乳酸乳球菌LLY003是分离于老北京酸豆汁中的优势乳酸菌,具有生长周期短,高效产酸,黏附绿豆淀粉使其快速沉降的能力,可用于工业生产乳酸菌饮料和绿豆淀粉絮凝剂。本实验主要评价该株乳酸菌的安全性,为生产应用提供安全保障。通过动物实验...
关键词：乳酸乳球菌LLY003 动物实验 有害代谢产物 耐药性 安全性 
豆腐酸浆中干酪乳杆菌的分离、鉴定及作为豆腐凝固剂的应用被引量：24
《食品工业科技》2017年第18期94-98,104,共6页叶青 许云贺 张莉力 
国家自然科学基金项目(31301499);辽宁省自然科学基金项目(2014022052);辽宁省自然科学基金项目(2014022046)
通过平板涂布法和高效液相色谱法,以p H和产乳酸量为指标,从自然发酵酸浆中分离筛选出一株乳酸菌YQ336,对其进行菌株形态观察、菌落形态观察、生理生化鉴定以及16S rDNA序列分析,结果表明,该乳酸菌属于乳杆菌属的干酪乳杆菌。将分离出...
关键词：黄浆水 干酪乳杆菌 高效液相色谱 豆腐凝固剂 分离鉴定 酸浆豆腐 
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