教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-12-0482)

作品数：6被引量：32H指数：3
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相关机构：浙江大学青海大学更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《食品安全质量检测学报》《现代食品科技》《生物工程学报》更多>>
相关主题：氨基甲酸乙酯发酵性能发酵酵母无花果更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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五种野生青海食用菌提取物的抗氧化活性研究被引量：2
《现代食品科技》2014年第11期188-193,共6页李宏吉 焦迎春 范琳琳 董亚晨 陈启和 
浙江省自然科学基金项目(LY12C20009;LY13H300003);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-12-0482)
本文综合分析了草原白蘑菇1号Agaricus bisporus(Lange)Sing.、毛头鬼伞Coprinus comatus(Muell.:Fr.)S.F.Gray.、墨汁鬼伞Copinus atramentarius(Bull.)Fr.、长根菇Collybia radi-cata(Relh.ex Fr.)Quel.和翘林丝盖伞Inocybe calamistr...
关键词：青海野生食用真菌 抗氧化活性 总酚含量 
无花果内源酵母的筛选、鉴定及发酵性能测试被引量：14
《中国食品学报》2014年第8期240-247,共8页董亚晨 戴忆宁 蔡瑾 张俊 陈启和 
教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-12-0482);浙江省自然科学基金项目(LY12C20009;LY13H300003);浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)
为获得适于无花果酒酿造的内生酿酒酵母,从无花果果实中分离筛选得到生长丰度较高的两株酵母菌,对比其在不同温度、pH、接种量下的发酵性能,选择酵母ZJUY2作为发酵菌株,探究其对酒精和SO2的耐受性,以及在不同甲醇浓度条件下,酒精度、甲...
关键词：无花果 内源酵母 筛选 鉴定 发酵性能 
糖脂生物表面活性剂——甘露糖赤藓糖醇脂的研究进展被引量：4
《生物工程学报》2013年第9期1223-1233,共11页范琳琳 张俊 蔡瑾 董亚晨 徐腾洋 何国庆 陈启和 
教育部新世纪优秀人才支持计划(No.NCET-12-0482)资助~~
甘露糖赤藓糖醇脂是一种糖脂类生物表面活性剂,主要由霉菌和酵母菌等微生物发酵生产,具有良好表面活性和特殊生物活性,其在食品、医药、化妆品等领域有着潜在的应用前景。近年来,其研究在国外备受关注,而国内却鲜有报道。文中综述了甘...
关键词：甘露糖赤藓糖醇脂 生物表面活性剂 合成途径 
传统黄酒发酵氨基甲酸乙酯产生的代谢规律及机制初探被引量：2
《中国食品学报》2013年第8期21-26,共6页方若思 董亚晨 焦志华 徐腾洋 陈启和 何国庆 
国家自然科学基金面上项目(31171734);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-12-0482)
为探讨我国传统黄酒发酵过程中氨基甲酸乙酯产生的细胞学和酶学基础,在线分析了对照组和添加L-鸟氨酸盐的抑制组不同发酵时间条件下氨基甲酸乙酯的演变规律,同时分析精氨酸代谢的中间前体物——乙醇和EC前体物质(主要包括尿素和瓜氨酸等...
关键词：氨基甲酸乙酯 氨基酸代谢规律 ADI OTC 抑制剂 
黑曲霉XTY液体深层发酵产阿魏酸酯酶的培养基优化研究被引量：1
《中国食品学报》2013年第6期111-116,共6页徐腾洋 方若思 董亚晨 陈启和 何国庆 
浙江省重点创新团队项目(2010R50032);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-12-0482)
为提高黑曲霉XTY产阿魏酸酯酶的酶活,采用响应面优化方法优化其液体深层发酵培养基。通过部分因子试验得出2个影响较显著的因素,分别为豆渣、蛋白胨添加量,确定其最大响应区域。结合中心组合试验及响应面分析方法,建立以阿魏酸酯酶比酶...
关键词：黑曲霉XTY 阿魏酸酯酶 响应面 发酵培养基优化 
发酵饮品中氨基甲酸乙酯的研究进展被引量：9
《食品安全质量检测学报》2013年第5期1299-1307,共9页焦志华 陈启和 
国家自然科学基金项目(31171734;31371825);浙江大学馥莉食品研究院基金和教育部新世纪优秀人才项目(NCET-12-0482)~~
氨基甲酸乙酯(简称EC,又称脲烷)是一种能对试验动物造成多位点致癌,并且对人类具有潜在致癌性的物质。其广泛存在于发酵酒精饮料中,主要是由发酵液中氨基甲酰类物质与乙醇作用形成。本文就氨基甲酸乙酯的致癌机制、形成机制、检测方法...
关键词：氨基甲酸乙酯 致癌性 形成机制 分析方法 抑制途径 
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