淮南白蓝企业集团有限公司

作品数：3被引量：24H指数：2
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发文作者：余明清余龙梅刘军祁晓玲刘朋利更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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发文期刊：《食品科学》《中国马铃薯》《现代食品科技》更多>>
所获基金：安徽省科技攻关计划更多>>
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安徽省马铃薯主食化加工思路分析被引量：6
《中国马铃薯》2017年第4期240-245,共6页程江华 廖华俊 刘同革 王灼琛 谢宁宁 黄晶晶 
安徽省科技攻关项目(1604a0702010);安徽省农业科学院科技创新团队(14C1207;15C0303)
农业部2015年推进马铃薯主食化,意义显著,不仅有助于调整种植业结构,实现农业可持续发展,保障中国粮食安全,而且有助于改善和丰富中国居民膳食营养结构。安徽省是马铃薯春季、秋季二作区,产量高、商品性好,但一般认为安徽省马铃薯主要...
关键词：速冻马铃薯泥 主食化加工 安徽 
彩色面条护色技术的研究
《现代食品科技》2013年第2期342-344,421,共4页董万领 程江华 余龙梅 何成芳 朱鸿杰 
2011年安徽省农转资金项目(2011A05004)
本文对彩色营养面制品在加工过程中所使用的护色技术进行了研究。添加的果蔬在物理护色后再进行第二次护色处理。结果表明,以D-异抗坏血酸钠0.12%、食盐2.0%、山梨酸钾0.06%、柠檬酸0.30%作为护色配方为最优,能够有效保持果蔬颜色,可以...
关键词：彩色面条 食品添加剂 护色 
可食性膜降低油炸鱼块含油量的研究被引量：18
《食品科学》2011年第2期62-65,共4页凌俊杰 王志耕 程华平 余龙梅 刘同革 
淮南市科技攻关项目(2009A0100302)
通过研究3种可食性膜对降低油炸鱼块含油量的影响,探讨不同可食性膜、可食性膜在挂糊时的添加次序、可食性膜的质量分数以及不同比例的混合可食性膜复配后对油炸鱼块含油量的影响及其抑油效果。研究表明:3种可食性膜与对照组相比均有显...
关键词：可食性膜 油炸 草鱼 含油量 
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